請問小麥胚芽與麥芽是同一種東西嗎? - 藥品

By Ingrid
at 2008-10-19T00:00

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請問小麥胚芽與麥芽是同一種東西嗎?
因為想要哺乳，又怕吃到小麥胚芽做成的各類食品，因為據說吃麥芽會退奶，所以想請教不知道這兩種東西是一樣的嗎?

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By Agatha
at 2008-10-21T03:16

小麥胚芽E
小麥胚芽又稱麥芽粉、胚芽，是咖啡色屑狀粉末。麥芽是小麥發芽及生長的器官之一，約佔整個麥粒的 2.5%，含豐富的維他命E、B1及蛋白質，營養價值非常的高。
小麥胚芽粉萃取自小麥胚芽菁華，含有豐富的維生素E與二十八烷醇。維生素E是脂溶性抗氧化維生素，對油脂擁有很好的親合力，因此可減少脂質過氧化的現象發生，進而降低心血管疾病的發生機率。維生素E並具有稀釋血液黏稠度、增加血管彈性、促進血液循環、預防中風、活化細胞、減緩細胞老化的功能。二十八烷醇則是小麥胚芽中的另一個重要成分，是改善體力、增加耐力、減緩運動後肌肉疼痛的秘密武器。實驗證實二十八烷醇可增加運動時的氧氣利用，改善肌肉中肝醣的儲存與運動的反應能力。建議吃素者、油脂攝取過多者、年長者、易疲勞者、耐力不足者、運動員，應多攝取小麥胚芽粉。
小麥胚芽的利用
也可以直接加入牛奶中調勻飲用。麥芽粉可以像燕麥片一樣應用於麵包，增加營養及香味。做為西點外層裝飾之用，將小麥胚芽粉平鋪烤盤中入烤箱稍微烘焙可增加香氣，但小心不要烤焦了。應用於麵包製作時，胚芽粉的使用量不宜過多，否則會影響發酵，也可直接灑在燙青菜、生菜沙拉、拌麵等，都非常美味可口。
二十八烷醇〈Octacosanol〉是源自於小麥胚芽。雖然也可能從全賣抽取二十八烷醇，但要獲得1,000毫克的二十八烷醇要消耗10磅的全賣。研究顯示二十八烷醇是改善體力的優良物質。因此，它對於那些運動後肌肉疼痛或耐力不足的人有很大幫助。
這個天然小麥胚芽油的濃縮物，經臨床證實，能再運動十增加氧的利用。二十八烷醇也降低血膽固醇、肌肉萎縮及其他神經肌肉的病變。長久以來，小麥胚芽一直以其好處多多著稱。今日，2,000毫克的小麥胚芽抽取物，已知能改善肌肉中肝醣的貯存及耐力及反應時間、減輕高山恐懼症、協助組織氧和〈oxygenation〉。經常活動的人，應將小麥胚芽列入飲食計劃中
小麥胚芽粉的營養
實驗表明，小麥胚芽蛋白質含量約占30％以上。含人體必需的8種氨基酸，特別是一般谷物中短缺的賴氨酸，每100克胚含賴氨酸205毫克，比大米、麵粉均高出幾十倍。賴氨酸可以有效地促進幼兒生長和發育。
小麥胚芽中含鈣、鐵、鎂、鋅、鉀、磷、銅、鎂等元素看量較豐富，每100克小麥胚芽中含鐵量在12毫克左右，這些微量元素對促進兒童生長發育有重要作用。http://tw.myblog.yahoo.com/redrobertt/article?mid=...
到底會退奶的"麥芽"指的是什麼??
我特地做了個整理,消除大家的恐懼
1.真正會退奶的中藥材"大麥芽"
大麥芽指的是"出芽"的大麥,《本草藥物備要》中提到:「薛立齊治一婦人喪子乳脹，幾欲成癱，單用麥芽一、二兩，炒煎服，立消」一般中藥行賣的"炒麥芽"就是指大麥芽。
至於沒有長出芽的大麥或是我們常喝的麥茶，喝了不但不能回乳(退奶),還可以增加乳汁，適量的麥茶跟黑麥汁是可以增加乳汁的。千萬不要看到黑影就開槍，自己嚇自己。
2.麥芽糊精是什麼?會退奶嗎?
答案是不會。麥芽糊精是食品常用添加物，產品中加入糊精，可提高水份而不會結塊。對香料味道之保持產生延長效果，且能沖淡酸鹼味，使味蕾有清香的感覺，其營養價值與澱粉同，約4Kcal/g。常見用途:嬰幼兒食品添加，用來替代澱粉，較易消化。肉類食品添加、糖果、冰品、烘焙食品...等等。
3.異麥芽寡醣是什麼?會退奶嗎?
答案是不會。異麥芽寡醣是多醣類碳水化合物，是以食用澱粉為原料利用生物科技，採用α-葡萄糖轉移酵素移轉工程，研發產製的機能性寡糖。常用於食品添加，可代替糖。
4.麥芽糖的成份是什麼?會退奶嗎?
答案是不會。糕餅類添加的麥芽通常是小麥芽
"麥芽糖"的成分大致可以分為兩種
一種是樹薯粉+熱水發酵而成，稱為水飴，多用在糕餅的添加。另外一種是用小麥芽汁+糯米提煉，稱為米飴，可做藥用，例如做藥用，例如醫院用以治咳嗽的糖漿
以上資料參考書目:
《本草藥物備要》/昭人出版社
《雜糧養生事典》/新視野
《食物與營養》/ 黎明文化出版
《食物製備與原理》/睿煜出版社http://tw.myblog.yahoo.com/anieyliang2002/article?...