請問植物化學物質指的是什麼??? - 藥品

By Irma
at 2007-08-12T00:00

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植物化學物質是好的東西嗎???
為什麼藍莓.草莓.波菜等.是屬於植物化學物質的來源???

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By Catherine
at 2007-08-16T12:15

在天然蔬果中，含有各類的化學成份，例如含葉綠素的綠藻、富含β胡蘿蔔素的深綠紅黃色蔬果、含兒茶酚的茶葉。這些都是近代才被發現，存在於各種植物中的植物化學物質(Phytochemicals)，它們的功效尚在發掘與證實；以下就列舉一些實例：
1.五穀及豆類：
多數的五穀及豆類食物中，含有豐富的皂角甘(Saponins)，它可以中和腸道中的一些致癌酵素，同時可以間接降低膽固醇的含量。
異烷酮類素(Isoflavones)是重要的一類物質，其中第一種是值得介紹的是植物動情激素(phytoestrogen)，它與女性動情激素的構造與功能相近，可以降低血中膽固醇，並且能緩解女性更年期停經後的不適症狀，尤其是它可能可以減低女性罹患乳癌和子宮頸癌的機會。第二種是金雀異黃酮(genistein)，它能抑制毛細血管的形成與成長，對於腫瘤的生長有抑制作用。含有多量這些有益物質最具代表性的食物，便屬黃豆，這可能也是東方食用黃豆和黃豆製品的民族，較少發生乳癌及子宮頸癌的原因之一。
此外，黃豆與全穀類中還含有一種叫蛋白質酵素抑制素(protease inhibitors)的物質，可以抑制促進癌細胞生長的酵素的活性，使癌細胞生長趨於緩慢。
植酸，主要存在穀類中，可以與金屬類物質結合，減少引發癌症之自由機的生成。而穀物中所含有的木質素(lignin)也被證實可以除去血中自由機、抑制膽固醇增生，以及抑制癌細胞生長。
2.十字花科蔬菜：
十字花科蔬菜包括波菜、甘藍菜(高麗菜)、芥菜、大白菜、小白菜、清江白菜、油菜、綠花菜、花椰菜、芽甘藍、球莖甘藍(大頭菜)、蘿蔔、芥藍菜他們不僅含有豐富的維生素C與胡蘿蔔素，同時也含有引朵類(indoles)及含硫有機化合物。引朵可能可以預防乳癌，而含硫有機化合物中的蘿蔔硫素(sulforaphane)，可以誘發細胞產生第二階段酵素(phase II enzymes)，抑制致癌物質危及細胞中的DNA，使癌變在早期被抑制。
3.深色蔬果：
深色的蔬菜水果不僅富含維生素C，也含有多量的胡蘿蔔素類(carotenoids)家族，這個家族的成員超過600種，其中包括了胡蘿蔔素、蕃茄紅素(lycopene)、黃體素(lutein)等，代表性的食品有，深色葉菜、胡蘿蔔、蕃茄、木瓜、甜瓜、甜蕃薯等。胡蘿蔔素，具有保護眼睛，避免紫外線傷害的功效。缺乏蕃茄紅素可能與胰島腺癌的發生有關。體內黃體素含量高的人，罹患肺癌的機率較體內黃體素含量低的人來的低。
4.蔥蒜韭薤類：
這一類食物，除了洋蔥外，通常被作為調味品，他們的特色是含有刺激的氣味，主要的成份來源是含硫與硒的有機化合物。他們主要含有丙烯硫化物(allylic sulfides)，具有抗突變及抗癌變的的功效，並且可以阻斷細菌所產生的毒物的毒性。
此外，蒜頭中的蒜素(allicin)可以降低肝臟中膽固醇的合成。然而蒜的功效不僅於此。蒜素具有強力的殺菌作用，是天然的抗生素，可以防止消化道的細菌感染；蒜頭可以降低血小板的黏度，防止血小板貼到血管壁上，造成動脈硬化。
並且蒜頭和洋蔥被證實具有活化肝臟中解毒酵素的作用。
5.柑橘類：
此類水果包括橘子、柳丁、柳橙、檸檬、葡萄柚、文旦(柚子)等。他們含有豐富的維生素C、膳食纖維，同時也有一些其他的抗癌成份：檸檬素(limonene)和帖烯類(terpenes)，他們在動物實驗中被發現可以縮小乳癌的擴大。
6.茶：
茶葉中有效的成份主要是兒茶素，它具有防止食道癌、直腸癌和皮膚癌的作用。多喝茶的人，其血中低密度脂蛋白膽固醇的濃度會降低，而高低密度脂蛋白膽固醇的濃度會上升。
從上面資料來看所以植物化學物質是好的東西，藍莓、草莓、波菜也是植物化學物質的來源。

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