請問喝豆漿的問題 - 藥品
By Yuri
at 2005-10-21T00:00
多喝豆漿有好處嗎?喝太多有什麼害處?豆漿是減肥聖品嗎?
豆漿到底營養如何?國家大豆行動領導小組有關人士認為,豆漿是本世紀“餐桌上的明星”,是“心腦血管保健液”,並稱豆漿可與牛奶相媲美。營養專家介紹說,豆漿被譽為“植物性牛奶”,豆漿蛋白質中的氨基酸成分比較接近完全蛋白質,屬於優質蛋白質。豆漿與牛奶中的維生素和礦物質各有長短,豆漿中的鈣含量低於牛奶,但鐵、B類維生素等的含量卻遠高於牛奶。牛奶中含有膽固醇,而豆漿中不含膽固醇,且飽和脂肪酸含量低,這是豆漿的優點。同時,牛奶中含有乳糖,乳糖要在乳糖的作用下才能分解被人體吸收,但我國多數人缺乏乳糖,這也是很多人喝牛奶會腹瀉的主要原因,但豆漿就無此顧慮。另外,豆漿中所含的豐富的不飽和脂肪酸、大豆皂、異黃酮、卵磷脂等幾十種對人體有益的物質,具有降低人體膽固醇、防止高血壓、冠心病、糖尿病等多種疾病的功效,還具有增強免疫力、延緩肌體衰老的功能。 營養專家認為,由於豆漿營養豐富,每天早上喝250~500ml豆漿,配之以一塊麵包、饅頭等主食,即可滿足營養需要。但豆漿中含鐵量高,鐵吸收不容易,最好喝完豆漿後吃些水果,這樣可以促進對鐵的吸收。但是............ 豆漿,許多人都喜歡,不少人都將豆漿作為早餐。但是飲用豆漿一定要注意,否則很容易誘發疾病。那麼,飲用豆漿要注意什麼呢? 1.並非人人皆宜。 祖國醫學認為:豆漿性平偏寒而滑利,平素胃寒,飲後有發悶、反胃、噯氣、吞酸的人,脾虛易腹瀉、腹脹的人以及夜間尿頻、遺精腎虧的人,均不宜飲用豆漿。 2.不能與藥物同飲。 有些藥物會破壞豆漿裏的營養成分,如四環素、紅黴素等抗生素藥物。 3.不能衝入雞蛋。 雞蛋中的雞蛋清會與豆漿裏的胰蛋白酶結合,產生不易被人體吸收的物質。 4.忌過量飲豆漿。 一次不宜飲過多,否則極易引起過食性蛋白質消化不良症,出現腹脹、腹瀉等不適病症。 5.不要空腹飲。 空腹飲豆漿,豆漿裏的蛋白質大都會在人體內轉化為熱量而被消耗掉,不能充分起到補益作用。飲豆漿的同時吃些麵包、糕點、饅頭等澱粉類食品,可使豆漿蛋白質等在澱粉的作用下,與胃液較充分地發生酶解,使營養物質被充分吸收。 6.不要飲用未煮熟的豆漿。 生豆漿裏含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物質,未煮熟就飲用,會發生噁心、嘔吐、腹瀉等中毒症狀。 7.忌用保溫瓶貯存豆漿。 在溫度適宜的條件下,以豆漿作為養料,瓶內細菌會大量繁殖,經過3~4個小時就能使豆漿酸敗變質。 黃豆製成的豆漿香甜可口,含有非常豐富的蛋白質,是我們中國人的牛奶,除此之外,還能夠預防乳癌!!根據最近召開的美國癌症研究協會AACR會議,來自德州的研究者盧麗珍所做的三篇研究論文指出,經常喝豆漿的婦女體內的女性荷爾蒙雌性素與黃體素都明顯地降低,我們已知雌性素的濃度過高與乳癌很有關係,乳癌的發展與女性荷爾蒙息息相關研究中讓婦女每天喝下約1000c.c的豆漿,連續達五個月,結果喝豆漿的婦女體內的雌性素濃度比不喝豆漿者低了30-40%。黃豆中已知有一種天然的女性荷爾蒙稱之為(異黃酮),它與人體的荷爾蒙很相像,有趣的是,它具有雙重的功效,不但能夠占據乳癌的荷爾蒙受體讓人體的荷爾蒙無法刺激乳癌細胞,另免也能夠像人體自然的女性荷爾蒙一樣地防止骨質疏鬆症,這種功效和一種抗癌藥物極相似,東方婦女通常會食用比西方婦女更多的黃豆,但是隨著飲食習慣西化,年輕一輩的東方女性發生乳癌的機會越來越高,或許這也和黃豆攝取量越來越少有關。嗯...男女性都會得乳癌的,所以大家多喝中國牛奶---------豆漿。另外,豆漿中含有植物性類雌激素,可抑制男性荷爾蒙對攝護腺細胞的刺激,對攝護腺有保護作用。
常喝豆漿也有弊
豆漿能改善骨骼代謝,預防骨質疏鬆,減少動脈硬化的危險。然而專家指
出,豆漿並不是十全十美的,它含有某些抗營養因素,不僅不利於人體對
養分的消化吸收,反而有害健康。
比如說豆類中含有抑制劑、皂角素和外源凝集素,這些都是對人體不好的
物質。對付它們的最好方法就是將豆漿煮熟,長期食用豆漿的人不要忘記
補充微量元素鋅。 ?
