卡路里,膽固醇,脂肪三者有無關係? - 藥品

By Yuri
at 2013-01-18T00:00

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卡路里, 膽固醇, 脂肪三者有無關係?

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By Adele
at 2013-01-21T02:29

有的~~3樣都是令人肥胖的東西@@
卡路里（簡稱「卡」，縮寫為「cal」），由英文Calorie音譯而來，其定義為將1克水在1大氣壓下提升1攝氏度所需要的熱量。由於後來科學家發現水在不同溫度下的比熱容不同，所以衍生了以下不同的定義：
營養學用的「15度卡路里」：將1克水在1大氣壓下由攝氏14.5度提升到15.5度所需的熱量，約等於4.1855焦耳。
物理學用的「4度卡路里」：採用由攝氏1度到100度所量度的卡路里值平均數，是為「平均卡路里」
International Steam Table的卡路里，相約4.1868焦耳。
熱力學和化學使用的「熱化學卡路里」，相約4.184焦耳。
現代科學已不再採用「卡路里」作熱量和能量的量度單位，而轉為採用國際單位焦耳。現時一般普遍採用的「卡路里」，是營養學的「15度卡路里」。
在歐洲普遍使用焦耳作為食物熱量的法定單位，而美國則仍然採用卡路里。雖然焦耳是中國的法定單位，然而由於沿襲傳統，卡路里在中國仍然被廣泛的使用。
由於相對我們日常攝取的熱量，「卡路里」這一單位的量度還是太少。現時營養學普遍採用另一個由「卡路里」演化的單位「千卡」（kcal或 C，又稱「大卡」）。1千卡等於1000卡路里，約4186焦耳。脂肪的熱量約9千卡／克；糖類和蛋白質的熱量都只有4千卡／克。有關每項食物的熱量請參考食物熱量表。
膽固醇(cholesterol)，別名膽甾醇是一種類固醇及甾醇，化學式為C27H46O。固態之下是一種無色的結晶。膽固醇廣泛存在於動物體的細胞膜中，同時也是合成幾種重要荷爾蒙及膽酸的材料。膽固醇可以分成兩種，低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)及高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)。若血液中膽固醇的總含量過高，則發生心血管疾病的機率會提高。
膽固醇是在1784年在膽石首次被發現的。其命名為希臘文中的chole-（膽汁）加上 stereos（固體），再加上其化學結構中有羥基，故再接上"-ol"在結尾上。膽固醇在人體內有著扮演著重要的角色，可說是一種與生命現象息息相關的重要化合物。]
脂肪，俗稱油，又稱食用脂肪，是最常見的食物營養素之一，亦是三種提供能量的營養的其中一種。
指被人類直接食用或用來烹調的脂類，其主要成分是三酸甘油脂，也就是中性脂肪。但一般而言脂肪都是形容人體或食物中的脂肪組織。由碳、氫、氧三種元素組成。與糖類不同的脂肪所含的碳、氫的比例比較大，而氧的比例比較小，所以發熱量比糖類高
來源
可能是直接來自一種動物的脂肪組織（例如豬油）、直接來自一種植物的含油部分（豆油）、採用多種天然原料進行勾兌（例如沙拉油），或天然食用脂肪進行化學處理的產品（例如人造奶油）。
[編輯] 組成
均為 1甘油＋3脂肪酸→1脂肪＋3水。
[編輯] 脂肪在食品中的用途
[編輯] 提供能量
脂肪的能量密度是每公克 37000 焦耳，亦即9 個大卡。相對於糖類的每克17000 焦耳和乙醇的每克29000 焦耳，脂肪是密度最高的食物營養素。
[編輯] 必需脂肪酸
一些脂肪酸是人體保持健康必需的。例如ω-3-脂肪酸（烴基上第一個雙鍵位於從末端數第三個碳原子處）有維持免疫和心血管功能的作用。
[編輯] 改善食物口感
促成細膩，潤滑的口感。缺乏脂肪的菜餚則經常被形容為「清水寡湯」。另外脂肪還促進進食後的飽脹感。
[編輯] 傳熱媒介
用來直接煎炸食物，可以在表面達到高溫（>100攝氏度）。炒菜中用來均勻傳熱和防止沾鍋。
編輯] 溶解脂溶性成分
食物原料中的一些氣味分子和營養分子不易溶於水而易溶於油脂，因此一定量的脂肪有助於食物的香味和營養。例如要充分利用胡蘿蔔中的胡蘿蔔素，則最好將之與一定的脂肪或含脂肪成分烹調。
[編輯] 調味料
一些脂肪如辣油、芝麻油被用來做調味料。
[編輯] 主要脂肪的脂肪酸成分
名稱飽和脂肪酸% 單不飽和脂肪酸% 多不飽和脂肪酸%
豆油 14 23 58
花生油 17 46 32
橄欖油 13 74 8
玉米油 13 24 59
棉籽油 26 18 50
葵花籽油 13 24 59
紅花油（safflower oil） 9 12 75
改良菜籽油（canola oil） 7 55 33
椰子油 86 6 2
棕櫚油（核） 81 11 2
棕櫚油 49 37 9
葡萄籽油 11 16 68
核桃油 9 16 70
奶油 62 29 4
牛脂 50 42 4
羊油 47 42 4
豬油 40 45 11
雞油 30 45 21

By Franklin
at 2013-01-21T18:15

我每次都是去這里看的哦, http://lvmiss.com/
勔乼凩佧亽劔

By Gilbert
at 2013-01-18T10:46

嗨~你好!
跟你分享我的減重過程
我從國小就一直是胖胖的
上了高中之後也因為自信心而開始減重但都沒成功
退伍之後開始工作甚至胖到9X公斤!
期間使用過一般大眾所知的少吃多動
也有使用過所謂的節食和水果減肥法
但卻都沒有成功我以為我永遠瘦不下來了
直到有一天我的朋友推薦了我一個網站
在裡面教了我許多減重的訣竅都是我之前不知道的
讓我在一個半月就瘦了8公斤!
讓我原本大大的肚子都不見了!
手臂也變細了! 真的很開心~^ ^
每天只需要花兩分鐘來填寫一日的飲食內容
線上會有助教幫我們把不適合減重吃的食物標出來
有時也會提醒我減重的注意事項!
真的非常的體貼~XD
重點是!這個網站是完全免費!
希望我的分享能幫助到你!!一起加油吧!
網址: http://ppt.cc/xYnI

By Adele
at 2013-01-22T20:43

有哇！但千萬別讓這三者都在身上太多喔.....
過年時都是缺少多食用蔬菜水果，也缺乏運動，大多人外出遊玩或是熬夜玩樂，作息不正常宵夜不斷，因而短時間內快速增加體重。
過去我在濟代中醫減重時就瘦了14公斤且月經週期有正常，不會經痛、腰酸，內分泌失調的情況也改善過來了。所以我會隨時再回濟代中醫的減重門診拿減重藥，除了可以維持體重外也是調理身體保養用。減重期間，油鹽糖最好可以減量，飯菜肉要均衡等量多，而我則會在吃飯前把要吃的分量裝好一盤，吃完就不可以再吃。少吃麵食類或在外面吃…
飯後約四十分鐘後可以做快走運動，不要再將屁股黏在椅子上了，反而易讓人懶惰起來喔….
服用中藥胃口食慾皆可控制下來，也讓我有飽足感，不會再吃零食，水腫便祕也都有改善，胸悶易喘膝蓋痛的問題減輕很多。

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