請問喝豆漿有什麼好處呀? - 藥品
By David
at 2005-04-24T00:00
請問喝豆漿有什麼好處呀?
媽媽常說喝豆漿很好可是到底有啥好處呢?
豆漿到底營養如何？國家大豆行動領導小組有關人士認為，豆漿是本世紀“餐桌上的明星”，是“心腦血管保健液”，並稱豆漿可與牛奶相媲美。營養專家介紹說，豆漿被譽為“植物性牛奶”，豆漿蛋白質中的氨基酸成分比較接近完全蛋白質，屬於優質蛋白質。豆漿與牛奶中的維生素和礦物質各有長短，豆漿中的鈣含量低於牛奶，但鐵、B類維生素等的含量卻遠高於牛奶。牛奶中含有膽固醇，而豆漿中不含膽固醇，且飽和脂肪酸含量低，這是豆漿的優點。同時，牛奶中含有乳糖，乳糖要在乳糖的作用下才能分解被人體吸收，但我國多數人缺乏乳糖，這也是很多人喝牛奶會腹瀉的主要原因，但豆漿就無此顧慮。另外，豆漿中所含的豐富的不飽和脂肪酸、大豆皂、異黃酮、卵磷脂等幾十種對人體有益的物質，具有降低人體膽固醇、防止高血壓、冠心病、糖尿病等多種疾病的功效，還具有增強免疫力、延緩肌體衰老的功能。 營養專家認為，由於豆漿營養豐富，每天早上喝250~500ml豆漿，配之以一塊麵包、饅頭等主食，即可滿足營養需要。但豆漿中含鐵量高，鐵吸收不容易，最好喝完豆漿後吃些水果，這樣可以促進對鐵的吸收。但是............ 豆漿，許多人都喜歡，不少人都將豆漿作為早餐。但是飲用豆漿一定要注意，否則很容易誘發疾病。那麼，飲用豆漿要注意什麼呢？ 1.並非人人皆宜。 祖國醫學認為：豆漿性平偏寒而滑利，平素胃寒，飲後有發悶、反胃、噯氣、吞酸的人，脾虛易腹瀉、腹脹的人以及夜間尿頻、遺精腎虧的人，均不宜飲用豆漿。 2.不能與藥物同飲。 有些藥物會破壞豆漿裏的營養成分，如四環素、紅黴素等抗生素藥物。 3.不能衝入雞蛋。 雞蛋中的雞蛋清會與豆漿裏的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質。 4.忌過量飲豆漿。 一次不宜飲過多，否則極易引起過食性蛋白質消化不良症，出現腹脹、腹瀉等不適病症。 5.不要空腹飲。 空腹飲豆漿，豆漿裏的蛋白質大都會在人體內轉化為熱量而被消耗掉，不能充分起到補益作用。飲豆漿的同時吃些麵包、糕點、饅頭等澱粉類食品，可使豆漿蛋白質等在澱粉的作用下，與胃液較充分地發生酶解，使營養物質被充分吸收。 6.不要飲用未煮熟的豆漿。 生豆漿裏含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物質，未煮熟就飲用，會發生噁心、嘔吐、腹瀉等中毒症狀。 7.忌用保溫瓶貯存豆漿。 在溫度適宜的條件下，以豆漿作為養料，瓶內細菌會大量繁殖，經過3～4個小時就能使豆漿酸敗變質。 參考資料http://tw.knowledge.yahoo.com/question/?qid=100501...
根據最近召開的美國癌症研究協會 AACR 會議（American Association for Cancer Research）﹐來自德州 University of Texas Medical Branchin Galveston的研究者盧麗珍（譯音Lee-JaneLu）所做的三篇研究論文指出﹐經常喝豆漿的婦女體內的女性荷爾蒙雌性素Estrogen 與黃體素progesterone都明顯地降低.我們已知雌性素的濃度過高與乳癌很有關係﹐乳癌的發展與女性荷爾蒙息息相關。研究中讓婦女每天喝下約1000 c.c.的豆漿﹐連續達五個月﹐結果喝豆漿的婦女體內的雌性素濃度比不喝豆漿者低了30-40%﹐黃豆中已知有一種天然的女性荷爾蒙稱之為 soflavone（異黃酮）﹐它與人體的荷爾蒙很相像﹐有趣的是﹐它具有雙重的功效﹐不但能夠占據乳癌的荷爾蒙受體(hormonereceptor)﹐讓人體的荷爾蒙無法刺激乳癌細胞﹐另一方面也能夠像人體自然的女性荷爾蒙一樣地防止骨質疏鬆症﹐這種功效和一種抗癌藥物Tamoxifen 極相似。東方婦女通常會食用比西方婦女更多的黃豆﹐但是隨著飲食習慣西化﹐年輕一輩的東方女性發生乳癌的機會越來越高﹐或許這也和黃豆攝取量越來越少有關。嗯.....男女性都會得乳癌的，所以大家多喝中國牛奶---------豆漿喝豆漿五忌：1.忌不煮透。豆漿含有胰蛋白酶抑制物，不達到高溫攝氏100度以上，喝了會發生消化不良、噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。2.忌喝超量。一般成人喝豆漿一次不宜超過500克，小兒酌減。大量飲用，容易導致蛋白質消化不良、腹脹等不適症狀。3.忌豆漿沖雞蛋。雞蛋中的粘液性蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酶結合，產生不被人體吸收的物質而減弱營養價值。4.忌豆漿加紅糖。紅糖裏的有機酸和豆漿中的蛋白質結合，產生變性沉澱物，而白糖則沒有這種不良反應。5.忌保溫瓶裝豆漿。保溫瓶裝豆漿易使細菌繁殖以上5點要注意喔～還有腎臟不好的人也要少喝！
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