想要燉一鍋補氣的雞湯 - 中藥材

By Madame
at 2009-04-08T00:00

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我老公每天超時上班~
身體狀況每況愈下~
我想燉點雞湯給他補身體~
請問中藥材該抓哪些?
又該選擇哪種雞比較好呢??

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By Caitlin
at 2009-04-08T10:58

食補已不是只有冬天才有的權利，如今一年四季都可以自己的體質進行適宜的食補，也有視病情狀況的食補，針對春季著重的食補是以溫補的藥膳，介紹下列食補：

養生雞湯
材料：雞（烏骨雞或土雞一隻）人蔘五錢蓮藕二節紅棗 8 粒枸杞子少量
作法：  將全雞洗淨，放入鍋中加水蓋過雞身。蓮藕去皮切片放入  中。人蔘、紅棗、枸杞子沖洗也都全放入中。用電鍋蒸燉約 1 個鐘頭即可。
功效：促進氣血循環、補血養神、益胃補心、助大病恢復元氣、美容潤膚、止渴潤肺。

雞：含有豐富不飽和脂肪、膠質、蛋白質等，使細胞修補代謝循環良好，身體機能強健。
人蔘：人蔘對於手腳冰冷具有療效，但熱性体質的人可用西洋蔘；寒性体質的人宜用高麗蔘；對於末稍循環差或是身體虛弱的人可用人蔘鬚效果更好。

蓮藕：清熱潤肺、排毒，含有維他命 B1 、 B2 、 C 、纖維素等。

紅棗：補脾胃、安心神，加助湯鮮作用。若腎衰弱可用黑棗代紅棗。

枸杞子：明目提神作用，滋養血氣。
再提供您由長庚醫院推出十道中醫養生食譜
做法蠻簡單的...
長庚醫院中醫部及營養室合作，推出十道兼顧中醫養生與營養均衡的養生食譜，以枸杞、紅棗、黃耆、山藥、黨參、參鬚等大眾化中藥材入菜，減少油脂及調味料的使用，使做菜更有健康養生的概念。

　「元氣養生雞」　
　　第一道菜是「元氣養生雞」，使用材料是雞半隻、黃耆一兩、參鬚一錢、枸杞二錢、紅棗十二粒、生薑四片、米酒二湯匙，作法是將上述材料一同放入電鍋內，加水淹過材料，一同燉煮即可，盡量將雞肉油脂除去，功效是補氣健脾，強壯體質。

　「四神排骨湯」　
　　第二道菜是「四神排骨湯」，使用材料是蓮子、薏苡仁、芡實、山藥、茯苓各四錢、紅棗十、生薑四片、米酒二湯匙、鹽少許、排骨一斤，作法是先將蓮子、薏仁、芡實洗淨後先泡水二小時，然後加入其它材料煮至熟爛，加鹽調味即可，功效：健脾胃、促消化、增強免疫能力。

　「澤顏潤膚盤」　
　　第三道是「澤顏潤膚盤」，中藥料黨參、白朮、茯苓、玉竹各四錢、山藥與百合、白果各六錢，食材是豬肉切丁四兩、綠花椰菜一個、胡蘿蔔半根、玉米筍四根、香菇二朵、生薑二片、蒜頭二粒，先將中藥材加三碗水，煎煮成一碗水，留下百合、白果備用，去其它藥渣再將薑、蒜爆香，然後將豬肉等食材彩料翻炒半分鐘，倒入藥液及百合、白果煮二分鐘，再加少許鹽調味即可，具有健脾化濕，澤顏潤膚，寧心安神的功效。

　「健骨素什錦」　
　　第四道是「健骨素什錦」，中藥料是茯苓、山藥黃精各四錢，食材是蒟蒻半斤、鮮香菇二朵、甜豆八片、甜玉米粒兩湯匙、紅蘿蔔六片、鹽、油、胡椒粉少許，先將中藥材加三碗水，煎煮成一碗水去藥渣備用。再將食材滾水燙過加油爆炒一分鐘後，加入藥液煮開，加鹽及胡椒粉調味即可，具有健脾補腎，強筋壯骨功效。

