肉桂為何常出現在西方料理呢???? - 中藥材

By Jacky
at 2011-09-21T00:00

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印象中它是~~中藥材
那為何常出現在西方料理當中?
咖啡啦糕點啦等等等

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By Brianna
at 2011-09-24T08:43

肉桂（學名：Cinnamomum cassia），又名玉桂、牡桂，為樟科常綠喬木。[編輯] 特徵高達10米以上，樹皮灰褐色，樹皮厚可達13毫米，具強烈辛辣芳香味。葉互生或近對生；長橢圓形，或橢圓披針形，長8-20厘米，寬3-5.5厘米；頂端急尖，葉基寬楔形；全緣，具離基三出脈。圓錐花序頂生或腋生；花小，徑5毫米，花被裂片橢圓形，長3毫米。果橢圓形，長10毫米，徑7-8毫米，熟時紫黑色。用途植物各部，如其樹皮、枝、葉、果、花梗都可提取芳香油或桂油，用於食品、飲料、香煙及醫藥，但常用作香料、化妝品、日用品的香精。樹皮出油率為2.15%，桂枝出油率為0.35%，桂葉出油率為0.39%，桂子（幼果）出油率為2.04%。肉桂原產中國，分布於廣西、廣東、福建、雲南等濕熱地區，其中尤以廣西最多。台灣、越南、寮國、印度尼西亞等地亦有分布。肉桂大多為人工栽培，且以種子繁殖為主，這樣可使其後代保持親本的特性，以獲得枝下較高的樹榦，有利於剝取桂皮，因此在生產上很少用無性繁殖方法培育苗木種植。多於秋季剝取，颳去栓皮、陰乾。因剝取部位及品質的不同而加工成多種規格，常見的有企邊桂、板桂、油板桂、桂通等。生用。中醫學肉桂各部位又可分別用於醫藥，樹皮也就是人們常說的桂皮，為中國傳統名貴中藥材，也作調味品，有驅風健胃、活血祛瘀、散寒止痛之效；樹枝則能發汗驅風，通經脈，詳見桂枝條目。
依以上的資料說明如下 !
1 . 中國對肉桂的使用方式 : 中國醫生把肉桂當成醫藥來使用所以列為中藥之一
2 . 西方對肉桂的使用方式 : 西方人把肉桂當成香料使用所以西式菜餚甜點飲料... 都有大量使用肉桂的情形就像使用迷迭香薰衣草一樣是食用香料之一

By Heather
at 2011-09-22T14:13

圖片參考：http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thum...
科學分類域：真核域 Eukarya
界：植物界 Plantae
門：被子植物門 Magnoliophyta
綱：雙子葉植物綱 Magnoliopsida
目：樟目 Laurales
科：樟科 Lauraceae
屬：樟屬 Cinnamomum
種：肉桂 C. cassia
二名法 Cinnamomum cassia
Nees異名 Cinnamomum aromaticum Nees肉桂（學名：Cinnamomum cassia），又名玉桂、牡桂，為樟科常綠喬木。特徵高達10米以上，樹皮灰褐色，樹皮厚可達13毫米，具強烈辛辣芳香味。葉互生或近對生；長橢圓形，或橢圓披針形，長8-20厘米，寬3-5.5厘米；頂端急尖，葉基寬楔形；全緣，具離基三出脈。圓錐花序頂生或腋生；花小，徑5毫米，花被裂片橢圓形，長3毫米。果橢圓形，長10毫米，徑7-8毫米，熟時紫黑色。用途植物各部，如其樹皮、枝、葉、果、花梗都可提取芳香油或桂油，用於食品、飲料、香煙及醫藥，但常用作香料、化妝品、日用品的香精。樹皮出油率為2.15%，桂枝出油率為0.35%，桂葉出油率為0.39%，桂子（幼果）出油率為2.04%。肉桂原產中國，分布於廣西、廣東、福建、雲南等濕熱地區，其中尤以廣西最多。台灣、越南、寮國、印度尼西亞等地亦有分布。肉桂大多為人工栽培，且以種子繁殖為主，這樣可使其後代保持親本的特性，以獲得枝下較高的樹榦，有利於剝取桂皮，因此在生產上很少用無性繁殖方法培育苗木種植。多於秋季剝取，颳去栓皮、陰乾。因剝取部位及品質的不同而加工成多種規格，常見的有企邊桂、板桂、油板桂、桂通等。生用。中醫學肉桂各部位又可分別用於醫藥，樹皮也就是人們常說的桂皮，為中國傳統名貴中藥材，也作調味品，有驅風健胃、活血祛瘀、散寒止痛之效；樹枝則能發汗驅風，通經脈，詳見桂枝條目。http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%82%89%E6%A1%82

肉桂為何常出現在西方料理呢???? - 中藥材

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