什麼東西含有乳酸菌？ - 藥品

By Suhail Hany
at 2006-03-24T00:00

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什麼東西含有乳酸菌？
請給我詳細的乳酸菌資料，但內容請精簡有力！謝謝！

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By Todd Johnson
at 2006-03-28T00:59

什麼東西含有乳酸菌？乳酸菌在市面上食品應用之現況：乳酸菌在食品領域最大之應用為醱酵乳品之製造,另外在各種火腿等肉製品之製造，也常添加乳酸菌，以加強保存性及風味,各種醃製品、醬油、麵包的製造過程中，乳酸菌也扮演重要角色。將多種蔬果榖類豆類混合以乳酸菌、酵母菌等微生物長時間發酵熟成，所製成的產品近年來非常流行。我國的市場上，也有多種此類產品流通，許多產品皆冠以「酵素」名稱，例如大高酵素、壽酵素、等。此類製品被當作保健食品，強調整腸、保肝、防癌、強身、增進免疫等機能。乳酸菌資料乳酸菌簡介：指能夠代謝糖類、產生50%以上乳酸之細菌，具有這些功能的細菌包括了：乳酸桿菌(Lactobacillus)、鍵球菌(Streptococcus)、念球菌(Leuconostoc)等。乳酸菌一直被認為是非常安全的菌種是最具代表性的腸內有益菌。乳酸菌的生活環境：乳酸菌對營養需求特別嚴苛，除了作為能源之糖類外，乳酸菌需要各種各樣的氨基酸、維生素、礦物質等，以維持其生長。喜歡在無氧狀態下生長，但也不會因為和氧氣接觸而死亡。整體而言，在自然界中，只要有動植物活動的地方，就會有足夠的營養供乳酸菌生存。人體消化道中存在許多乳酸菌，其數目和種類會隨年齡而改變，如幼兒腸道中，雙歧桿菌較多，而老年人則以乳酸桿菌較多乳酸菌對胃腸道的益處：乳酸菌是「益生菌」中最重要的一群，益生菌的定義為「某一種或複數種微生物當餵食予人類或動物時可增進其腸內菌叢之品質」。許多臨床實驗也證實這類乳酸菌確實有不錯的整腸效果，也確實會降低腸內不好的菌類。乳酸菌與腸道菌叢：人類腸內所分佈的菌相，至目前尚未完全被分離鑑定出來，據估計約有400種以上的菌種存在,而腸道內不同區域菌相之分佈亦受居住環境、生理及膳食等因子影響而各有不同，益生菌的補給對腸內菌相處於不穩定狀態的新生兒及接受抗生素、輻射性治療或痢疾感染的病患，較容易有效達到重建腸內菌相的目的乳酸菌與人體免疫力：抗腫瘤：乳酸菌製劑或醱酵乳被證明具有抑制動物體移植癌或化學發癌癌細胞知增值，也有抑制長期飼育動物之自然發癌效果。調查研究也顯示攝食醱酵乳可抑制乳癌發生，以及膀胱癌之再發。其作用機轉經由動物及人類之實驗也逐漸證明是因為免疫調節作用及抑制腸內菌叢產生致癌關聯物質。降低血液膽固醇：亞洲的馬賽族人攝取多量之醱酵乳，雖然其飲食中含高量膽固醇，但心臟血管相關疾病比率卻甚低。醱酵乳之降低膽固醇作用機轉，可能是降低腸管吸收。促進肝臟排出，以及抑制體內合成等。降血壓：使血壓降低等，如可爾必思的降血壓醱酵乳，即含有VPP及ZPP，可有效抑制ACE活性，而使血壓降低乳酸菌未來產品的發展趨勢：(1)篩選具特異性的新菌株，如針對不同腸胃消化道區域需要不同的菌株，或者特別對某些疾病有功效的菌株，例如肇因於幽門螺旋桿菌的胃潰瘍、輪狀病毒痢疾胃炎及抗過敏等疾病；(2)目前乳酸菌菌株多數使用於乳品，未來嬰兒配方、幼兒食品、發酵果汁、發酵豆製品、穀類食品以及特定醫療食品等，將是添加乳酸菌的新機能食品。摘自:台灣乳酸菌協會

By Jack
at 2006-03-26T02:44

請給我詳細的乳酸菌資料，但內容請精簡有力！

By Hedwig
at 2006-03-26T16:06

能利用碳水化合物進行發酵，產生多量乳酸之細菌總稱。
酸菌的功能在於製造腸內酸性環境，有效幫助鈣質吸收、乳糖消化及合成維生素與菸鹼酸等代謝，可以抑制有害菌的滋生，減少人體遭受有害菌侵害的機率、減緩乳糖不耐症。
市面上的乳酸菌產品相當的多，像「優酪乳」、「養樂多」、「康貝兒」、「妙利散愛兒」、「表飛鳴」（biofermin）等。

