蛋類吃太多的話，對於身體有何缺點？ - 藥品

By Robert
at 2005-05-16T00:00

Table of Contents

All Comments

By Zora
at 2005-05-16T22:19

蛋類呀.....
有可能會膽固醇過高喔!!
以下是我去找到的相關資訊唷!!
營養價廉的美食～蛋
如何健康吃蛋
　蛋的營養豐富、價格低廉，而且又可做成燉蛋、茶葉蛋、蛋糕等各式各樣的美食，所以自古即被視為營養補給的最佳來源。不過，近年來國人飲食日漸西化，三餐大魚大肉，又不注重蔬果的攝取，導致膽固醇值上升而被告誡「少吃蛋」。到底蛋有何營養價值？它和膽固醇之間又有何關連？該如何吃蛋，才能吃得安心又健康呢？

如何健康吃蛋

　蛋的吃法雖然很多，但也要注意吃法正確與否，否則不但沒有補充到營養，還可能影響到健康。在吃蛋時，如果能配合下列的健康吃法，不但可以減少膽固醇的吸收，更能多加有效利用蛋的營養：
蛋含有各種營養素，但唯獨不含維生素C，所以若能搭配蔬菜食用，營養將更均衡。
吃蛋時多搭配蔬菜食用，有助蔬菜中的維維，吸收膽固醇及其它有害物質，並將之排出體外，減少膽固醇的危害。
蛋生吃難以消化，且可能因此吃進沙門氏菌、真菌或寄生蟲卵，因此不宜生吃蛋。
用熱豆漿沖生雞蛋，會形成不易分解吸收的物質，影響消化、破壞營養。
每天一顆蛋加上米飯、麵食一起食用，就可完備地取得各種人體必需的氨基酸，所以也不需一天吃太多蛋。
煮蛋時可依個人所需，酌量加些中藥，如枸杞、紅棗、何首烏、川芎、艾葉、益母草等一起食用，將更具食療效果。
蛋殼的顏色與蛋的營養價值無關，所以不必特意去吃紅褐色蛋殼的土雞蛋。
吃受精蛋未必比未受精蛋營養，因為未受精蛋沒有因胚胎發育而消耗養分，營養較完整。
蛋黃已散開的蛋不能食用，因為那可能是儲放時間過久，已被細菌寄生、分解，所以蛋黃才會散開。
蛋黃的顏色濃淡，與它的營養價值無關，所以不必特別吃紅蛋黃的蛋。

蛋如何安全儲放
　蛋因為富含蛋白質，所以如果儲放不當，很快就會變質、腐敗。因此蛋買回來之後，最好先依下列方式儲放起來，才能吃得安心、健康：
如果買的是一般傳統的散裝蛋，放冰箱之前，一定要先徹底清洗、拭乾。
超市賣的包裝完整的洗選蛋，保存期限約14天。
一般新鮮的帶殼蛋，若夏天在冰箱儲存乭放7天左右，冬天則可放一個月左右。
蛋殼很怕潮濕，所以不能悶放在不透氣的塑膠盒中以免受潮發霉。
蛋擺放時，須將較圓的一頭向上，較尖的一頭向下。
蛋的冰點是零下2.2度C，若冰箱溫度低於此溫度時，蛋殼可能就會破裂，使蛋遭受污染。
蛋去殼之後，最好馬上煮食，就算放冰箱，也不宜超過4小時。
水煮蛋、茶葉蛋等煮熟的蛋，如果沒有馬上吃完，可存放冰箱約10天左右。但若殼已破裂，則夏天就算放冰箱，也只能放4天左右，在室溫中則大約只可保存2天。

蛋的選購須知
　購買蛋時，請多留意以下事項，以免買到「壞蛋」：
蛋殼破損者，可能已有細菌滋長，不宜購買。
儘量選擇有CAS優質蛋品標誌的蛋。
選擇已徹底清除蛋殼上污物、細菌的洗選蛋。
還沾有雞糞、泥土、稻穀的傳統蛋，最好不要購買。
剛生下的蛋，外殼潮濕、角皮層尚未乾燥，易被沙門氏菌、金色葡萄球菌等細菌入侵，最好不要馬上買來食用。
蛋的形狀愈圓者，裡面的蛋黃愈大。
蛋殼愈粗糙的蛋愈新鮮。
把蛋放入4％的鹽水中，會立即沈底的是好蛋。
蛋的氣室愈大品質愈差。

By Belly
at 2005-05-18T09:39

蛋白質過高...
會產生一些疾病..
不要吃太多蛋..
不然可能會死掉的壓...

蛋類吃太多的話，對於身體有何缺點？ - 藥品

All Comments

Related Posts

在夏天，怎麼讓皮膚變白?

請問腎衰竭是一種甚麼樣的病?

酒精中毒會怎樣？

請救救我的小丑魚~@@!

異位性皮膚飲食及生活作息