誰可以教我煮冬天適合喝的湯?! - 藥品

By Anonymous
at 2009-01-02T00:00

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誰可以教我煮菜~
就是冬天不是會煮肉+中藥、湯
麻煩告訴我一下那是什麼，冬天進補用的
還有..怎麼煮?!要準備什麼?!
謝謝！

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By Ingrid
at 2009-01-04T02:10

誰可以教我煮菜~
就是冬天不是會煮肉+中藥、湯
麻煩告訴我一下那是什麼，冬天進補用的
還有..怎麼煮?!要準備什麼???
圖片參考：http://p2.ytower.com.tw/recipe/yqn14-014b.jpg
藥燉排骨(2)
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圖片參考：http://p2.ytower.com.tw/recipe/ck41-030.jpg
藥燉鰻魚
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圖片參考：http://p2.ytower.com.tw/recipe/ck41-026.jpg
藥燉烏骨雞
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圖片參考：http://p2.ytower.com.tw/recipe/ck41-023.jpg
燉尾冬骨
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圖片參考：http://p2.ytower.com.tw/recipe/ck41-017.jpg
藥燉羊肉爐
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圖片參考：http://p2.ytower.com.tw/recipe/ck41-014.jpg
藥燉排骨-肋骨
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食譜源於楊桃文化食譜
食譜如下 :
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2009-01-09 12:04:00 補充：
藥燉排骨(2)
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【材　料】
膳魔師燜燒鍋 1只
排骨 600公克
藥燉排骨藥包 1包
薑片 30公克
水 2000㏄
【調味料】
鹽 2茶匙
細砂糖 1茶匙
米酒 1大匙 _
2009-01-09 12:04:54 補充：
1.將排骨洗淨剁小塊狀,放入滾沸水中汆燙後,撈起洗淨放入『膳魔師燜燒鍋』的內鍋中備用
2.將市售藥燉排骨藥包及薑片加入作法1的內鍋中,加入水和薑片並蓋上鍋蓋以大火煮至滾沸後,改以小火煮約10分鐘後熄火
3.將作法2的內鍋放入『膳魔師燜燒鍋』的鍋中，蓋上蓋子,燜約1小時即可取出,起鍋時加入米酒.鹽及細砂糖調味即可 _
2009-01-09 12:05:56 補充：
藥燉鰻魚
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【材　料】
藥材：
枸杞 2錢
當歸 1錢
川牛膝 3錢
黃芪 6錢
人蔘片 1錢
甘草 2片
材料：
料理米酒 1瓶
水 600cc
鰻魚 16兩
生薑 1小段
【調味料】
鹽 1小匙 _
2009-01-09 12:07:16 補充：
1.生薑切小片,枸杞洗淨泡軟瀝乾,備用
