有哪些食材可以增加湯的甜度？ - 藥品

By Audriana
at 2010-06-30T00:00

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最近愛上了煮菜，而現在最有興趣的就是煮出好湯，但除了一般簡易的煮法外，自已想學會利用各種食材來增加湯的甜度，而並非純用味素等來製作，所以請大家提供我各種資訊，謝謝！

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By James
at 2010-07-02T01:08

板大你好，很高興得能夠來為你解答，
首先針對你的問題，讓我提供一些淺見讓你參考看看，
甚麼湯搭配甚麼湯底，這個很重要
清湯的底有，，高麗菜，大白菜，甘蔗，豆薯，白蘿蔔，生麻竹筍，或是，，
多種青菜一起下去煮，
中藥湯底+甜度，，青岐，枸杞，紅棗，
肉類湯底，，豬大骨，雞殼，

By Emma
at 2010-07-04T06:26

蝦頭.洋蔥.蘋果.紅棗.天然的最好啦

By Jessica
at 2010-07-02T12:16

我煮湯喜歡用一盅一盅的去電鍋蒸,這樣喝到的湯才濃郁,香甜.你也可以試試看,味道和大鍋湯用煮的不一樣喔.
1,雞肉2塊(要先汆燙過)+白蘆荀的尾部段3段(頭部及身體用來炒或是涼拌)+甘蔗1段再切1/4塊.要喝時再撒一些鹽.
2,雞肉2塊(要先汆燙過)+苦瓜2塊(頭部及身體用來炒或是涼拌)+醃過的鳳梨2塊.要喝時再撒一些鹽.
至於大鍋湯:
1,豬排骨(要先汆燙過)和水滾30分,先放洋蔥丁煮2分在放番茄丁在煮2分最後方一些青蔥末或是芹菜末,再撒一些鹽.
2,水滾了,放一些薑絲級絲瓜去煮到絲瓜軟了再放蛤仔煮到開,再撒一些鹽.
總結:要湯有天然的甜味,就是水不要太多,剛好的水就好了,自於食材可以有甜味.
1如骨頭不會有甜度,要帶肉的才會有
2.蔬菜及水果會有甜味(又耐煮),洋蔥,芹菜,甘蔗,白蘆荀,紅蘿,南瓜,冬瓜,等.
最後告訴你自已作一些天然的味素,乾的香菇+乾的吻仔魚+乾的柴魚片(全部都去太陽下再曬半天,之後用2馬力的美國進口果汁機去打成粉就可放冰箱保藏使用.

By Valerie
at 2010-06-30T18:52

好久沒作港式煲湯了!我記得可以放入一種類似蜜棗的東西ㄟ只要2~3顆就可增加湯的甜度及鮮美哩~忘了!可以去網上查喔:)

By Steve
at 2010-07-02T08:20

這很簡單呀想要煮出好湯頭要湯甜就是加糖 (但不是說加了糖就會變甜
也要有鹽的配合才會做出一道好的湯頭) 自己爭拙拿捏出好的湯味
如果用食材的話就是要看你煮甚麼樣的湯配甚麼樣的東西讓湯更甜
向一般喝到的雞湯或排骨湯都有加些雞粉或雞精他們都有甜香在裡面如果真的都不用這種東西的話最實用最好的又最健康..
紅羅蔔洋蔥絲瓜(菜ㄍㄨㄟ)台語南瓜小番茄玉米白羅蔔都是很好的食材加上都很好買到 (但我剛剛所講的不一定甚麼湯都可以加這些東西
不然味道怪了而且喝起來也會很想吐) 想煮出好湯頭就在於自己的配菜根手藝摟不管拿到甚麼菜都能夠做出一盤好料理才是真真的厲害...@會做飯的男人最帥@會做飯的女人@最有氣質@

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