香菇雞湯怎麼煮?? - 藥品

By Donna
at 2010-06-13T00:00

Table of Contents

請問~
香菇雞湯怎麼煮??
香菇要買乾的還濕的?
雞肉怎麼買?
可以家苟記或什麼中藥嗎??
煮法順序呢??
小弟急需!!

All Comments

By Selena
at 2010-06-16T16:57

請問香菇雞湯怎麼煮？香菇雞湯的作法和購買
不知你電鍋多大6~10人份的壹定夠吃。。
簡單的說到超市松青、頂好、、等買有CAS品牌的肉類，沒問題。買切好的烏雞約半隻，乾香菇(大小朵不拘)小包回來用水泡開2~5朵(看大小)無所謂多有多吃，有剩的下次再泡來用，姜、米酒必備、鹽、白胡椒粉。OK開始了

圖片參考：http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/2009...
做法：
1、將烏雞切成塊状，汆燙(用燒開水煮滾撈去泡泡雜質)再用冷水沖洗一下，後捞起備用（汆燙時加點少許料酒去腥）
2、將雞肉放入電鍋內鍋，放入拍碎的姜及切好的香菇及砲香菇水，裝8分滿的水倒入米酒少許，用保鮮膜封口（防止蒸汽流入盅里，冲淡湯的滋味），
3、外鍋放2杯水，開始蒸期間不要開蓋或調味，跳起後再重複再加加1杯半水繼續悶煮，1杯水蒸一次。
4、在跳起後等水氣降完(約3~5分)打開調味，保溫隨時可食用了。
當然你可自己加材料，如紅棗、、枸杞子、桂圆、鲜人参（西洋参更好）。
*秋~森
http://tw.myblog.yahoo.com/morryyau/article?mid=20...
http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qi...
http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qi...

By Carol
at 2010-06-14T04:05

假設你無瓦斯爐,要採取便利法就用大同電鍋（外鍋要加水那種）.
材料：選土雞或烏骨雞的大骨腿三支,黃耆兩錢,枸杞五錢,人參鬚三錢,乾香菇五朵,米酒一杯,冰糖兩匙,鹽適量.
步驟：（兩人份）
一拿兩個鍋子裝入清水,分別泡香菇和枸杞及黃耆泡軟後瀝水乾備用.
二將大骨腿放在鍋子裡,水龍頭沖刷血水三分鐘,如有瓦斯爐請燙一下雞腿倒血水.
三拿電鍋的內鍋把材料全放下,再加入清水,水面可蓋上雞腿就好（水太多會失去原味）.
四外鍋加入一杯水,開關跳起來悶十五分,再加半杯水開關跳起來即可食用！
如果沒買中藥材,只加蒜頭10顆+香菇五朵+,雞腿和米酒也很香.
冬天可用老薑兩支切片,麻油五大匙和香菇及米酒,麵線在另外煮沸撈起加入
麻油雞很補又好吃！

By Tristan Cohan
at 2010-06-13T21:19

我煮香菇雞湯很簡單ㄝ
通常我會用電鍋煮
很快的按下開關跳起來後調味就OK啦
雞肉川燙去血水後取出
一鍋裡放入雞肉水(蓋過雞肉再多一些些)
泡水過的香菇(一定要用乾香菇才香)
泡過香菇的水也要加入別倒掉了
再放入一些老薑少許米酒(提香)
煮好後加入鹽調味和少許的枸杞
不要加味精喔因為有香菇就夠了

By Ethan
at 2010-06-16T13:07

阿媽教的古早味
新鮮塊狀雞肉(最好腿肉二支剁好)
川燙去水血備用
十來朵乾香菇稍洗過泡飲用水泡到軟
少油熱鍋將泡軟的香菇油爆
感覺香菇又快爆到變乾時
加些糖釋放香菇香味
下幾片薑和雞肉翻炒加適量飲用水(約1.5L含泡菇水)
加上幾顆蒜頭(要去膜)和二小塊鹹菜頭(醃的那種)
蓋上蓋子煮到(或換電鍋燉到)雞肉熟軟
最後加上鹽巴調味~~完成~~
ps.醃菜頭要去傳統市場賣雜貨攤買；少它只會沒甘味。

By Victoria
at 2010-06-15T11:31

提供我們家的煮法：
1.清洗雞肉後，稍微熱水川燙（不用很久），待一旁等待使用。
2.稍微清洗香菇，浸泡熱水。
3.準備鍋子將水裝至7～8分滿，等待水滾後，將香菇及雞肉放入燉煮，滾約10分放入點蒜頭或者薑片，約兩碗米酒。（你可以將腿的部份待熬煮20分後再放入），約一小時。放點鹽巴大功告成。
補充：你可以買點雞殼（什麼都沒有的雞骨頭）川燙後先行熬煮，約半小時，把雞殼湯當湯底，記得先去渣。
建議用瓦斯爐熬煮，電鍋會顯微清淡。
2010-06-13 22:56:21 補充：
忘了講，乾香菇所以要泡軟一點再下去，泡的熱水也要丟下去喔。
最好找有花型的（菇面有紋路的那種）

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