如何挑選優質的南北貨.腰果核桃杏仁 - 藥品
By Harry
at 2014-03-26T00:00
at 2014-03-26T00:00
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老師 丟這份報告給我們做......基本上 腰果 核桃 杏仁
我都找的到 優質 與 劣質 的差別......
但我找了半天 !!!! 優質 的((((南北)))))貨。 腰果一般不是 統一 經銷商嗎?
而且當中的 腰果 台灣好像不是 生產地........那要 如何
去分辨 南部的腰果 優質 與北部 優質 的貨.....((((麻煩大大了 ><
我都找的到 優質 與 劣質 的差別......
但我找了半天 !!!! 優質 的((((南北)))))貨。 腰果一般不是 統一 經銷商嗎?
而且當中的 腰果 台灣好像不是 生產地........那要 如何
去分辨 南部的腰果 優質 與北部 優質 的貨.....((((麻煩大大了 ><
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藥品
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By Andrew
at 2014-03-26T11:55
at 2014-03-26T11:55
1.腰果起源產地為南美洲，所以台灣的腰果 幾乎都是進口，
或是大量進口在挑選品質。
2.挑選腰果時，以整齊均勻、色白飽滿、味香身乾、含油量高者為上品；
保存得宜可放一年左右。
如何挑選核桃
進口的量販超市,.最便宜的地方是中藥店。稍有規模的都有售。腰果核桃南北杏...都是中藥店最便宜。一般市場的賣五穀雜糧、乾貨的雜貨店就有在賣。
1核桃 個頭要均勻 2縫合要緊密 外殼白 光潔的好 3.發黑 泛油的多數為壞果
如果要更仔細的挑選核桃 就是拿一個核桃
1 秤秤它的重量 ，比較輕的 多數為空果 壞果
2 . 聞 拿幾個核桃 聞一聞 成果 壞果 有明顯的 哈喇味 家裡的 點心 等 食物放久 就會產生 一股又苦又麻 刺鼻 難聞的味道 老百姓 俗稱哈喇味 。 如果把 成果 敲開 成果的哈喇味更明顯 。
3 聽 把核桃 從1尺高左右 扔在地上聽聲音 空果 會像破 乒乓球一樣的聲音 。
大量收購 有經驗的高手 用手在大堆的核桃 里扒拉幾下 聽聽聲音 就能知道 這一堆核桃的 質量好壞了。
市售的杏仁分烤過與未烤過兩種；烤過的顏色較深，會散發出杏仁油脂味；未烤的有天然的木頭香氣，兩種皆可入菜，價錢也差不多。
你知道嗎？我們杏仁家族共有三位成員。中藥材常見的「南杏跟北杏」，南杏較大、北杏較小，每天吃12g以內為宜，過量可能造成肥胖或腹瀉，孕婦不適合食用。右圖中咖啡色的是指加州杏仁，也就是這回料理的主角，營養豐富，維他命E含量是一般堅果的10倍。
如何挑選？
用指甲按壓杏仁，堅硬者為佳。若指甲能輕易按入杏仁裡，代表已受潮，不新鮮。如何保存？杏仁須冷藏、密封保存。程安琪說，如果杏仁受潮，可將杏仁切碎後，放入烤箱烤或入鍋乾煎，便能再食用。也可以放入果汁機打成粉，因杏仁會釋放油脂，可當成果醬。不過，打成粉的杏仁久放會油水分離，建議現打現吃。
By Quanna
at 2014-03-29T03:26
at 2014-03-29T03:26
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請� ...
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