請問除了咖哩中含有薑黃素外~還有哪些食物也含有薑黃素? - 藥品

By Jake
at 2006-04-04T00:00

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如题~越多越好喔!
還有~薑就是薑黃嗎?
還是薑裡面也有薑黃素呢?(市面上的薑)
如果有薑黃素的圖片或著是實驗的數據表圖~
可否麻煩給我~要中文的喔~(英文我看不懂)
也是越多越好~
我想要對薑黃素有更深入的了解~所以請管理者勿刪喔!
麻煩各位大大幫忙一下囉!
小女子感激不盡!

Tags: 藥品

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By Harry
at 2006-04-04T22:56

記者郭美杏／專題報導
　研究發現，咖哩中有一種獨特成分─薑黃素來自於薑黃（ Curcuma），數千年來被用來當作藥引，具有多種保健功效。奇美醫學中心營養科主任郭常勝說，薑黃素身兼雙重對抗自由基作用，能直接捕捉自由基，亦可抑制自由基形成，有促成癌細胞凋亡效果，對健康有極佳助益。
　一般而言，咖哩、薑、芥末等，都是富含薑黃素（ Curcumin）的食物，在台灣被廣泛用來調味，因此特別介紹咖哩雞丁的美味佳餚，以薑黃當調味，結合雞肉中的蛋白質、脂肪與維生素A、B群等豐富營養素，一點點的辛香刺激味更能提升食慾，慎選高純度天然萃取的薑黃素，對健康才有益處。
　郭常勝指出，咖哩雞丁的主要食材咖哩，以薑黃的根莖研製而成，薑黃是薑科植物，屬於常見的中藥材，具有多種神奇的功效，也是調味料之一，其成分薑黃素化學結構為多酚類化合物，經動物與臨床實驗顯示可能具有部分抗發炎作用，還能促進膽汁合成速率。
http://www.cdncare.com.tw/20050731/med/jkbj/T90050...
記者萬博超／綜合外電報導】實驗顯示，薑黃素能對抗黑色素瘤！美國德州大學安德森癌症中心學者阿格瓦(Bharat Aggarwal)指出，實驗室研究顯示，薑黃根的粉末能夠干預黑色素瘤細胞的生長。不過並不表示薑黃根必然是人體癌症的剋星。
　　路透社報導，薑黃根的粉末就是讓咖哩呈現黃色的成分，而薑黃素是其中的一種抗氧化劑化合物；在實驗室條件下，薑黃素能導致黑色素瘤癌細胞「自我凋零」(apoptosis)。
　　有關薑黃素的研究，過去已有不少，然而阿格瓦研究團隊還在老鼠的實驗中發現，薑黃素能抑制乳癌與肺癌。薑黃素對抗癌症的機制在於抑制癌細胞賴以生存的兩種蛋白質，這項成果將收錄在八月份的《癌症》期刊中。
　　阿格瓦團隊表示，薑黃素是癌細胞自我凋零的誘導物，也是癌細胞活躍的抑制物。研究人員接下來的計畫是進行薑黃素對抗黑色素瘤的動物實驗及臨床人體實驗。
　　阿格瓦也特別提醒，雖然攝取大量薑黃根的人罹患某些癌症的機率似乎較低，但這仍不表示薑黃根必然能降低民眾的罹癌機率，一切仍待後續嚴謹的實證研究。
http://www.tssdnews.com.tw/daily/2005/07/13/text/9...
薑黃(Curcuma Xanhorrhiza Roxb)，但並非常見用於烹調的生薑(Ginger) 及黃薑(Turmeric)，對於大部份人是比較陌生的名字，為薑科多年生宿根草本植物，形塊根狀長有紫色美麗花朵，藥用為根部，味苦澀。

「薑黃」是一種薑科植物，在中國及印度文化中被廣泛的應用，尤其是中國人用來養命、養性和治病，以及在印度的飲食(咖哩)與傳統醫學。其活性成份薑黃素(curcumin)使薑黃呈現黃色，在中國及印度的醫療史記載，人類長久使用沒有發生任何副作用，近代科學研究也證實了薑黃素不但安全，而且還具有多項促進健康的效果。經長久的研究發現薑黃素可以：減少氧化傷害、減少發炎、減少毒性物質攻擊、抑制細菌生長、治療皮膚病、減少自由基生合成、降低膽固醇、抑制癌細胞生長、幫助傷口痊癒等等。最近美國MD Andersonon癌症研究中心還發現，即使食用大劑量的薑黃素對人體也沒有任何毒副作用。

By Sandy
at 2006-04-05T16:44

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By Kyle
at 2006-04-08T03:42

杜邦可久利，一種薑黃素的飲料，薑黃不溶於水，但杜邦把它提煉到100%溶於水，它的含量比一般食用的咖哩高出數倍，是新一代的捕捉自由基的飲料，以上是我印象中的資料，暫時找不到資訊....找到我在補充

請問除了咖哩中含有薑黃素外~還有哪些食物也含有薑黃素? - 藥品

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