請詳細寫出六種全素素食火鍋食譜，有圖案更好 - 藥品
By Suhail Hany
at 2008-09-25T00:00
at 2008-09-25T00:00
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請詳細寫出六種全素素食火鍋食譜，有圖案更好
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By Hedwig
at 2008-09-27T12:48
at 2008-09-27T12:48
圖片參考：http://p2.ytower.com.tw/recipe/yqn09-022.jpg
【材 料】
鍋底材料：水 300㏄、玉米 1支、黃豆芽 1把、火鍋料：高麗菜 3片、杏鮑菇 6朵、白菇 100公克、鮮香菇 2朵、紅椒 1/2個、冬粉 1把。
【做 法】
1.玉米洗淨切段、黃豆芽洗淨備用。
2.將所有火鍋料除冬粉外，全部洗淨。
3.高麗菜剝成適當大小的塊狀；杏鮑菇、鮮香菇切片；紅椒切細條；冬粉泡水備用。
4.取一鍋，將水、作法1的玉米段及黃豆芽全部放入鍋中以大火煮開後，轉中小火煮約10分鐘。
5.火鍋料可依個人喜好順序放入作法4的鍋中，以大火煮熟即可食用。
素什錦火鍋
圖片參考：http://p2.ytower.com.tw/recipe/sauce-61b1.jpg
【材 料】
大白菜 1/2顆、豆腐 1塊、秋葵 4兩、素鰻 1條、素肚 1個、素腸 4兩。
【調 味 料】
中藥湯底材料：
蓮子2兩、當歸2片、枸杞1大匙、青耆12片、紅棗10粒、水、6杯。
調味料：
鹽1匙、糖1/2匙、香油1/2匙。
沾料：
素蠔油1大匙、鹽酌量。
【做 法】
(1)火鍋湯底用湯底材料熬煮約20分鐘，至剩餘4杯的水量即可。
(2)將材料中之青菜類、豆腐、素肚類洗淨切塊放入熱湯中，熱湯以調味料調味，煮熟後沾上沾料即可食用。
【備 註】
材料也可加入素豆皮類或青菜類。市面有現成的素料湯材可直接買一包回來加入使用很方便。煮火鍋的重點在湯底，其他的材料可自由選擇，但主題必須在不破壞湯底美味的前提之下做選擇。
水果火鍋
圖片參考：http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk71-017a.jpg
【材 料】
蘋果 1顆、蕃茄 1顆、檸檬 1/2顆、高麗菜 200g 、香菇 6朵、香菇高湯 6杯。
【做 法】
1.蘋果洗淨，去皮、切塊；蕃茄洗淨，切塊；檸檬略洗，去皮、切片；高麗菜洗淨，切塊狀；香菇洗淨備用。
2.鍋中入香菇高湯和作法1中的蘋果塊、蕃茄塊、檸檬片，以中火煮滾後，再放入作法1的高麗菜塊和香菇，轉小火熬煮至滾後，即可放入火鍋料煮熟食用。
南瓜鍋
圖片參考：http://p2.ytower.com.tw/recipe/gy12-098.jpg
【材 料】
A.南瓜湯頭 1鍋、B.高麗菜適量、素綜合火鍋料 適量、綜合菇類 200公克、南瓜片 適量、玉米 1段。
【做 法】
取一鍋，擺入所有材料B的食材，再加入檸檬香茅湯底，煮滾後即可食用。
低脂蔬菜鍋
圖片參考：http://p2.ytower.com.tw/recipe/fk04-045a.jpg
【材 料】
湯底材料：冬瓜 200公克、薑片 3片、水 250㏄、香菇高湯塊 1個
火鍋料：素綜合火鍋料 適量、白蘿蔔 100公克、紅蘿蔔 100公克、玉米筍 3顆、綠花椰菜 適量、豆腐 1塊、金珍菇一把、杏包菇適量、珊瑚草 50公克、寒天條 1包。
【做 法】
1.先將所有火鍋料洗淨。
2.白蘿蔔切塊；紅蘿蔔切片；玉米筍斜切；珊瑚草浸泡在水中直到泡開瀝乾備用。
3.取一鍋，將湯底材料全部放入鍋中以大火煮開後，轉中小火續煮約10分鐘直到入味。
4.所有火鍋料可依個人喜好順序放入作法3的鍋中，以大火煮熟即可食用。
芋仔和蕃薯火鍋
【材 料】
芋圓 1斤、蕃薯圓 1斤、Q丸 1/2斤、大元宵 1/2斤、粉粿 1/2斤、大紅豆 1/2斤、花生粉 少許。
【調 味 料】
糖1杯、水5杯、薑片3片。
【做 法】
(1)大元宵先炸過備用。
(2)將調味料煮開至糖溶化，薑片煮過後取出不要。
(3)芋圓、蕃薯圓、Q丸用另1鍋水加熱煮熟後，放入糖水湯底火鍋中，續煮其他材料，其他甜食材料亦可依個人喜好搭配。
【備 註】
亦可將蕃薯放入糖水中煮，起鍋後沾花生粉食用，風味極佳。
2008-09-25 03:19:52 補充：
七彩神仙鍋
【材 料】
牛蒡 1支、馬鈴薯 1粒、白蘿蔔 1條、紅蘿蔔 1條、山藥 1條、黃豆芽 300公克、海帶結 110公克、菱角 75公克、三角豆干 6個、鮮香菇 3朵、綠花椰菜 1粒。
【調 味 料】
素高湯 6杯 、鹽 1茶匙。
【做 法】
1.牛蒡、馬鈴薯、紅蘿蔔、白蘿蔔、山藥去皮洗淨去皮切塊備用；鮮香菇洗淨切塊備用。
2.綠花椰菜去除老化纖維洗淨備用；海帶結、菱角、黃豆芽以及三角豆乾洗淨備用。
3.取一砂鍋，倒入所有調味料煮至滾沸，放入所有材料以小火煮約30分鐘即可。
By Madame
at 2008-09-29T15:37
at 2008-09-29T15:37
食安問題 嚴格把關
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若有打擾之處，敬請見諒
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