2.先將鰻魚裝在一個大的白色塑膠袋中(或是直接使用買回來鰻魚裝的塑膠袋),在袋中加入水並重複沖洗2次(可先在袋尾剪一個小洞,水由袋口灌入,袋尾的小洞流出,當水完全流完時即為完成沖洗的動作,過程中請維持鰻魚一直在袋中),沖洗完畢後,用橡皮筋將袋尾的小洞綁緊,將半瓶的米酒倒入並綁緊袋口,放置5分鐘直到鰻魚有發醉不動的效果(翻白肚的象徵),表示鰻魚灌醉的動作已完成
3.取一砂鍋,放入步驟2的鰻魚和米酒,加入步驟1的枸杞和其他所有的藥材,再加入步驟1的薑片.水及剩餘的半瓶米酒,用砂鍋蓋或是保鮮膜密封,放入蒸籠用大火蒸約40分鐘熄火取出,最後加入鹽調味即可_
2009-01-09 12:08:33 補充：
藥燉烏骨雞
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【材　料】
烏骨雞 1隻
生薑 1/2小段
水 500cc
藥材：
枸杞 1錢
當歸 1錢
熟地 1錢
人蔘片 3錢
紅棗 20粒
川芎 1錢
蔘鬚 1把
【調味料】
料理米酒 50cc
鹽 1/2小匙 _
2009-01-09 12:09:28 補充：
1.生薑切小片,枸杞洗淨泡軟瀝乾,烏骨雞去內臟洗淨,備用
2.將蔘鬚塞入烏骨雞腹內,備用
3.取一砂鍋,放入步驟2的烏骨雞及步驟1的枸杞和其他所有的藥材,再加入步驟1的薑片及水.料理米酒,用砂鍋蓋或是保鮮膜密封,放入蒸籠用大火蒸約40分鐘後熄火取出,最後加入鹽調味即可 _
2009-01-09 12:10:22 補充：
燉尾冬骨
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【材　料】
藥材：
蔘鬚 1把
紅棗 10粒
枸杞 1錢
材料：
豬尾椎 1隻
藥燉排骨湯汁 300cc
生薑 1/2小段
【調味料】
料理米酒 100cc
鹽 1小匙 _
2009-01-09 12:11:31 補充：
1.生薑切成細絲備用,枸杞洗淨泡軟瀝乾,紅棗洗淨備用
2.豬尾椎放入滾水中汆燙5分鐘去血水雜質,洗淨瀝乾備用
3.取一砂鍋,放入步驟2的豬尾椎及藥燉排骨湯汁,再加入步驟1的薑片.紅棗.枸杞及藥材蔘鬚並淋上米酒,用砂鍋蓋或是保鮮膜密封.放入蒸籠用大火蒸約40分鐘熄火取出,最後加入鹽調味即可 _
2009-01-09 12:12:32 補充：
藥燉羊肉爐
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【材　料】
去腥藥材：
薑 6片
草果 2粒
豆蔻 10粒
丁香 10粒
陳皮 1錢
月桂葉 3片
去腥材料：
米酒 3大匙
羊肉爐藥材：
紅棗 10粒
枸杞 1錢
甘草 1錢
當歸 2錢
熟地 2錢
黃耆 5錢
桂枝 3錢
材料：
羊肉 1斤半
【調味料】
冰糖 1小匙
雞精粉 2小匙
鹽 1小匙
酒 5大匙
水 1200㏄
薑 5片 _
2009-01-09 12:14:30 補充：
1.羊肉切成均等小塊,先倒入米酒,再加入去腥藥材,用手揉抓拌勻,醃製15～20分鐘（切記羊肉先不要用水洗）,備用
2.將步驟1的羊肉塊及去腥藥材放入沸水中汆燙5分鐘,去血水雜質後將羊肉塊撈起,再以冷水洗淨瀝乾備用.多餘的去腥藥材殘渣則可丟棄
3.將所有羊肉爐藥材（除枸杞及紅棗外）裝入棉布袋中,用棉線綑緊,備用
3.取一砂鍋,放入所有調味料及步驟3的羊肉爐藥包及枸杞.紅棗,開中火至水煮開後,再放入步驟2的羊肉塊,持續開中火等水再次燒開後轉開小火燜煮約40～50分鐘至到羊肉稍爛即可 _
2009-01-09 12:14:39 補充：
羊肉去腥方式步驟
1.先將米酒倒入切好的羊肉塊
2.再加入草果.豆蔻.丁香.陳皮.月桂葉及薑等藥材去除腥味
3.用手揉抓充分拌勻,醃製15～20分鐘
4.將醃製好的羊肉及去腥藥材一起放入沸水中汆燙5分鐘,去血水雜質後將羊肉塊撈起 _
2009-01-09 12:16:16 補充：
