那裡有素的褒湯食譜或港式糖水食譜呢 - 藥品

By Kumar
at 2008-11-02T00:00

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可以提供我素的褒湯食譜嗎~~~還有港式糖水~~有圖更好喔~~如果可以介紹台北的餐廳有素褒湯或甜品~~也可以喔~~

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By Madame
at 2008-11-03T16:46

圖片參考：http://www.newdaai.tv/upload/ruleimg/program/241/M...
今日大廚：陳玉蘭師姊
◎料理名稱：大補湯（十人份）
材　料：中藥燉包（包含川芎二兩、桂枝二兩、青杞二兩、熟地、當歸各半兩）、紅棗、枸杞酌量、猴頭菇、老薑、素排骨、山藥、蘋
圖片參考：http://www.newdaai.tv/upload/ruleimg/program/241/M...
果
調味料：料理米酒、鹽、胡麻油、冰糖
作　法：
1、以十~十五人份電鍋容量的水，八分滿為準。
2、將米酒及中藥包，放入鍋內，水滾轉小火，熬煮三小時後，再放入紅棗繼續燉煮，接著取出中藥包，留下湯頭備用。
圖片參考：http://www.newdaai.tv/upload/ruleimg/program/241/M...
3、起油鍋，老薑切片，待油八分熱時，放入老薑爆香，再加入胡麻油、猴頭菇、素排骨略炒一下。
4、接著將湯頭加入冰糖、鹽，再將炒好的材料倒入、繼續滾約十五分鐘。
5、蘋果、山藥切塊備用。
6、最後加入山藥、枸杞、蘋果，待水滾開，即是養生的大補湯。
圖片參考：http://www.godsdirectcontact.com/vegetarian/ch/9fl...
茯苓素什錦
材料：
茯苓5錢、蒟蒻半斤、草菇5朵、甜豆8片、紅蘿蔔片6片、黃甜椒1∕5個
調味料：
（1）鹽1∕2小匙、香油1∕2小匙、香菇粉1∕2小匙、胡椒粉1∕4小匙
（2）太白粉1小匙
作法：
1．茯苓加三碗水熬煮10分鐘，留11/2碗湯汁去渣備用。
2．所有材料分別入滾水中汆燙過。
3．起鍋加3大匙油，爆炒所有材料1分鐘後，加入茯苓汁液11∕2碗煮開，再入調
味料（1）拌勻，以太白粉勾芡。
功效：安神寧心、利水除濕、改善消化功能。
適合者：食慾不振、小便不利、心神不寧、失眠多夢者、節食者。
不適者：小便過多者。
季節時間：四季之午、晚餐。
圖片參考：http://www.godsdirectcontact.com/vegetarian/ch/9fl...
冬瓜枸杞當歸薏仁湯
材料:
冬瓜半斤、枸杞1兩、當歸5錢、薏仁2兩。
作法:
1.將薏仁放在水中浸泡3、4個小時；枸杞半小時。
2.冬瓜不削皮切塊。
3.先煮薏仁約2～3小時。
4.把冬瓜、枸杞、當歸放入薏仁湯中再煮40分鐘。
叮嚀:
冬瓜可連皮食用，吃的時候再把皮吐掉，上桌前可灑少許鹽，增加口感。
冰糖蓮藕
材料
蓮藕一斤（選擇愈嫩的愈好）。
配料
(1) 沒經漂白過的細冰糖四兩。
(2) 新鮮檸檬七個（沒有檸檬可用蘋果醋代替）。
作法
1. 將蓮藕切成薄片，沸水煮二分鐘，撈起冷卻備用。
2. 檸檬榨汁備用。
3. 將前面 (1) (2) 放入玻璃罐內，加入冰糖搖晃均勻以便讓材料混合，放置冰箱二天入味即可食用。備註：檸檬與冰糖的酸甜度，可依個人口感不同加減之。
圖片參考：http://www.godsdirectcontact.com/vegetarian/ch/9fl...
甘草綠豆湯
材料:綠豆半斤、紅糖1斤、甘草1兩、水3公升。
作法:先煮綠豆與甘草，煮到綠豆殼綻破放入紅糖，再熬滾一下就可食用。
圖片參考：http://www.godsdirectcontact.com/vegetarian/ch/9fl...
蕃薯紅糖湯
材料:蕃薯2斤、紅糖1斤、水2公升。
作法:1.蕃薯洗淨削皮，切成塊狀或片狀。
2.將蕃薯與紅糖一同下水煮，直到蕃薯煮軟即可。
叮嚀:熱食或冷食皆有不同的風味。
圖片參考：http://www.godsdirectcontact.com/vegetarian/ch/9fl...
蜜梨牛奶
材料：
酪梨半個、香蕉1根、椰奶1大匙、果糖2大匙、牛奶200c.c、冰塊適量。
做法：
1. 將材料放入果汁機打勻，倒入裝有冰塊的杯中。
2008-11-03 14:30:19 補充：
雪耳红枣莲子糖水
材料：雪耳3大朵，红枣30粒，枸杞，杏仁，新鲜莲子，冰糖（黄糖1．5片），水5L

　做法：
1．雪耳浸泡2天2夜，中间换水2次，摘去黄色根部，洗去杂质，撕成小片
2．电脑式电饭煲放水适量，放入雪耳，先用煮饭模式煲滚水，煲滚后继续煲15~30分钟（这时水量会减少），再添加适量冷水至原水位，重新用煮饭模式煲滚
　　　　　
3．放入红枣，枸杞，杏仁，莲子，用煮饭模式煲滚后，适当延长煲滚时间，再转成煲粥模式煲1～1．5小时，最后半小时放入冰糖即可
2008-11-03 14:30:26 補充：
　贴士：
1．浸泡两天后的雪耳，煮好后的糖水容易煮成粘状的胶质感
　　　　
2．在每次煲滚水后，都要多滚15～30分钟，才能达到粘稠的效果，如果在喷气孔有水漫出，说明已经达到效果了
　　　　
3．用明火煮此糖水时，煲饭模式就是用中大火或中火，煮粥模式就用慢火或小火
2008-11-03 14:55:05 補充：
薑汁雙皮奶類別 : 甜品

材料
蛋白 6隻
鮮奶 2 1/2杯
薑汁 1湯匙

製法
1. 糖與水混合，煮滾成糖水。
2. 蛋白混和薑汁及鮮奶，打勻後加入涼了的糖水。
3. 將雙皮奶分成4碗。
4. 將半鑊水煲滾後把雙皮奶放在蒸架，蓋上鑊蓋，煮20分鐘後收至慢火。切勿揭開鑊蓋。
5. 收火後讓雙皮奶繼續焗約2分鐘後上䒷，熱吃或冷吃皆可。
調味
糖水
糖 4湯匙
水 1/2杯
2008-11-03 14:55:46 補充：
‧ 南瓜布甸 ‧ 雪耳冰糖燉木瓜
‧ 桂花丸子 ‧ 意大利黑醋草莓乳酪凍
‧ 麼麼喳喳珍珠糖水 ‧ 榛子班戟伴朱古力汁
‧ 紅莓慕絲 ‧ 鮮奶蛋白球
‧ 焗朱古力香蕉脆卷 ‧ 楊枝甘露芝士忌廉杯
‧ 燕麥朱古力豆曲奇 ‧ 檸檬醬拿破崙
‧ 提子乾朱古力合桃蛋糕 ‧ 雙色豆茸凍糕
‧ 南瓜餅 ‧ 八寶甜茶
‧ 麵包布甸 ‧ 綠茵玫瑰凍
http://www.hkheadline.com/dining/recipe_content.as...

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