要如何燉雞??我要燉整隻雞~~ - 藥品

By Todd Johnson
at 2006-10-09T00:00

Table of Contents

我要燉好喝的雞湯，不管男女都可以喝的~~喝的時候不會苦苦，稍為甜甜的~
我要燉整隻雞~~我裡面要放一些枸x，黑棗一些中藥，
請問要怎麼做呢?雞買回來後要做什麼處理呢?
那我要買些什麼中藥呢?要怎麼買呢?
不好意思，因為我第一次煮，所以什麼都不懂~~@@
所以能不能給詳細又易懂呢??

Tags: 藥品

All Comments

By Isla
at 2006-10-12T05:00

請你把整隻雞先洗一洗，然後把一鍋水先燒開，水要能淹過整隻雞，水滾了以後把雞放入川燙，馬上關火，雞稍微燙一下馬上撈起備用，另外把你要燉雞的鍋子拿出來，把雞放入，並放入中藥材(枸杞手抓一把、當歸兩~三片、紅棗5~7顆、黑棗3~5顆、青蓍、黃蓍各10片)然後把水加入淹過雞，再開始燉，若用瓦斯爐先大火燒開再用小火慢煮個兩小時，若是用大同電鍋則外鍋加一米杯水，煮到電鍋跳起後再加一次一米杯水再煮一次，電鍋跳起後要悶個半~一小時，然後加入少許塩做調味就很好吃囉~~~!
2006-10-09 21:37:54 補充：
通常你到中藥行告訴老闆你要買燉一隻雞的藥材，然後把上列的藥名告訴他，老闆就會自動幫你拿捏分量，很方便的。
2006-10-10 11:43:34 補充：
ps.放了紅棗就不要放黑棗，放黑棗就不要放紅棗。中醫師說的~~~!

By Quanna
at 2006-10-09T12:47

一、首先將雞清洗後剁成塊狀(剁成塊狀食用時較方便)，用熱水先川燙過(燙至雞肉沒有血水即可撈起備用(雞肉先燙過湯頭才會清澈)。
二、取出大湯鍋 (鍋子大小需雞肉放下後僅達湯鍋的1/3或1/2處) 注入水達湯鍋約7至8分滿即可。(1/3：7分滿、1/2：8分滿)
三、水先燒開，再放入雞肉及下列藥材：
(私家配方)
黃耆約手抓一大把約10~15片
黑棗 10顆(放紅棗也可以. 15顆) #可用料理剪刀先將皮剪幾下，不需剪斷，甜度較易釋出。
當歸 5片(太多易有苦味)
枸杞手抓一小把(約小湯碗一碗) #不需太多，不然枸杞與黑棗都是甜的，雞肉的鮮甜會被覆蓋掉。
老薑切片(約飯碗一碗量)
米酒 50CC(約小湯碗一碗)。 #純米酒非加鹽的料理米酒
四、材料放下後，待水再次滾開後，將火(瓦斯爐)調至小火(電磁爐：調在140度位置)，煮約40~50分鐘。
五、待聞到雞湯香味時即可測試味道，依個人喜愛口味可放入少許鹽巴或再加些薑片，熄火後可倒入少許米酒提味。
六、喜歡菇類亦可加入切片的「杏鮑菇」或「雞腿菇」也相當不錯吃。
**烹調時間：乃使用放山土雞，如飼料雞或仿土雞則需縮減時間。
**至中藥房購買上述中藥：當歸、黃耆、枸杞各買50元即夠用。紅/黑棗都是密封的整包包裝。

By Ida
at 2006-10-09T01:35

首先雞湯要好吃,雞的選擇很重要喔!那就是不能挑太大隻的雞,雞太大隻的話,燉起來的雞湯雞肉會比較澀,而且湯也會很油喔!我都會選中小型的雞,買回來後洗乾淨,稍微用熱水沖一下,之後將雞放入鍋中,把水淹過雞,可以的話,加點米酒會更好,等水煮滾後幾分鐘會有一些髒的浮沬浮起來,一定要記得將浮沬撈掉,然後加入中藥材:中藥材:當歸2-3片(放太多湯會苦) 參鬚1把青杞適量(10-15片) 紅棗或黑棗10顆枸杞1小把將藥材全部放入鍋中後大火煮滾後轉小火慢燉,如果你的雞不是很大,那麼1個半小時就能燉的很爛了,建議你可以的話最好是用瓦斯爐燉口感會比較好,電鍋煮出來的雞湯肉會比較澀,或者你也可以用悶燒鍋,煮出來的雞湯會比較清澈,肉也很好吃,就先在瓦斯爐上煮個40分鐘,再悶上個2-3個小時就可以了.

By Emma
at 2006-10-10T04:02

1.買2~3斤左右的雞 , 最好請雞販去皮後剁塊 . 2.先用水將雞川燙一下 , 倒掉血水洗淨 .3.人参鬚/枸杞/紅棗/黃耆/當歸用水略清洗 .4.全部材料放入鍋內加適量水煮開後改小火慢燉 .才會出味 .5.不怕酒味的人 , 可加些酒 (幫助血液循環冬天喝了更增暖和) .6.盡量不要用金屬鍋子燉因會破壞中藥材的成份 . 十全大補---中藥店有賣 , 燉法如上 , 全家男女老少可吃 .四物雞------傳統市場或超市 , 各大賣場都有賣配好的方子 , 但此方適合女性吃 .黨蔘紅棗雞---做法如上 , 材料:雞1/2只黨蔘1兩紅棗3兩 .補血益氣補體虛 .

要如何燉雞??我要燉整隻雞~~ - 藥品

All Comments

Related Posts

中藥，朱貝，粉光的問題

豐胸是要看婦產科嗎?

全身都好癢是怎麼回事呀

我想問”憂鬱症”...急....20點

巴金森氏症漸凍人脊髓小腦突變症的差異