化學添加物對人體的影響 - 藥品

By Damian
at 2007-12-15T00:00

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請問: 1.苯甲酸
2.糖精鈉鹽
3.色素
對人體有何影響?

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By Edward Lewis
at 2007-12-17T19:52

1.苯甲酸
苯甲酸進入人體後，大部分在9－15小時內，可與甘氨酸作用生成馬尿酸，從尿中排出，剩餘部分與葡萄糖化合而解毒。故符合標準者，對人體無害。因上述解毒作用是在肝臟內進行的，故肝功能不好的人不宜使用。過量食入苯甲酸則引起流口水、腹瀉、肚痛、心跳快等症狀。長期食入苯甲酸會使老鼠食慾差、成長緩慢。有些人也會有皮膚過敏反應。苯甲酸在動物實驗上，證實並沒有致畸胎的遺傳毒性及致癌毒性存在。但苯甲酸及其鈉鹽因有累積中毒現象的報導，歐州及日本嚴格限制使用在孩童食品上。
2.色素
為了美化食品，目前可使用的法定食用煤焦色素，有紅色六號、七號、四十號、黃色四號、五號、綠色三號、藍色一號、二號等。法定的食用色素大多是酸性煤焦色素，而且是水溶性，所以將使用色素的食品放在水中時，水會著色。話雖如此，但許多不肖的黑心商人仍是在用非法的工業用色素，因為這些工業色素成本較食用色素低，不肖商人為了降低成本卻大量使用工業色素，而工業用色素含有苯以及高含量的鈉等重金屬，容易致癌，為了避免吃到工業用的色素，最好少買使用色素的食品。
色素的用途與限制：
飲食製品使用色素的主要目的，即在於美化食品外觀，以增進食慾。
煤焦色素大多由煤焦油經蒸餾、硫化、硝化…及其他複雜的有基反應製得。今已發現好幾種煤焦色素皆具有強烈的致癌性。現行我國法定人工食用色素只有上述法定的八種，工業用色素不得用以食品用。
攝取多量的人工色素對人體並沒有任何的好處，而可能會有害處，消費者選食品，應儘量避免選擇色彩鮮艷或是著有奇異色澤的食品。
生的新鮮的肉類、魚貝類、豆類、蔬菜、水果、味噌、醬油、海帶、海苔、茶葉等都不得使用色素
3.糖精鈉鹽
糖精是一種無熱量、由人工合成的甜味劑，甜度是蔗糖的300-500倍，對熱穩定，可以用在烘焙食品中，但在品嚐過之後，會有輕微的苦味和金屬味殘留在舌頭上。
它不會被人體消化分解，由人體吸收後自尿中排泄，不會堆積在體內。
自從1900起，糖精鈉鹽、鉀鹽即開始被廣泛的使用在標榜低卡的食品和飲料中。
然而在，在1970年代由於有針對動物的研究報告指出：糖精可能為致癌物質；且在1977年時，由動物實驗證實：大量餵予糖精的老鼠，其第二代的雄鼠罹患膀胱癌顯著增加，於是糖精被禁止使用。
到了1979年時，美國國家科學院(NAS)則認為糖精雖然具有使人罹患癌症的危險，但它對於糖尿病、肥胖者及預防齲齒上，有其好處，故不全面禁止糖精的使用，使得。直到1991年，美國食品藥物管理局(FDA)收回了自1977年以來的禁令，但是警告消費者「糖精可能致癌」的警語仍舊必需標示在食品標簽上。
使用糖精時，兒童及成人每天最高的用量限制分別是500和1000毫克。根據調查，當以糖精為唯一使用的甜味劑時，糖尿病患者的每日消耗量為54到173毫克，而非糖尿病患者的消耗量為25到125克，並不會超過用量的最高限制。而市面上利用糖精所製成的代糖(如Sweet'n Low)，每一包大約含有40毫克的糖精，甜度大約與2茶匙蔗糖(8公克)相等。
順序有點錯喔=ˇ= 抱歉

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