關於人蔘頭的使用方法 - 紅棗

By Puput
at 2008-02-26T00:00

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我有聽說人蔘頭+雞肉(或排骨)+黃耆+枸杞+紅棗可以一起煮
請問有人知道這樣的材料搭配法有何效用嗎?
每一種材料的份量需要各多少?
Update:
我少寫了一種食材....好像還有+蒜頭

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By Jessica
at 2008-02-27T23:17

( 解毒抗癌補氣補血 )
使用中藥材提高免疫力，藥膳食補專家郭月英說：「其實最重要的是要氣血充足，全身氣血循環充足，就可以提升抵抗力。」一些具有補氣補血的中藥材，都大量的運用在增強免疫力的藥膳配方裡。
比如人參具有大補元氣的功效，且在最近的醫療研究中，人參含有人參皂甘，有助於抗癌，對一些年紀大，或者是虛勞久病後者有不錯的補氣效果，不過對於正值感冒發燒者並不適宜。而黃耆也是補充元氣時的常見藥材，價格平實。
而補血藥材常見有枸杞、紅棗，平價實在，帶些甜味，搭配一些帶點澀苦味的中藥材，有助於入口。再加上一些解毒藥材比如甘草、黑豆等，可幫助解除食材中的毒性。
( 黃耆枸杞紅棗雞湯 )
圖片參考：http://hercafe.yam.com/blog/diary_imgs/hercafe/200...
材料：放山雞腿1隻(切塊)，黃耆12片，紅棗8顆，枸杞20顆，鹽、酒少許。（郭月英設計）
1.汆燙
起水鍋水滾後，放入雞腿汆燙至滾後，雞肉變白後，即可撈出。
2.下藥材
再起水鍋，水滾後放入雞肉再煮至滾，放入藥材續滾約20-30分鐘即可。
http://hercafe.yam.com/blog/sissyyen
( 枸杞參雞湯)
材料:
全雞1隻（約2斤）、中藥材1包（當歸、蔘鬚、紅棗、枸杞適量）、薑片3片　
調味料
鹽少許
作法:
1.將雞洗淨川燙去血水，洗淨備用。
2.電鍋接上電源，按下炊飯開關，電鍋外鍋放入雞，加入適量水至蓋過雞肉，放入薑片、中藥材，蓋上鍋蓋，煮約40-50分鐘，開蓋以筷子穿透雞肉，若容易穿透，表示雞肉已熟，並加鹽調味即可食用。
( 潤膚雞湯 - 作者：三采文化編輯部 )
能補氣養血潤膚，適合氣血虛弱，面色萎黃，神色不佳的女性。
圖片參考：http://tw.health.yahoo.com/xp/suncolor/20031114/16...
材　　料:
人參鬚一把，當歸二錢，玉竹三錢，枸杞六錢，黃耆五錢，土雞半隻，酒半碗，鹽1小匙。
做　　法 :
1.
先將雞肉洗淨，再以熱水川燙去血水或熱水沖洗乾淨。
2.
將藥材鋪於鍋底，再放入雞肉、酒、水，水量以淹蓋材料為宜，並加內鍋蓋，外鍋放三杯水，燉煮至熟透，起鍋前予以調味即可。
(食用禁忌):
外感發熱時或體質燥熱者不宜服用。
http://tw.health.yahoo.com/031114/60/ax4t.html
( 人參雞 - 作者：楊賢鴻 ~ 長庚醫院中醫一般內科主任 )
不僅味道甘甜鮮美，還能滋補肝腎，且有助腦力的改善。
圖片參考：http://tw.health.yahoo.com/xp/suncolor/20031014/18...
材　　料 :
人參10片、枸杞少許、竹笙5條、香菇3朵、雞半隻、蛤蜊半斤、水約6碗
做　　法 :
1.
竹笙泡水30分鐘後切段備用。
2.
雞洗淨切塊與人參、枸杞、竹笙、香菇、蛤蜊、水入電鍋燉煮即可
[電鍋燉煮方式參考]
外鍋放1杯水，按下開關，約待30分鐘左右，開關跳起即可。
[中藥單位換算方式]
中藥一兩為十錢，一錢約3公克。
[適合對象]
青少年、成年男性、成年女性、老年人
[精選食材與藥材]
人參：性溫，味甘、微苦，補氣兼益腦。
枸杞：性平，味甘，滋補肝腎。竹笙退虛火。
香菇：富含多醣體。
( 參鬚雞湯)
圖片參考：http://www.foodno1.com/menu/food-tt-recipe-ch/food...
材料
雞 1 隻
參鬚 1 束
紅棗 1 0 粒
薑 5 片
做法 :
雞切粗大塊，出水去除血水。
無核紅棗洗淨。
鍋注入適量及加入所有材料，煲滾水後轉用慢火，煲到湯料變軟湯汁變濃時，加鹽調味，盛出食用。
http://www.foodno1.com/menu/food-tt-recipe-ch/food...
( 紅棗雞湯)
圖片參考：http://www.foodno1.com/menu/food-tt-recipe-ch/food...
材料
瘦光雞 1 隻
紅棗 10 粒
薑 3 片
黨參 1 兩
做法
雞去腳去肺，洗淨，放沸水中煮十分鐘取出，用清水洗淨。
紅棗去核。
水煮沸，下雞、黨參、紅棗及薑片，大火煮沸後轉用慢火煮 3 小時，加鹽調味即成。
http://www.foodno1.com/menu/food-tt-recipe-ch/food...

By Lucy
at 2008-02-29T23:19

這樣的搭配不管是用燉用煮都會非常香甜
人蔘補氣非常不錯的藥材
人蔘頭價錢比較便宜因為它的香氣沒有鬚那麼濃所以必須多放
以一隻兩斤雞的中要用量**人蔘頭一兩
五片黃耆<<又稱青耆<<<冰糖蜜過叫做蜜耆會比較燥熱適合冬天放
枸杞約20粒
紅棗8粒
蒜頭5粒
記得這些藥材有甜性不可以放太多會讓湯頭變甜不對為適量可以吃出香甜濃郁湯汁
備註~~~~人蔘頭是算根部露在泥土外面
這種藥材補氣養身

關於人蔘頭的使用方法 - 紅棗

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