藥燉排骨-肋骨
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【材　料】
藥材：
當歸 2錢
黃耆 2錢
川芎 2錢
熟地 5錢
桂枝 6錢
肉桂 1錢
蔘鬚 2把
甘草 1錢
枸杞 2錢
八角 2粒
紅棗 20粒
材料：
水 6000㏄
老薑 2兩
豬肋骨 3斤
【調味料】
冰糖 4大匙
雞精粉 1.5大匙
鹽 1大匙 _
2009-01-09 12:17:42 補充：
1.將所有藥材（除枸杞及紅棗外）裝入棉布袋中,用棉線綑緊,備用
2.肋骨先用水洗淨,放入沸水中汆燙5分鐘,去血水雜質後撈起,再以冷水洗淨瀝乾,老薑不去皮洗淨,用刀背拍碎備用
3.取一大砂鍋,放入步驟1的藥包及紅棗,再加入水6000㏄後開中火煮至水燒開.藥包出味,轉小火持續呈小滾狀態,備用
4.將步驟2的肋骨及老薑放入步驟3的砂鍋中,持續以小火煮約40～50分鐘,再加入枸杞煮約5分鐘後,放入所有調味料調味,並用大湯匙在湯鍋中攪拌一下使調味料均勻入味即可 _
2009-01-09 12:18:50 補充：
藥燉排骨-龍骨
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【材　料】
藥材：
紅棗 20粒
當歸 2錢
黃耆 2錢
川芎 2錢
熟地 5錢
桂枝 6錢
肉桂 1錢
蔘鬚 2把
甘草 1錢
枸杞 2錢
八角 2粒
材料：
豬龍骨 2斤
水 6000㏄
老薑 2兩
九層塔 3兩
【調味料】
冰糖 4大匙
雞精粉 1.5大匙
鹽 1大匙 _
2009-01-09 12:20:16 補充：
1.將所有藥材（除枸杞及紅棗外）裝入棉布袋中,用棉線綑緊,備用
2.龍(排)骨先用水洗淨,放入沸水中汆燙5分鐘,去血水雜質後撈起,再以冷水洗淨瀝乾,老薑不去皮洗淨後,用刀背拍碎備用
3.取一大砂鍋,放入步驟1的藥包及紅棗,再加入水6000㏄後開中火煮至水燒開.藥包出味,轉小火持續呈小滾狀態,備用
4.將步驟2的龍骨及老薑放入步驟3的砂鍋中,持續以小火煮約40～50分鐘,再加入枸杞煮約5分鐘後,放入所有調味料調味,並用大湯匙在湯鍋中攪拌一下使調味料均勻入味
5.將步驟4的藥燉排骨湯盛入碗中,最後放上九層塔即可_
2009-01-09 12:21:43 補充：
藥燉排骨
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【材　料】
排骨 2斤
米酒 1/2瓶
水適量
中藥材：
當歸 3錢7分
川芎 2錢5分
枸杞 2錢2分
熟地 3錢7分
桂枝 2錢5分
山藥 4錢
紅棗 2錢5分 _
2009-01-09 12:22:27 補充：
(1)水燒開,將排骨放入川燙約1分鐘,去血水備用
(2)將排骨撈出洗淨,再放入一乾淨的空鍋中,加入除當歸外的所有藥材，惟有當歸須等水滾之後再加入,以防湯汁變苦
(3)煮1小時即可,排骨起鍋時再淋一點酒更為美味 _
2009-01-09 12:23:49 補充：
藥膳豬腳
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【材　料】
豬腳 900公克
水 800㏄
藥膳：
當歸 1片
川芎 3片
黃耆 20公克
熟地 1/2片
桂枝少許
蜜甘草 3片
蔘鬚 15公克
黑棗 3個
紅棗 5個
枸杞 10公克
【調味料】
米酒 300㏄ _
2009-01-09 12:25:22 補充：
1.把豬腳洗淨後,放入滾水中汆燙約5分鐘,撈出泡冰水待涼,備用
2.把所有藥膳材料以清水洗一下,瀝乾水分,將當歸.川芎.黃耆.熟地.桂皮.蜜甘草放入棉布包中綁好
3.準備一傳統電鍋,內鍋放入作法1的豬腳與作法2的藥材包,再加入蔘鬚.黑棗.紅棗與米酒,外鍋加2杯水,按下開關煮至開關跳起,再燜約10分鐘
