關於製作優格的益生菌以及其他益生菌的差 - 藥物,藥學討論

By Hedwig
at 2021-07-14T23:31

Table of Contents

大家好，小弟最近開始在製作優格，
發現買來的益生菌粉都說要冷凍或冷藏以維持益生菌活性，
但市售直接吃的益生菌有些都沒標示需要冷藏甚至說常溫就可以保存，

想問，
1. 做優格的菌粉跟平常直接吃的益生菌差別在哪？
2. 那能直接吃的益生菌能拿來做優格嗎？製作優格的菌粉可以直接吃嗎？
3. 平常吃的益生菌是不是也建議冷藏甚至冷凍比較能保持活性呢？

因為我不是三類科系qq 沒有相關知識，網路上找了些資料但也不能確定真假，只好來這裡問問廣大的藥師們　<(_ _)>

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All Comments

By Olga
at 2021-07-16T21:55

1.很多市售的通常有包埋技術，抗胃酸、耐膽鹼、耐高
溫。所以有一些不用冰是因為這樣，但也有一些是死菌

By Olivia
at 2021-07-18T20:19

有名的EX：WAKAMOTO、新表飛鳴。但也不是說死菌沒效
2.理論上可以，但是我覺得很難，因為裡面含有其他

By Tristan Cohan
at 2021-07-20T18:42

賦形劑崩散季或是菊糖等等，拿原始純菌去做一定更

By Olga
at 2021-07-22T17:06

更簡便囉，製作菌粉可以直接吃阿，但沒有太幫助。
因為少掉了變成優格的很多附加價值。

By Wallis
at 2021-07-24T15:30

3.你要看產品種類，有沒有包埋技術會比較不需要冷藏

By Caitlin
at 2021-07-26T13:54

但其實不論有沒有都不適合溫度太高，有機會破壞活性
PS 對益生菌有好奇建議一本書

By Franklin
at 2021-07-28T12:17

益生菌2.0大未來：人體微生物逆轉疾病的全球新趨勢
蔡英傑博士真的很厲害~~~

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