求素溫補食譜 - 藥品

By Kama
at 2008-10-19T00:00

Table of Contents

請問醫生建議我要吃溫補~不知各位大大有沒有食譜可提供~
越多越好~感激不盡~
因一般的素食藥膳食譜並不知是溫補還是熱補~
故不敢隨意食用~感恩^^

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By Rebecca
at 2008-10-21T10:54

麵腸補湯
材　料
‧麵腸300克（圖一）
‧乾香菇5朵，泡軟、每朵切成四塊
‧洋菇100克，洗淨、瀝乾，切半
‧金針菇80克，洗淨、切半
‧補藥材一包（以上四項材料，見圖二）
‧紅蘿蔔半條，切塊
‧甜玉米半條，切塊
‧鹽少許水1500cc
作　法
1. 將麵腸洗淨瀝乾，用手撕成不規則塊狀（用手撕較易入味）。
2. 以中溫的油將麵腸、香菇略微油炸後，起鍋備用。
3. 將麵腸、香菇、紅蘿蔔、甜玉米加入湯鍋後，加六碗水及
補藥材，以小火燜煮30分鐘，再加入洋菇、金針菇及少許的
鹽，煮熟後即可食用。

註：
1. 補湯藥材可至中藥行購買。
2. 註：可自行製作麵腸，請參考自製麵筋的作法。
可預防感冒的中藥湯
生脈保元湯
材料：
吉林參鬚一兩
黃耆一兩
麥門冬一兩
蔘耆素寶湯-保健方
基本藥膳方:
材料:
黃耆 80g
正蘇黨蔘 50g
紅棗 20粒
金桔餅 50g
黑糖(又稱紅糖) 150g（糖量不能減會影響效果）
水 2500 cc
加減方:
1.感冒惡寒嚴重者加祡胡5錢,老薑五大片煎煮,但須先喝一粒加少
許鹽檸檬原汁比較快好。
2.感冒長期不癒怕風畏寒者可加龍眼乾30粒一起煎煮(實熱症者

勿用)。
3..感冒長期不癒百日咳有白痰者加黑乾薑5錢,每天一鍋當茶喝很
快可改善咳嗽症狀,能增強細胞免疫功能。
4.感冒初期流清涕者,先用一粒檸檬擠汁加少許鹽(注意:主意:只
要一點點,吃起來不酸即可)喝原汁先殺菌,再喝基本藥膳方:加
老薑5片,當茶喝一天喝完,如此連續當茶飲用很快可以恢復健
康。
5.體虛畏寒者加防風5錢白术5錢「炙黃耆80g」,能增強機體抵抗
力。
(金桔餅 :是大大扁扁有撒糖那種,不是橘子做的而是金桔做的
才有效) 。
做法:
將黃耆、正蘇黨蔘、紅棗(壓破)用清水快速清洗一次放入鍋內
加水2500cc再加薑片煮開，改小火煮40分鐘拿出藥渣留
下紅枣（可以吃）在加黑糖續煮5分鐘關火即可飲用，本方須溫
服勿冷服。
注意:
1.以上基本藥膳方需連續每天一鍋當茶喝幾天才能明顯改善,
好了就要停止飲用。
2.糖尿者禁用、病高血壓、腎臟病患者則慎用之。
3.感冒發燒者請先就醫處理病情勿服用。
五味子二錢
甘草三錢
紅棗五枚（或依此比例加減）
（註：本圖為藥膳材料，非完成之料理）
作法：