By Franklin
at 2006-03-28T21:08

圖片參考：http://www.healthhouse.com.tw/info/youconcern/imge...
編輯部優酪乳自古以來就是遊牧民族絕佳的營養補充品。在二十世紀初﹐生理學家法基尼克夫認為優酪乳中的乳酸菌﹐就是保加利亞一帶住民長壽的原因﹐使乳酸菌聲名大噪﹐也使更多專家投注心力去研究。從出娘胎起﹐我們的腸內就有不少細菌伴隨著我們成長﹐它們有助於維生素B群及維生素K的合成吸收﹐也能抑制有害菌類的孳生。不過現代人營養不均衡﹐生活不正常﹐加上壓力大﹐又愛亂吃藥﹐造成腸道細菌生態改變﹐害菌孳生﹐最後造成消化機能失調﹐甚至於造成癌症等文明病的發生。越來越多與乳酸菌相關的科學性理論及臨床研究被發表。在在證實了乳酸菌對人體的幫助。一般認為﹐乳酸菌有助於增加食物的營養價值﹐建立腸胃正常的細菌生態﹐增加免疫力﹐並有助於預防癌症等成人慢性病。然而乳酸菌何止千百種﹐並不是每一種乳酸菌都對人體有幫助﹐也刺激學者專家花費更多的研究資源去尋找真正有用的乳酸菌﹐部份的菌種在廣告的傳播下也逐漸為消費者熟知。廣告中常提到的A﹑B菌分別是指Lactobacillus Acidophilus（嗜酸性乳酸菌）及Bifidus（比菲德氏菌﹑雙叉乳桿菌）。以比菲德氏菌來說﹐它出生時即存在於腸道中﹐如果餵食母奶﹐嬰兒體內的比菲德氏菌可佔百分之九十五以上的優勢﹐但如果餵食嬰兒配方奶粉比菲德氏菌就會減少（母乳的好處再加一條！）。因此餵母乳的嬰兒比較不容易拉肚子﹐因為腸道被比菲德氏菌盤據﹐造成腹瀉的害菌就無法囂張了。不過要如何把A﹑B等好菌送到腸道中也是問題﹐因此有廠商將菌種包上了腸衣膜（到腸內才會溶解﹐也被取了個好聽的名字叫「晶球」）。不過被送到腸中的乳酸菌水土不服最後活不下去的居多﹐因此一來要持續補充﹐二來也要搭配良好的飲食習慣讓腸內好菌有更合適的生存空間。（請參照：整腸與體內環保）以下是乳酸菌被發現對人體有益的功能：一﹑促進消化吸收由於乳酸菌可以調整腸道細菌生態﹐扮演著觸媒的角色﹐使幫助維生素B群及維生素K的合成吸收的益菌能正常生長繁殖。乳酸菌的代謝物並有助腸道的正常蠕動﹐乳酸菌並能抑制維生素B1分解菌在腸道中分解維生素B1﹐可使維生素B1免於缺乏。二﹑治療急性腹瀉乳酸菌會產生大量的乳酸﹑醋酸等有機酸﹐抑制造成腹瀉的細菌及病毒生長繁殖。對水土不服的觀光客尤其有用。三﹑控制膽固醇實驗證實﹐持續飲用優酪乳一段時間後﹐可降低血中的膽固醇濃度﹐而停止飲用後﹐血膽固醇會逐漸恢復至原來的狀況。四﹑降低腸道癌病變的機率某些有害菌產生的酵素﹐會使大腸內的致癌原轉成致癌物質﹐因而提高大腸癌的發生率。乳酸菌可減低這些有害酵素的活性。研究顯示乳酸菌可藉由其細胞壁上的多醣成份﹐強烈吸附腸內這些有害的致突變性代謝產物(這是過量的脂肪被害菌所代謝出來的致癌物質)﹐並能加速排出這些毒素。實驗也顯示﹐肉食性動物大腸癌發生機率較高﹐若同時飲用優酪乳﹐則可降低大腸癌的發生機率。五﹑強化免疫系統乳酸菌可活化腸道部位的巨噬細胞及淋巴細胞的產生﹐使免疫球蛋白A（Ig A）的濃度提升﹐並且產生γ- 干擾素及抗腫瘤因子，以抑制腫瘤細胞形成；當然乳酸菌調整菌叢生態的功能﹐也使免疫系統能更有效的對抗害菌﹐使害菌無以為生。六﹑抗氧化﹑抗老最近發現乳酸菌也能清理自由基﹐並改善排便﹐避免便秘。也避免體內毒素的堆積﹐因此也能延緩老化﹐保持青春。乳酸菌製品其實大家都不陌生﹐從養樂多﹑優酪乳﹑表飛鳴到添加乳酸菌的嬰幼兒配方﹑機能性飲食﹐病人用特殊營養配方…也期待著更多的研究與產品﹐讓人體的健康擁有更多一層的保障！

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