4.打開作法3的鍋蓋翻動一下鍋內材料,接著加入枸杞,外鍋再加2杯水,按下開關再煮至開關跳起,續燜約10分鐘即可 _
2009-01-09 12:26:17 補充：
蔘鬚燉雞湯
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【材　料】
牛頭牌原味高湯 1罐
土雞 1隻
水 1000㏄
中藥材：
紅棗 5顆
蔘鬚 1/2把
枸杞適量
川芎 5片
黃耆 20公克
【調味料】
牛頭牌雞湯塊 1/2塊
米酒 400㏄ _
2009-01-09 12:27:14 補充：
1.土雞洗淨後整隻放入沸水中汆燙約2分鐘,撈出備用
2.將所有中藥材沖洗一下,瀝乾備用
3.將作法1的土雞放入砂鍋中,加入作法2的中藥材.所有調味料.水及牛頭牌原味高湯煮至沸騰
4.將作法3蓋上鍋蓋,轉小火燉煮約80分鐘,熄火再燜約10分鐘即可_
2009-01-09 12:28:23 補充：
人蔘紅棗雞湯
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【材　料】
土雞腿 200公克
人蔘鬚 6公克
紅棗 8粒
水 380cc
水 2杯
【調味料】
鹽 1/2茶匙
米酒 1/2茶匙 _
2009-01-09 12:29:29 補充：
1.將土雞腿剁小塊備用
2.取一湯鍋,加入適量份量外的水煮至滾沸後,將作法1的土雞塊放入滾水中汆燙約1分鐘後取出,洗淨再放入電鍋內鍋中
3.將人蔘.紅棗用清水略沖洗後,和水加入作法2的電鍋內鍋中
4.電鍋外鍋先加入2杯水後,放入作法3的電鍋內鍋,蓋上鍋蓋.按下電鍋開關,待電鍋開關跳起,燜約20分鐘後,再加入鹽及米酒調味即可 _
2009-01-09 12:30:46 補充：
藥膳鴨
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【材　料】
土番鴨 1隻
薑片 5片
水 2000㏄
藥材：
當歸 1錢
枸杞 2分
川芎 4分
杜仲 3分
蔘鬚 1錢
淮山 3分
紅棗 5粒
何首烏 1錢
熟地 2分 _
2009-01-09 12:31:22 補充：
1.土番鴨剁小塊,放入滾水汆燙2～3分鐘去雜質血水,再用冷水清洗殘渣備用
2.取一深鍋,倒入2000㏄的水,加入作法1的鴨肉塊及所有中藥材和薑片,蓋上鍋蓋開中火約煮1個小時熄火即可_
2009-01-09 12:32:42 補充：
十全大補羊肉爐
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【材　料】
藥材：
當歸 1錢
紅棗 2錢
枸杞 1錢
淮山 1錢
熟地 1/2錢
人蔘鬚 1錢
杜仲 1錢
川芎 1錢
金線蓮 2錢
材料：
羊腩肉 600公克
水 600㏄
沙拉油 10㏄
老薑 75公克
蔥 2支
【調味料】
鹽 1小匙
糖 1/2小匙
料理米酒 5大匙
黃豆瓣醬 2大匙 _
2009-01-09 12:33:32 補充：
1.老薑洗淨切小片,蔥切小段備用
2.羊腩洗淨剁成小塊狀,放入滾水中汆燙約2～3分鐘即可取出備用
3.取一中華鍋,將鍋燒熱後倒入10㏄的沙拉油,加入作法1的蔥段和薑片爆香,再加入600㏄的水及所有藥材.調味料及作法2的羊腩,先用大火燜煮成水滾後,再轉小火慢燉1小時即可 _
2009-01-09 12:51:27 補充：
九孔燉子排
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【材　料】
九孔 12個
排骨 1/2斤
當歸 1片
人蔘鬚 5條
枸杞 1兩
水 6碗
蔥段適量
薑片適量
【調味料】
米酒 1碗
鹽 1小匙 _
2009-01-09 12:52:15 補充：
(1)水燒開放入蔥段.薑片,再放入九孔川燙去腥,排骨亦去血水
