黑棗和紅棗到底是不同物種？還是不同加工？ - 紅棗
By Andy
at 2011-03-10T00:00
at 2011-03-10T00:00
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黑棗和紅棗到底是不同物種？還是不同加工？
1.我查過網路，很多是說紅棗煙燻即成黑棗，但我很懷疑這種說法，因為紅、黑棗乾之大小，差異很大。
2.另外有資料顯示黑棗是另外一種植物，而不是加工不同：
黑枣 学名君迁子(Diospyros Iotus Linn),属柿树科、柿属,别名软枣、牛奶枣、野柿子、丁香枣等。
或是黑棗根本有兩種，中藥黑棗和西點麵包食材的黑棗是兩種不同東西？
已更新項目:
所以泛稱黑棗的，一共有3種不同的乾果製品？
1.我查過網路，很多是說紅棗煙燻即成黑棗，但我很懷疑這種說法，因為紅、黑棗乾之大小，差異很大。
2.另外有資料顯示黑棗是另外一種植物，而不是加工不同：
黑枣 学名君迁子(Diospyros Iotus Linn),属柿树科、柿属,别名软枣、牛奶枣、野柿子、丁香枣等。
或是黑棗根本有兩種，中藥黑棗和西點麵包食材的黑棗是兩種不同東西？
已更新項目:
所以泛稱黑棗的，一共有3種不同的乾果製品？
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紅棗
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By Cara
at 2011-03-13T02:53
at 2011-03-13T02:53
中藥店的紅棗.黑棗是同一種東西.只是製造過程不同而異。
請參閱:
http://www.foodcare.com.tw/label.aspx?article=4610
http://tcam.ccmp.gov.tw/meun_1_content.asp?aaa=21
另外一種稱法國黑棗或加州黑棗.也是一般西點麵包常使用的黑棗。
請參閱:
http://www.sunpak.com.tw/product/story_pr.htm
http://blog.udn.com/niceday520/2126803
另外君遷子是柿科植物.果實又稱: 軟棗，黑棗，紅藍棗.
是一種脫澀後可食用的果實。
請參閱:
http://scitech.people.com.cn/BIG5/25509/6209282.ht...
2011-03-11 15:48:33 補充：
叫黑棗基本上是三種不同植物的果實製品沒錯。
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