請告訴我如何煮燕窩的食譜 - 藥品

By Margaret
at 2007-01-25T00:00

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我想要買乾的燕窩自己回來用.有人可以告訴我如何處理及做成冰糖燕窩的食譜.謝謝.感激不盡.

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By Dorothy
at 2007-01-29T08:11

燕窩燉蓮子

-材料-
紫燕燕窩半兩，蓮子，百合，龍眼肉各五錢，水四碗，冰糖適量。
-製法-
將以上材料燉一至三小時即成。HN
燕窩燉蜜棗

-材料-
紫燕燕窩半兩，杏仁五錢，沙參三錢，金絲蜜棗十枚水四碗，冰糖適量。
-製法-
將以上材料燉一至三小時即成。
燕窩燉雞

-材料-
紫燕燕窩半兩，去皮雞半隻，龍眼肉三錢，薑兩片，水四碗。
-製法-
將以上材料隔水燉三小時，食時加鹽
燕窩燉雪梨
材料-
紫燕燕窩半兩，雪梨一個，馬蹄十枚，川貝一錢，水四碗，冰糖適量。
-製法-
將以上材料 (除川貝外) 先燉一至三小時，最後加入川貝燉五分鐘即可。
清燉燕窩
用料：
燕窩二兩，鮮鴨腎二個，臘鴨腎一個，雞胸肉四兩。
做法：
燕窩用熱水浸散，候軟揀去乳毛，用清水泡淨，隔去水分。亦有將之加入食用蘇打少許煮片刻，才泡洗備用。
鮮鴨腎去掉污物，撕去內層黃衣，然後洗淨，切腎花；臘鴨腎用熱水浸軟，洗淨，亦切腎花；雞胸肉放沸水中川過，取出洗淨，分切成細粒。
將燕窩放燉盅內，上放腎花及雞粒，注入沸水二杯，蓋上盅蓋，放沸水鍋內，隔水燉約三小時即成，調味供用。
2007-01-25 23:06:09 補充：
燕窩燉魚膠
用料：
燕窩二兩，魚膠二兩，蜜糖適量，黃精二兩，當歸二兩，遠志二兩，石菖蒲二兩，龜板三兩。
做法：
將魚膠用龍骨粉炒起泡去龍骨，燕窩用赤石脂炒脆，去赤石脂，五種中藥用米酒噴過，蒸過再曬乾，同燕窩魚膠一同打末，混蜜糖作小丸。

By Adele
at 2007-01-26T12:33

我有找到一些資料希望對你有用!!!^^
處理方法 :
先把燕窩除去雜質及弱毛，然後浸在溫水裡待用(大概四、五個小時)。配上其他材料，一齊放入燉盅，用適量水，蓋上盅蓋，隔水燉四小時，加幼鹽調味，即可食用。
↑上面那個幼鹽我就找不到是什麼了!!應該是指食鹽吧!!!
食譜：
　材料：泡發燕窩160克，冰糖20克，水200cc（約1飯碗）
　作法：1.水滾放入冰糖煮溶。
　　　　2.將冰糖水注入燉盅，加入燕窩，文火隔水燉45分鐘。
　　　　註：若用電鍋燉，先將冰糖與水放入燉盅燉10分鐘，再　　　　放入燕窩燉20分鐘即可。
下面是我在知識＋找到的！！
＊冰糖燕窩的作法：
一兩石花菜洗淨後泡水一至二小時，然後加入十八斤的水煮開，小火加熱 30-40分鐘，煮到水像黏膠狀，即可將石花菜撈起，加入枹杞、紅棗及冰糖，再小火煮熱即成。
　飲料的作法也差不多，同樣是一兩石花菜洗淨後泡水一至二小時，然後加入十八斤的水煮開，小火加熱 30-40分鐘，煮到水像黏膠狀，即可將石花菜撈起，加入果汁、咖啡、牛奶、冬瓜露、決明子、綠茶、紅茶等，視個人口味，小火煮熱即可。
參考資料＊中華醫藥網＊

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