(2)6碗水燒開放下排骨.當歸.人蔘鬚.枸杞及米酒一起燉煮約20分鐘
(3)將處理好的九孔亦放入鍋中同煮5分鐘,起鍋前加鹽調味即可 _
2009-01-09 12:55:20 補充：
當歸鴨
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【材　料】
土番鴨 1隻
米酒 1瓶
薑片 5片
水 4000㏄
藥材：
枸杞 1錢
桂枝 1錢
八角 3粒
當歸 2錢
川芎 2錢
熟地 1片
【調味料】
雞精粉 1小匙 _
2009-01-09 12:56:10 補充：
1.土番鴨剁小塊,放入滾水汆燙2～3分鐘去雜質血水,再用冷水清洗殘渣備用
2.取一深鍋,倒入4000㏄的水,加入所有藥材.米酒和薑片,蓋緊鍋蓋開小火煮約30分鐘,待藥材的藥汁充分煮出後熄火備用
3.將作法1的鴨肉塊放入作法2的藥湯中,開小火煮約1小時後熄火,最後再放入雞精粉調味即可_
2009-01-09 12:57:26 補充：
燒酒鴨
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【材　料】
菜鴨 1隻
米酒 2瓶
水 3000㏄
香菜少許
棉布藥包袋 1個
藥材：
杜仲 1錢
玉竹 1錢
當歸 1錢
青耆 1錢
枸杞 1錢
白芍 1錢 _
2009-01-09 12:58:15 補充：
1.將所有中藥材放入棉布袋中,並用棉繩將袋口綑緊備用
2.菜鴨剁小塊,放入滾水汆燙2～3分鐘去雜質血水,再用冷水清洗殘渣備用
3.取一深鍋,倒入3000㏄的水,加入作法1的中藥包.作法2的鴨肉塊及2瓶米酒,蓋上鍋蓋開中火約煮45分鐘熄火取出,最後再放上香菜即可_
2009-01-09 12:59:37 補充：
山藥煲土雞
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【材　料】
雞腿肉 200公克
山藥 200公克
當歸 15公克
川芎 15公克
枸杞 10公克
水 1800cc
【調味料】
米酒 1大匙
鹽 1小匙 _
2009-01-09 13:00:44 補充：
1.雞腿肉洗淨,放入沸水中汆燙去除血水,撈起以冷水洗淨,備用
2.山藥洗淨後去皮,切成條狀.當歸.川芎.枸杞以冷水沖洗去除雜質,備用
3.取一砂鍋,放入作法1的雞腿肉.水1800cc以小火煮約30分鐘
4.將作法2的山藥,米酒加入作法3的砂鍋中,以小火續煮約30分鐘,起鍋前加鹽調味即可 _
2009-01-09 13:01:56 補充：
當歸煲虱目魚湯
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【材　料】
虱目魚 1尾
當歸 15公克
黃耆 30公克
川芎 20公克
枸杞 10公克
薑片 10公克
水 1800cc
【調味料】
米酒 100cc
鹽少許 _
2009-01-09 13:02:55 補充：
1.虱目魚洗淨,切成5大塊,所有中藥以冷水沖洗去除雜質,備用
2.取一湯鍋,放入水1800cc與除枸杞外的其餘材料,以小火煮約15分鐘
3.將作法1的虱目魚塊放入作法2的湯鍋中,以小火續煮約20分鐘
4.將枸杞.米酒加入作法3中,再煮約5分鐘後,起鍋前以鹽調味即可 _
2009-01-09 13:04:11 補充：
燒酒雞(1)
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【材　料】
土雞 1/2隻
當歸 5公克
黃耆少許
廣皮少許
枸杞少許
紅棗 2粒
【調味料】
米酒適量
鹽少許 _
2009-01-09 13:04:54 補充：
1.將土雞洗淨後用刀子切塊,再過水汆燙備用
2.取一鍋,把所有材料與作法1的雞肉同時放入鍋中,將米酒倒入鍋中到蓋滿食材為止,以大火煮開之後,在湯的表面點火燒至無火,加入鹽再轉小火燉煮30分鐘至熟爛即可 _

