雞肝跟豬肝哪一個比較補血?? - 藥品

By Donna
at 2006-08-28T00:00

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雞肝跟豬肝的營養價值有什麼不同嗎??
大家都說豬肝可以補血那雞肝呢???
哪一個營養價值比較高??
哪一個比較補血??
希望知道的人能告訴我
謝謝~~~~

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By Jessica
at 2006-08-31T20:10

肝臟類都富含鐵質和鋅，都屬可以幫助造血的礦物質...不過現在的飼養動物都會打很多的抗生素和其它藥劑，那些藥都會殘留在肝臟，要補血還是直接吃藥局賣的鐵劑比較好，不過地中海型貧血還是得靠食補，牛肉和菠菜都是較好的選擇。雞肝主要營養成分 >蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、維生素D、磷營養價值高、適口性好，且有獨特的腥味，爲犬貓所喜愛。<長期只吃肝缺點 >若長期，且單一吃肝 , 則會出現一些疾病。 1. 肥胖——由於雞肝富含脂肪和碳水化合物，故長期吃肝的犬貓能量過剩會引起肥胖，太胖就會增加糖尿病、胰腺炎、心血管疾病的發病率。 2. 皮膚瘙癢——雞飼料中多有促生長劑，這些化學物質大多經肝代謝，故長期吃雞肝會引起食物過敏或慢性蓄積性中毒而容易引發皮膚病。 3. 維生素A中毒——雞肝含大量的維生素A，若用雞肝拌胡蘿蔔會使犬的維生素A過量，不能及時排出就會造成維生素A蓄積性中毒，引起疼痛、跛行和牙齒脫落等疾病。 4. 缺鈣——由於肝含磷高含鈣低，磷對鈣的吸收又有抑制作用，長期吃肝會導致機體鈣的缺乏，造成幼年犬貓的佝僂病或成年犬貓的軟骨病。5. 出血——機體的凝血需要鈣的參與，若犬貓長期吃肝造成缺鈣則會引起凝血功能障礙，出現慢性出血或急性出血不容易止血。 6. 產後抽搐——長期吃肝的犬貓在產後由於哺乳造成鈣的大量流失，而本身儲備的鈣又很少，所以很容易出現低血鈣，表現爲喘氣、流涎、抽搐、四肢強直。若治療不及時則可能會引起死亡。吃豬肝可以補血是因為豬肝含有鐵質所以才有補血之說患有貧血症的人會因為紅血球數目減少而導致身體虛弱、疲倦、頭暈、煩躁憂鬱、昏昏欲睡，嚴重者會導致婦女停經。原因包括使用藥物、荷爾蒙病變、潰瘍、痔瘡、經血過多、多次懷孕、肝臟受損、骨髓疾病、缺乏營養等。豬肝含有豐富的鐵質，是補血的最佳選擇。尤其是女性，每個月都有一次大失血，食用這道豬肝紅菜湯來補血再適合不過了。若遇到生理期，可在第一、二天食用豬肝紅菜湯，第三天到第六天炒豬腰來吃，這樣可以促進生理期的新陳代謝，加速體內廢物排出，讓氣色更紅潤！不過衛生署藥物食品檢驗局抽檢發現，豬肝、雞肝，分別檢出含有氯黴素藥量過多，顯示養殖業者對氯黴素的用藥知識不充足，使用藥量過多，且未待藥品完全排除即屠宰販賣。為調查動物肝臟是否殘存氯黴素等藥劑，危害人體健康，以二種酵素免疫試劑套組做檢驗。綠黴素是一種抗生素，由於價格便宜，抑制多種細菌。常常被用來治療動物疾病，甚至添加在飼料中作為預防動物疾病；由於氯黴素有賴肝臟代謝氯黴素毒性，所以容易蓄積在肝臟。但綠黴素相當耐溫，即使經攝氏一百度、五小時加熱仍不會喪失其藥品特性。氯黴素不能存在於作為人類飲食用的動物體中，規定氯黴素不能添加在動物的飼料中，但養殖業者仍以氯黴素治療動物疾病，甚至添加在飼料中作為預防動物疾病，造成藥劑殘留過量。抽驗結果發現，在以DCB檢驗試劑套組檢驗的部分，檢出殘留氯黴素的比率是不及格。另一種檢驗試劑套組（R-Biopharm）。整體而言，二種試劑檢出氯黴素的殘留量，雖然有73.2％都在100PPb以下，但其餘檢體的最高殘留量竟高達368PPb。　調查報告指出，氯黴素是一種廣效性抗生素，在水溶液37度C時經過1個月以上，或100度C而經過5小時，都不會喪失其藥性。更重要是，氯黴素對細菌的抗菌作用，在於阻礙細菌蛋白質的生合成，若氯黴素經由家畜的屠體而被攝食進入人體，很可能會影響人體骨髓或紅血球的生合成，會導致貧血病症的出現，長期食用後，也會使人體產生抗藥性。

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