油雞腿要如何製作? - 藥品

By Bethany
at 2005-05-06T00:00

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By Hedy
at 2005-05-08T06:23

兩種做法如下廣東油雞腿1材料主材料：雞腿2隻  醬油2杯  麥芽糖3-4大匙  冰糖3大匙  米酒1/2杯  鹽2大匙  水10杯  香油1/2杯  中藥滷包1包：廣陳皮、桂皮、八角、甘草作法(1)雞腿以開水汆燙去血水，瀝乾備用。(2)除了香油以外，把其餘材料用中火煮20分鐘，作成滷汁，接著投入雞腿，蓋上鍋蓋，再煮3分鐘，熄火後，雞腿浸在滷汁25～30分鐘，然後取出放涼。(3)雞腿塗上香油，切塊排盤，最後淋上滷汁即可食用。備註同樣作法也可滷全雞，但需於浸泡15分鐘後，將雞翻面再端上爐火煮開後熄火，再浸泡40分鐘即可。廣東油雞腿2材料雞腿2隻  水1/2杯調味料廣東油雞淋醬作法(1)將雞腿放入開水中汆燙一下去血水，然後瀝乾備用。(2)將廣東油雞淋醬放入鍋中煮開，然後將雞腿放入，加1/2杯水，蓋上鍋蓋煮3分鐘即可熄火。讓雞腿再浸泡25分鐘，即可取出放涼。(3)香油塗在放涼的雞腿上，然後切塊排盤，再淋上少許滷汁即可上桌。備註同樣作法也可滷全雞，但需在浸泡15分鐘後，雞翻面再端上爐火煮開後熄火，再浸泡40分鐘即可。廣東油雞淋醬材料醬油3杯  麥芽糖3-4大匙  冰糖3大匙  米酒1/2杯  鹽2大匙  水10杯  香油1/2杯  滷包1包：廣陳皮、桂皮、八角、甘草   作法(1)將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘，就是香噴噴的油雞滷汁。備註除了作廣東油雞淋醬外，加入麵湯可提升湯頭美味，加入滷汁可使滷味更香。另外拌飯的效果也不錯。

By Enid
at 2005-05-06T06:15

我都直接買比較快...
http://www.o-mima.tw/product/chicken/chicken-leg-w...

By Suhail Hany
at 2005-05-10T16:41

油雞的做法大致是取2000公克的光雞（剁去腳部），先燙煮約5分鐘後，放入以八角、草果、桂皮、陳皮、沙薑、甘草包裹的藥材袋和醬油、冰糖、麥芽糖、醋、水等，一齊以慢火燒滾的滷味盆中，並將雞時時提動，使顏色均勻而入味，煮約30分鐘取出，再塗少許熱油即成。
＊全雞換成腿就可以了，或者是全雞弄好後在把腿剁下來＠＠

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