By Tracy
at 2009-01-06T16:35

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By Delia
at 2009-01-04T06:17

現代人常見的困擾，包括手腳冰冷、臉色不佳、用腦用度和口乾舌燥等，若是想在寒冬中享受進補的滋味，該怎麼吃比較好？
一、手腳冰冷
手腳冰冷的原因可能是血液循環不良，因此平時可以多吃肉桂、薑、黑木耳等食材，
但若是因為維他命B群不足，則可以吃堅果類或菇類食品。
●年輕人手腳冰冷，通常是因為運動量不足，
老年人則可能是血液太濃稠，不利流通，重點是可多吃青菜、生薑來改善。
●若是年長女性具有身材瘦瘦、皮膚白皙、冬天容易手腳冰冷、怕冷或吃冰涼食物會拉肚子的人，就是屬於寒性體質，
資深營養師謝宜芳表示，這類人就非常適合熱補，可以善用生薑、山藥（中性食材）、黃耆等藥材入菜或燉湯，或是市面上販售的冬天聖品薑母鴨、羊肉爐等藥膳；
而寒性體質的人，則不宜多食果菜汁、芹菜、洋蔥等太涼的食物，以免造成腹瀉。
二、臉色不佳
臉色不佳的原因通常都是血氣運行不好導致，
台北市立聯合醫院中醫醫療部醫務長許中華建議，可以多吃點黑糖、龍鳳菜，或是在菜餚中加入茴香、黑胡椒等香料，以改善血氣運行，就可以呈現紅潤的好臉色。
三、用腦用度
經常需要大腦思考的人不能用熱補，反而要多選擇深海魚類，如鮭魚、鱈魚烹調味噌鮭魚湯，以補充蛋白質，但切忌使用過多的油脂；
另外，也可以補充雞精、或是燉煮時加一點龍眼乾、紅棗、黑棗、人參鬚、黃耆的雞湯，都是可以讓腦袋恢復正常很好的食補。
四、口乾舌燥
謝宜芳指出，身材肥肥胖胖、容易便秘、經常口乾舌燥、火氣大的人，歸類於熱性體質，
若要進補就要藉由涼補來平衡身體，如利用枸杞子、白朮、茯苓、薏仁、白芍、山藥等藥材來補氣與補血。
而薑母、鴨肉、羊肉等都屬於熱性食材，就連薑母鴨、羊肉爐、藥燉排骨所使用的藥材，如熟地、黃耆、山藥、當歸等也偏熱性，
因此，吃吃打牙祭可以，千萬不要補得太過頻繁，否則會造成身體負擔。
大賣場包裝藥膳換個方法補
每到冬天，不管是羊肉爐還是薑母鴨還是藥燉排骨，各種冷凍包賣到嚇嚇叫，
很多人經常趁著特價期間買上一堆，打開包裝加熱就是一頓食物或是宵夜的好夥伴，價錢也不算太離譜，大多在百元上下，
但許中華表示，在吃美味料理的同時，更要注意營養均衡，
因為不管是外賣或是賣場冷凍的藥膳，大多屬於重口味，鹽分高又油膩，
因此，建議買回家後先做些小動作：
1.食用前將凝固的油脂刮除。
2.多加點水以稀釋鹽分與味精。
3.多放些青菜如高麗菜、青江菜等，除了可以攝取蔬菜的纖維素、維他命，也可以消除油膩。
不過由於市面上販售的藥膳口味油膩居多，因此最好還是購買藥材，回家自己烹調燉排骨、熬煮雞湯，保證能吃到美味又兼具健康。
此外，在超商、賣場也常可以買到萃取精華的四物湯、人參液等液體瓶裝飲品，輕鬆方便，所以常吸引許多人購買，
也有許多人因為不敢直接喝，但會將雞精當高湯來煮泡麵，或是加點料煮湯，
針對此點，謝宜芳提醒，市售的液體萃取精華液的藥效、成分都不明，品質無法獲得保證，因此選購時要特別注意廠牌、內容物等商標標示；
而且廠商可能為了讓產品的口感順口、好喝，多少都會摻加化學物質如香精等成分，
因此，不建議直接作為湯底燉煮藥膳，最好還是回歸自然，挑選適合體質的藥材熬煮補湯，比較能夠喝得安心。
是自己愛吃還是真的需要補？
謝宜芳指出，身體是人體最佳的反應器，只要在吃完食物後的隔天，沒有感到任何的不舒服，就代表這種飲食是適合的；
但如果出現燥熱、寒冷、打噴嚏、鼻子過敏、腰痠背痛、腹瀉、味覺麻痺等不舒服的症狀，則表示跟此類食物相剋，不宜過量食用。
舉例來說，三五好友常會在冬天相約吃麻辣火鍋，
但有些人吃完隔天一點事兒都沒有，
但自己隔天卻一直跑廁所、拉肚子，
這個時候就要警覺，了解麻辣火鍋對自己是過於燥熱，下次吃麻辣鍋，
