青蛙的烹煮方法? - 藥品

By Daniel
at 2008-12-11T00:00

Table of Contents

我男友最近說他想吃青蛙。
所以我就來想辦法煮一下....
我決定用燉中藥的方式煮。
青蛙要配合什麼中藥煮法，會比較沒有腥味？
能否有教學呢？(配料)

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By Yedda
at 2008-12-13T14:30

花旗參冬瓜田雞湯
　
材料：（5至6人份量）
田雞1斤
野生花旗參5錢
新鮮鮮荷葉1角
冬瓜1斤
懷山4錢
陳皮1角
水約10碗
　　
做法：
1. 先將田雞劏洗乾乾淨，去頭、去皮和內臟、斬件；
2. 花旗參洗淨、切片；
3. 冬瓜連皮、瓢、仁洗淨之後，切件；
4. 新鮮荷葉、懷山、陳皮分別用水洗淨；
5. 先將適量水煲滾，然後放入所有材料中火煲2小時，再放入荷葉煮滾，以少許幼鹽調味即可。
功效：
野生花旗參具有清除熱氣、滋陰養顏、促進新陳代謝、迅速恢復體力和精神之效，另外冬瓜的皮和仁也是具有清化熱痰及利尿去濕的作用，常飲用此湯水，對經常出現嗜卧想睡、頭暈眼花者有一定幫助。
食譜來源：2005年4月11日蘋果日報
http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe-search1.asp...
http://recipe.goolu.com/02_search/index.php?php=se...
上面這二個網址還有很多的作法
您可以參考看看
只是一般田雞都是用三杯的比較多
比較不會有腥味
建議您也可以去熱炒100買餐廳煮好的
不用處理又方便~~

By Heather
at 2008-12-11T06:40

材料及份量:
（一）田雞一斤
（二）薑六片切花
（三）蒜肉二粒切片
（四）青紅椒各一隻切塊
（五）上湯1/2 杯
（六）油鑊
（七）中式生菜（拌碟邊用）調味料:
調味料：
（一）豆瓣醬一湯羹
（二）生抽1/2 湯羹加老抽1 1/2 茶匙
（三）麻油1/4 茶匙
（四）鹽1/4 茶匙（如上湯已有鹹味，則免下鹽）
（五）熟油2 1/2 湯羹
醃田雞：
（一）薑汁1/2 湯羹
（二）紹酒1/2 湯羹
（三）鹽1/2 茶匙製法:
（一）田雞洗淨，斬去腳爪，再將田雞腿斬出，田雞身斬件，抹乾水分，加入醃料，醃廿分鐘。
（二）將油鑊之油煮暖投入田雞泡嫩油約三分鐘，即可撈起用。
（三）將油鑊之油泌出，抵留下二湯羹即將豆瓣醬加入炒勻，即倒入上湯1/2 杯，此時可用隔渣鏟將豆瓣渣撈出棄之。
（四）將蒜片、薑片、青紅椒加入湯內，再加生抽、老抽、麻油、鹽，最後加入田雞以文火炆十分鐘，即用生粉水埋獻，最後加入麻油及熟油1/2 湯羹。
（五）上碟後用生菜絲圍邊。
美味上桌~~~~~~~~

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