吃豬肝安全嗎? - 藥品

By Agatha
at 2005-02-24T00:00

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現在的畜產養殖業有很長的供應鍊, 最不安全的就是飼料。飼料也不單純是某家供應商的問題, 養豬場買的飼料, 它的供應商前面又有很多的國內外原食材、生長激素及添加材料的供應商。肝的部份最易累積重金屬等無法排出體外的危險物質。這樣子吃豬肝安全嗎?

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By Frederica
at 2005-02-25T06:14

殘留氯徽素少吃豬肝!
衛生署藥物食品檢驗局抽檢發現，豬肝、雞肝，分別檢出含有氯黴素藥量過多，顯示養殖業者對氯黴素的用藥知識不充足，使用藥量過多，且未待藥品完全排除即屠宰販賣。
為調查動物肝臟是否殘存氯黴素等藥劑，危害人體健康，以二種酵素免疫試劑套組做檢驗。綠黴素是一種抗生素，由於價格便宜，抑制多種細菌。常常被用來治療動物疾病，甚至添加在飼料中作為預防動物疾病；由於氯黴素有賴肝臟代謝氯黴素毒性，所以容易蓄積在肝臟。但綠黴素相當耐溫，即使經攝氏一百度、五小時加熱仍不會喪失其藥品特性。
氯黴素不能存在於作為人類飲食用的動物體中，規定氯黴素不能添加在動物的飼料中，但養殖業者仍以氯黴素治療動物疾病，甚至添加在飼料中作為預防動物疾病，造成藥劑殘留過量。抽驗結果發現，在以DCB檢驗試劑套組檢驗的部分，檢出殘留氯黴素的比率是不及格。另一種檢驗試劑套組（R-Biopharm）。整體而言，二種試劑檢出氯黴素的殘留量，雖然有73.2％都在100PPb以下，但其餘檢體的最高殘留量竟高達368PPb。
　
調查報告指出，氯黴素是一種廣效性抗生素，在水溶液37度C時經過1個月以上，或100度C而經過5小時，都不會喪失其藥性。更重要是，氯黴素對細菌的抗菌作用，在於阻礙細菌蛋白質的生合成，若氯黴素經由家畜的屠體而被攝食進入人體，很可能會影響人體骨髓或紅血球的生合成，會導致貧血病症的出現，長期食用後，也會使人體產生抗藥性。
2005-02-24 13:20:09 補充：
【大紀元12月9日報導】(據中廣新聞黃玉芳報導) 衛生署今年度抽驗一百五十二件禽畜水產食品，發現其中鱒魚，吳郭魚，豬肉各一件，殘留了不得使用在食用動物的抗生素氯黴素，衛生署表示，人體如果長期吃進氯黴素，可能會產生過敏，或形成抗藥性菌株等，因此農委會早就禁用在食用動物上。
衛生署最近在超市，攤販，養殖場，抽檢一百五十二件禽畜水產食品，結果有三件殘留不符規定的抗生素。一件豬肉來自連江縣南竿鄉，有問題的水產都出自養殖場，鱒魚是來自苗栗縣南莊鱒魚養殖場附設餐廳，而吳郭魚則是來自於台南縣的統益海產城。
12/9/2004 4:26:48 PM

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