將所有材料放入鍋內，加水燉煮，水開後再以中小火煮約三
十分鐘即可飲用。
註:
花蓮慈濟醫院中醫科建議民眾多喝中藥湯提昇免疫力以預防感
冒，中醫科醫師柯建新表示，平時可將「加味生脈保元湯」
代茶飲，急性期則可依不同症狀煮各式茶湯改善不適症狀。
慈濟中醫科醫師柯建新指出，冬春兩季交替，感冒容易流行
，高危險群抵抗力弱的小孩和老人，在預防上除注意身體保暖
外，平時也可煮中藥湯代替茶飲以提升抵抗力。在春夏期間，
他建議飲用「加味生脈保元湯」，藥方包含蔘鬚三錢、麥冬三
錢、五味子一錢、黃耆三錢、甘草一錢、紅棗二錢、枸杞三錢
，不需加糖、冷熱飲均可。
柯建新表示，中醫把生脈保元湯視為運動飲料，可提升抵抗
力、補充電解質且不含糖份，前三味蔘鬚、麥冬、五味子為
強心、提神作用，而幼兒抵抗力不好大多與脾胃相關，可加
入紅棗改善脾胃增加食慾。
加味生脈保元湯屬於平時保養身體飲用，但不適合急性發
炎症狀，柯建新表示，當有紅腫熱痛等症狀時，則可依照
症狀改喝其他茶湯，急性喉嚨痛可飲彭大海、薄荷、銀花，
各二到三錢，泡飲即可，也可加入冰糖，至於慢性喉嚨痛則
建議飲用新鮮的熱甘蔗汁，特別是瘖啞、常說話的患者，平
時即可於睡前喝一小杯熱甘蔗汁，徐緩吞下可達滋潤喉嚨的
功效。
至於傷風感冒造成的流鼻水、頭痛、咳嗽，柯建新建議以不
同茶湯搭配飲用，流鼻水可喝「荊芥防風茶」，吹風頭痛可
飲「川芎白芷茶」，咳嗽則可喝﹁桑葉菊花茶﹂止咳，每種
藥材各二錢，可依症狀加入不同材料煮茶代飲以幫助改善不
適症狀。
醫師的小叮嚀－－
本方具有補氣斂汗，養陰生津之效，對於不能吃太補、容
易流汗、常常感冒、倦怠無力的人特別有幫助。但是因方子
中含有人參，有感冒發燒的情形則不宜使用。可以代替茶，
常常飲用。　
2008-10-20 21:07:10 補充：
素食藥膳

【說明】
【黃耆】又稱「小人參」，為補氣最佳藥材，其味香醇，適宜作為素食者之補氣高湯，與健胃補脾並含多種豐富氨基酸、醣蛋白的山藥搭配，對於免疫力之增強，可達相輔相成之功效。
【功效】
健胃、增強免疫力
【材料】
(1)山藥、黃耆20克、香菇12朵、泡麩（烤麩）6塊。
2008-10-20 21:07:36 補充：
2)枸杞子、竹筍、胡蘿蔔、芹菜、香菜、香麻油、醬油、太白粉適量。
【做法】
泡麩六塊，放入沙拉油中炸成金黃色撈起待用。香菇洗淨、潤軟後，以醬油、香麻油、太白粉拌勻，待入味後再用沙拉油炸成金黃色撈起待用。冬筍（連殼）洗淨，用鋁泊紙包好，放入烤箱中加熱烤2分鐘，取出待冷，除去外殼，切成薄片。胡蘿蔔、西洋芹菜洗淨，切花待用。
2008-10-20 21:07:56 補充：
黃耆加二杯水放入電鍋中，外鍋加1/4杯水，待電鍋跳起濾去黃耆即為高湯。
將(1)鍋中放入一匙沙拉油，加入枸杞子略炒之後，撈起枸杞子。
再(2)將竹筍、胡蘿蔔、芹菜放入鍋中略炒，加黃耆高湯煮沸，再放進泡麩、香菇，待煮沸之後，將山藥磨泥加入攪拌，並以少許鹽調味。
　　　　
最後將枸杞子加入拌勻，滴入香麻油，再撒上適量香菜即可上桌。
2008-10-20 21:08:15 補充：
【備註】
若再配上高纖維的香菇、竹荀、芹菜等，便成為一道美味可口的素食料理。

By Kyle
at 2008-10-19T04:46

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