若不是多加點青菜，要不就換鴛鴦鍋，選擇清淡的鍋底比較保險。
許中華表示，食補是一個養生的概念，主要是幫助身體健康，
就中醫的角度來看，若是希望身體健康，就要講求中庸、和諧、平衡，
因此，應該是身體缺乏什麼，才去補什麼，依照自己的體質來進行食補，
而不是以一概全，所有人一到冬天就都卯起來吃薑母鴨、羊肉爐等，
有可能因為自己愛吃，有時反而因為不當進補而造成身體不適。
許中華說，因為現代人的問題是營養不均衡、營養過剩和精緻飲食，
所以要養生補身，重點是遵守「補充缺乏之物」的原則，以及七分飽、低脂、低卡路里、高纖維的飲食規範，再加上適量的運動就很標準了。
謝宜芳也表示，營養均衡、足夠的蛋白質、多吃蔬菜、少油、少鹽、少精緻糖的飲食習慣，比食補來得更加重要，愈天然、愈原始的自然飲食對身體愈好；
因此建議選擇有機、自然耕作、養殖的食材，蔬果又比肉類好，各色蔬果如胡蘿蔔、豆莢、番茄等，
至於烹調方式也是愈簡單愈好，水煮、蒸煮會比炒、炸來得健康，食材營養成分也較不會流失。
【更精彩內容，請見常春月刊 309期】
2009-01-10 14:29:38 補充：
蓮子安神養心防秋燥

口乾舌燥、心煩睡不好？秋天吃蓮子養心益腎正是時候！
時序過了中秋，氣候漸漸由熱轉寒，空氣中的濕度也開始降低，
此時，許多人會開始會覺得口乾舌燥、嘴巴苦苦的、喉嚨痛、火氣上升，
甚至心情也會跟著焦慮煩燥、睡不安穩，這就是中醫所說的「秋燥」。
長庚醫院中醫內科部主任楊賢鴻表示，
秋燥屬虛火，而許多人在秋天吃蓮子養生，就是因為蓮子可補脾止瀉、降虛火，亦有安神養心的作用。
而蓮子兼具藥材與食材雙重角色，不但常見於藥材處方和藥膳之中，
也因為含有豐富的鈣、鐵等營養成分，廣泛地被使用在各種料理、甜點和食品之中，成為大家最喜愛的健康食材之一。
2009-01-10 14:29:55 補充：
生蓮子、炒蓮子、蓮子心，各有巧妙
蓮子味甘、澀、性平。
以中醫的角度來看，蓮子與脾、腎、心三者的真氣有關，有交心腎、厚腸胃、固精氣等功效，
但是依其食用的部位和炮製方法，效用又有些許的不同。
楊鴻賢指出，產於夏季的新鮮生蓮子，去心，屬性偏涼，具有退心火、養心安神的作用，
這裡的「心」指的是神志而非心臟，對於容易焦慮緊張、睡眠不好的人有所助益。
而炒過去心蓮子，則不像生蓮子那麼寒，屬於溫補，
主要用於補脾止瀉、益腎澀精，可幫助改善腸胃機能不好、上了年紀的腎虛遺精，
甚至對於婦科感染的病症也有效。
2009-01-10 14:30:08 補充：
至於蓮子心，則是又苦又涼，是強效的退火藥材，適用於火氣大、睡眠問題嚴重、或是有精神疾病的患者，
而對於會咳血、吐血的血熱現象，蓮子心也有涼血的作用。
2009-01-10 14:30:19 補充：
抗炎、益腎的古方良藥
蓮子因具有益腎、抗炎的效用，且大部分作用於下焦，自古就被用為治療腎病的方子。
例如流傳已久的四神湯，其中含有蓮子、山藥、芡實和薏仁等，在古代都是用來治療腎病的方子；
古時發現孩童有小便白濁的情況，大人就會讓其服用四神湯，藉以健脾益腎。
以現代的醫學觀點來看，單用蓮子的藥效當然已不足以用做治療，
但對於慢性腎炎、泌尿道感染、性功能障疑等病症，還是可做為輔助的藥膳來服用。
過敏、虛寒體質不宜多吃蓮子
雖然蓮子已成為民間常見的一般食材，但並非人人都適合經常食用。
楊賢鴻提醒，蓮子性寒，偏寒或有過敏體質的人不宜多食，即使是炒過的蓮子屬溫補，也僅適用於腸胃虛寒的人。
2009-01-10 14:30:28 補充：
蓮子對於手腳冰冷、體力差的虛寒體質來說，吃多了反而容易腹瀉；
患有氣喘的人也不宜經常服食用，吃多了喉嚨易癢、易咳生痰，容易引起氣喘的發作。

誰可以教我煮冬天適合喝的湯?! - 藥品

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