專家指出,患有以下疾病的朋友無享用豆漿或豆花的口福。急性胃炎和慢
性淺表性胃炎者不宜食用豆製品,以免刺激胃酸分泌過多加重病情,或者
引起胃腸脹氣。
豆類中含有一定量低聚糖,可以引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀,所以有胃
潰瘍的朋友最好少吃。胃炎、腎功能衰竭的病人需要低蛋白飲食,而豆類
及其製品富含蛋白質,其代謝產物增加腎臟負擔,宜禁食。
豆類中的草酸鹽可與腎中的鈣結合,易形成結石,會加重腎結石的症狀,
所以腎結石患者也不宜食用。
張景岳中醫藥研究中心 提供
亞太中醫藥網 彙編
喝豆漿四不與飯後五大不*豆漿是一種營養豐富,十分可口的飲料,但飲用時必須注意:一、不要沖紅糖紅糖內的有機酸會和豆漿中的蛋白質結合,而產生變性沉澱。二、不要喝過量一次飲用豆漿過量,容易引起食性蛋白質消化不良,而出現腹瀉脹滿等不適症狀。三、不要不煮透豆漿內含有胰蛋白質抑制物,如果沒有煮熟透,喝了會出現噁心、腹瀉、 嘔吐等症狀。四、不要裝在保溫瓶豆漿中的皂素會溶解保溫瓶裡的水垢,而且瓶裝的時間一久,容易造成細菌繁殖污染。 *飯後五大不一、不要立刻喝茶:因茶水會稀釋胃液,使胃液消化能力減弱。二、不要立刻大量喝水:大量喝水會沖淡唾液和胃液影響消化和吸收。三、不要立刻吃冰品:會使胃部擴張的血管收縮、減少血流,影響正常的消化功能。四、不要立刻抽菸:菸中的有毒物質會隨口腔和咽喉內的食物,一同進入胃腸,直接危 害人體。五、不要立刻吃糖:糖容易轉化為脂肪,若飯後立刻吃糖,更容易被消化吸收,造成肥胖。豆漿到底營養如何?國家大豆行動領導小組有關人士認為,豆漿是本世紀“餐桌上的明星”,是“心腦血管保健液”,並稱豆漿可與牛奶相媲美。營養專家介紹說,豆漿被譽為“植物性牛奶”,豆漿蛋白質中的氨基酸成分比較接近完全蛋白質,屬於優質蛋白質。豆漿與牛奶中的維生素和礦物質各有長短,豆漿中的鈣含量低於牛奶,但鐵、B類維生素等的含量卻遠高於牛奶。牛奶中含有膽固醇,而豆漿中不含膽固醇,且飽和脂肪酸含量低,這是豆漿的優點。同時,牛奶中含有乳糖,乳糖要在乳糖的作用下才能分解被人體吸收,但我國多數人缺乏乳糖,這也是很多人喝牛奶會腹瀉的主要原因,但豆漿就無此顧慮。另外,豆漿中所含的豐富的不飽和脂肪酸、大豆皂、異黃酮、卵磷脂等幾十種對人體有益的物質,具有降低人體膽固醇、防止高血壓、冠心病、糖尿病等多種疾病的功效,還具有增強免疫力、延緩肌體衰老的功能。 營養專家認為,由於豆漿營養豐富,每天早上喝250~500ml豆漿,配之以一塊麵包、饅頭等主食,即可滿足營養需要。但豆漿中含鐵量高,鐵吸收不容易,最好喝完豆漿後吃些水果,這樣可以促進對鐵的吸收。但是............ 豆漿,許多人都喜歡,不少人都將豆漿作為早餐。但是飲用豆漿一定要注意,否則很容易誘發疾病。那麼,飲用豆漿要注意什麼呢? 1.並非人人皆宜。 祖國醫學認為:豆漿性平偏寒而滑利,平素胃寒,飲後有發悶、反胃、噯氣、吞酸的人,脾虛易腹瀉、腹脹的人以及夜間尿頻、遺精腎虧的人,均不宜飲用豆漿。 2.不能與藥物同飲。 有些藥物會破壞豆漿裏的營養成分,如四環素、紅黴素等抗生素藥物。 3.不能衝入雞蛋。 雞蛋中的雞蛋清會與豆漿裏的胰蛋白酶結合,產生不易被人體吸收的物質。 4.忌過量飲豆漿。 一次不宜飲過多,否則極易引起過食性蛋白質消化不良症,出現腹脹、腹瀉等不適病症。 5.不要空腹飲。 空腹飲豆漿,豆漿裏的蛋白質大都會在人體內轉化為熱量而被消耗掉,不能充分起到補益作用。飲豆漿的同時吃些麵包、糕點、饅頭等澱粉類食品,可使豆漿蛋白質等在澱粉的作用下,與胃液較充分地發生酶解,使營養物質被充分吸收。 6.不要飲用未煮熟的豆漿。 生豆漿裏含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物質,未煮熟就飲用,會發生噁心、嘔吐、腹瀉等中毒症狀。 7.忌用保溫瓶貯存豆漿。 在溫度適宜的條件下,以豆漿作為養料,瓶內細菌會大量繁殖,經過3~4個小時就能使豆漿酸敗變質。
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