　「八寶粥」　
　　第五道是「八寶粥」，中木料是白扁豆、蓮子、薏苡仁、芡實、山藥、桂圓、紅棗、百合各二錢、白米一碗。作法是先將中藥煮四十分鐘，再加入白米熬煮成粥，適量冰糖調味。功效是健脾益腎，養血安神。

　「枸杞山藥粥」　
　　第六道是「枸杞山藥粥」，材料是新鮮山藥四兩、枸杞二錢、雞胸肉四兩、鮮香菇兩朵、白米一碗、鹽、雞粉少許。將山藥、雞肉、香菇切丁後，加八碗水熬至白米熟透，加調味料即可。功效是健脾胃、降血糖。

　「清蒸蘇梅魚」　
　　第七道是「清蒸蘇梅魚」，準備紫蘇梅十個，鱸魚一隻，生薑五片，蔥四支，辣椒一根，鹽少許、米酒兩湯匙。先將紫蘇梅加三水熬成一碗水備用，鱸魚洗淨對剖，撒上蔥、薑、辣椒切成的細絲及鹽、米酒，然後入蒸鍋蒸約十二分鐘，淋上紫蘇梅醬汁即可。功效是醒胃開脾，生津止渴。

　「杜仲燴三鮮」　
　　第八道是「杜仲燴三鮮」，使用杜仲四錢、花枝一隻、海參一條、蝦仁二兩、竹筍二兩、生薑三片、蔥四支。先將中藥加三碗水熬成一碗水備用，其它材料洗淨切丁以滾水燙過備用。將蔥薑爆香，加入食材翻炒一分鐘，加入藥液煮開，加鹽、酒調味即可。功效是補肝腎、壯筋骨、降血壓、降血脂。

　「九層塔炒文蛤」　
　　第九道是「九層塔炒文蛤」，準備文蛤一斤、九層塔二、薑蒜各少許、油一大匙、醬油及醋適量。先將薑蒜爆香，放入文蛤，等文蛤開口後，加九層塔以大火炒開，加入醬油及醋調味即可，可醒胃開脾。　

　「鳳梨山楂雞」　
　　第十道是「鳳梨山楂雞」，使用山楂四錢、甘草半錢、雞肉切丁四兩、鳳梨半斤、三色甜椒各一、鹽少許、蒜頭二粒。將山楂、甘草加三碗水熬成一碗水備用。爆香蒜頭，加入其它食材翻炒再加藥液煮開即可。功效是健脾和胃，消腫祛濕，降血壓、降血脂。
2009-04-09 02:07:21 補充：
先生的健康...就是全家人的幸福!
老公明天的[氣力],由您這位貼心的老婆幫他[傳便便]!
希望能對您有幫助^^

By Heather
at 2009-04-09T20:38

燉補食材.以下可擇一取用.
1.一般可用高麗參.東洋參.粉光參沖泡.或和雞熬湯.也就是所謂的"滴雞湯"
2.又"四物湯.八珍湯.十全大補"和雞塊同樣可以燉煮.如要湯好喝一些.稍為加點賞味的更順口.
..........
...國語少年歌
....滴雞湯
...詞╱周鴻鳴
感冒過後喝雞湯
體力不繼喝雞湯
喝了雞湯感覺不一樣
喝了雞湯精神爽
天色還沒亮
我要重回運動場
拉高嗓子歡唱歡唱
順便100公尺跑個一二趟
喝了雞湯感覺不一樣
喝了雞湯精神爽精神爽精神爽
..●"一定要聽從醫師指導.不可自作聰明"..在可以進行調養時.喝雞湯.記得替剔除油脂ㄛ..
....于濂溪工作室
2009-04-10 18:29:13 補充：
1.屬於補氣.
2.屬於補血.補氣血.

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