什麼是”去水醋酸”??吃了對人體有什麼影響嗎? - 藥品

By Todd Johnson
at 2005-01-13T00:00

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什麼是"去水醋酸"??吃了對人體有什麼影響嗎?什麼是"去水醋酸"??吃了對人體有什麼影響嗎?

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By Elvira
at 2005-01-15T13:35

醋酸酐(Acetic anhydride)：(CH3CO)2O ；冰醋酸(Acetic acid glacial)：CH3COOH。
冰醋酸跟醋酸酐應該是"不一樣"的吧，光從化合物的性質就應該知道啦，分子量不一樣，比重，熔點，沸點都不一樣，我也沒聽說過"冰醋酸是俗名，醋酸酐是學名"這種說法。
從書本和實驗課本裡，我知道醋酸酐通常來做乙醯化(CH3CO-)的動作，滿多有機反應藥品用的上，如阿斯匹靈。至於對人體的影響嘛，我想像這種反應性不錯的試劑，如果吃進人體，應該會攻擊你的身體細胞，至於詳細生理作用我就不清楚了，還有黑心商人用雙氧水漂白食物，更惡劣的用含有硫或氯；用含重金屬的顏料上色呢...

By Charlie
at 2005-01-15T04:10

簡單的說就是防腐劑

By Zenobia
at 2005-01-16T07:28

去水醋酸學名應該是醋酸酉甘,由兩個醋酸去掉一個水
2(CH3COOH)------>CH3COOOCH3C+H2O,加水之後會變回醋酸,可用於食物的防腐劑
2005-01-18 09:55:08 補充：
冰醋酸的由來是因為純的醋酸冬天容易凝固,看起來和冰很像,才稱為冰醋酸

By Elizabeth
at 2005-01-15T09:50

就是冰醋酸冰醋酸　　 Glacial Acetic Acid　　【性状】本品为无色的澄明液体或无色的结晶块；有强烈的特臭。本品与水、乙醇、甘油或多数的挥发油、脂肪油均能任意混合。凝点本品的凝点不低于14.8℃。　　【类别】腐蚀药。台大食品科技研究所教授葉安義表示，根據「食品添加物使用範圍及用量標準」規定，去水醋酸僅可添加乾酪、乾乳酪、奶油與人工奶油，如果人體攝入過多，會使尿素量增加，侵害腎臟。日本曾做相關動物實驗發現，動物若攝入每公斤超過○點三克添加去水醋酸的食物，會出現嘔吐、痙攣，甚至死亡。

By Carol
at 2005-01-15T21:48

麵粉及澱粉類製品為國人攝食佔重要角色，而近來衛生單位查獲該類產業使用食品添加物-去水醋酸鈉（防腐劑）有濫用趨勢，本局今年將加強該添加物輔導、抽驗管理工作，以遏阻逐漸氾濫之情形。
去水醋酸鈉（防腐劑）-為白色粉末狀，無味道。依食品添加物使用範圍及用量標準：限使用於乾酪、乳酪、奶油及人造奶油；用量以Dehydroacetic Acid計為0.5g/kg以下，麵粉及澱粉類製品不得添加。據業者表示該添加物為粉末狀、易溶解，具防腐功能，口感好且不影響食物本身風味，故常被違法用於麵包、粉圓、麵條、饅頭、湯圓、芋圓、蛋糕、果凍、年糕、釋迦餅…等食品。
為落實讓業者正確使用食品添加物，衛生局於今年三、四月辦理米、麵業及烘焙業者宣導教育，全面稽查食品製造場所其加工製造過程是否添加，下一波將陸續抽檢市售麵粉及澱粉類製品，衛生局呼籲本市食品業者勿違法添加，如未依規定檢出該食品添加物，依食品衛生管理法處新台幣三萬元以上�五萬元以下之罰鍰。

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