藥師週刊 - 生決明子與炒決明子的成分 - 藥物,藥學討論

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◎文╱洪儷玲



決明子始載於《神農本草經》：治青盲目淫，眼赤淚出，久服益精光。


清 汪昂《本草備要》則記載決明子：瀉肝，明目。甘苦鹹平。入肝經，除風熱。治一切
目疾，故有決明之名。又曰︰益腎精（瞳子神光屬腎。日華曰︰明目甚於黑豆，作枕治頭
風）。


決明子為秋季採收的豆科決明屬植物決明（Cassia obtusifolia L.）或小決明（Cassia
tora L.）的乾燥成熟種子，分別稱為大決明子與小決明子，在台灣及大陸皆歸類為可同
時提供食品使用之中藥材。1、2決明子具有清熱、明目、潤腸通便作用，多用於風熱上犯
、頭痛眩暈、目赤澀痛、肝膽鬱火、大便秘結，日服量為9～15克。3炮製品炒決明子潤腸
通便效果則減弱。


一、成分


決明子為種子類藥材，含有4.65～5.79％脂肪油2、醣類、蛋白質、18種胺基酸9、維生素
A、無機元素、固醇類、類（Anthraquinones及其不同還原程度產物，如氧化酚、酚、酮
）、配醣體及具有保肝活性的駢喃酮類（Naphthopyrones）、駢喃酮配醣體（
Naphthopyrone glycosides）4等成分，詳如表一。


目前所發現，決明子主要的抗菌、抗癌、瀉下活性成分為類5，決明子總成分中以大黃酚
含量最多，因此大黃酚的含量常作為鑑別決明子品質的指標之一，例如《中華人民共和國
藥典》即規定決明子藥材以高壓液相層析法測定其大黃酚的含量須達0.12％以上，橙黃決
明素0.08％以上。3



二、 生決明子與炮製品炒決明子的成分比較


天然的類在高等植物中主要分布於豆科（如：決明子、番瀉葉）、蓼科（大黃、何首烏、
虎杖）、鼠李科（美鼠李皮）、茜草科（茜草）、玄參科（玄參）、百合科（蘆薈）、紫
葳科、馬鞭草科；其他在夾竹桃科、金絲桃科、馬錢科、夢藦科等偶有發現，但含量很低
。5


類以游離型（元）以及結合型（配醣體、）二種形式存在。決明子所含類主要為1,8-二羥
基衍生物（Emodin Type大黃素型類），如大黃酚、大黃酸、大黃素、蘆薈大黃素、大黃
素甲醚等，並且多以其配醣體的形式存在。游離型是瀉下作用的主要活性成分，但是口服
後在上消化道即被吸收，而大部分的結合型可抵達作用部位大腸，再被腸道細菌的β-葡
萄糖水解為元，使腸肌興奮腸蠕動增加而促進排便。因此瀉下作用的強弱與結合型含量的
多寡有關。

1、以分光光度法進行生品與炮製品比較，測得小決明子總含量為1.05％，結合型1.02％
（為生決明子成分的主要形態）；另以文火清炒決明子至微鼓起，且有香氣後大量的成分
則被破壞，總含量降至0.43％，結合型降至0.27％使炒決明子潤腸通便作用減弱。8（表
二）

2、決明子炮製前後還原糖、多糖含量差異不大，蛋白質成分經炮製後則明顯降低。9（表
三）

3、高溫易使決明子的駢喃酮類及其配醣體受破壞6，在溫度與保肝藥理活性實驗中，小鼠
以灌胃方式分別給予烘烤溫度150℃時間5分鐘、150℃15分鐘、180℃5分鐘及210℃5分鐘
的炒決明子，實驗結果以150℃時間5分鐘的活性強度（降SGPT指數）為最佳7，如表四所
示，因此炮製決明子的溫度及時間不宜過高過久，防止相關成分活性被破壞。（全文完）


三、結語


除了藥用外，決明子經炒製後產生的喃類（furans）揮發性成分使炒決明子具有類似咖啡
的獨特香氣2，適合沖泡茶飲使用，惟決明子性味微寒，脾胃虛寒者需謹慎使用且不可久
服，腹瀉及孕婦則不建議使用。


參考資料：


1. 陳秋東等。中藥決明子中類活性成分的生化研究進展。中藥材2002；25（6）：
442-445。
2. 劉娟等。決明子在醫藥及食品應用中的進展。食品研究與開發2001；22（5）：7-12
。
3. 中華人民共和國藥典2010；323。
4. 郝延軍等。決明子的研究進展。中草藥2001；32（9）：858-857。
5. 中藥化學。上海科學技術出版社1997；196。
6. 張啟偉等。生炒決明子及其煎劑中部分活性成分的比較。中草藥1996；27（2）：
79-81。
7. 張啟偉等。溫度對決明子化學成分和藥理作用的影響。中國中藥雜誌1996；663-665
。
8. 裴妙榮等。生、炒決明子含量比較。中國中藥雜誌1990；15（8）：29。
9. 劉訓紅等：決明子及其炮制品中營養成分的分析，中國中藥雜誌1993，18（5）：
283。


（本文作者為桃園長庚紀念醫院藥劑科中藥組藥師）

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To iterate is human, to recurse is divine.

-- L. Peter Deutsch

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