素食的何首烏湯、當歸湯如何煮 - 當歸

By Brianna
at 2008-05-16T00:00

Table of Contents

有誰可以跟我說素食的何首烏湯、當歸湯要如何煮
我已經煮失敗好多鍋ㄌ

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By Joseph
at 2008-05-17T10:47

一、素當歸湯
材料 g
乾素料 (類似豆輪那種也可以)
水 7杯
鹽 1.5t
藥材：黑棗，紅棗，當歸，青耆，枸杞，桂枝，熟地
(也可以跟藥房買現成的)
作法
1.素乾料先用熱水泡軟，煮之前再擠乾水份切至適當大小備用　
2.將藥材、水、素料一起煮開，轉小火續煮20分鐘，食用前加鹽調味。
素乾料購買時要注意有無臭油味，以免壞了一鍋好湯。
外面的當歸湯有些會加用薑爆過的麻油非常香
當歸要一開始就放敖久一點
二、何首烏湯
材料：
皮絲........100g　
素肉塊......50g　
中藥：
何首烏.......3錢　
黑棗.........10枚
作法：
1. 皮絲、素肉塊浸泡冷水至發漲，切小塊。
2. 水3杯放入鍋中，加入皮絲、素肉塊、何首烏及黑棗煮沸，轉小火再煮約30分鐘即可食用。
3. 炒鍋加入茶油燒熱，放入老薑片爆香，裝入燉盅，再倒入水3杯、中藥、調味料及其他材料。
4. 入鍋，轉中火蒸約30分鐘，取出即可。
皮絲、素肉塊都是豆類乾製品，烹煮前必須先泡水。此道湯直接品嚐自然的原味。

By Regina
at 2008-05-18T16:32

當歸養生湯
材料：

調味料：
（6人份）
A料－－
素鰻2條（請參考作法補充食材）
素料1／2斤
山藥1斤
紅棗10粒
枸杞1大匙
B料－－
參鬚、當歸、黃耆、黨參（以上四種藥材至中藥店合買50元）
水6碗
圖片參考：http://community.tzuchi.net/icons/ecblank.gif
　　
　
圖片參考：http://community.tzuchi.net/LoveOfPg.nsf/641416cc3...
作法：
1．將B料加水煮30分鐘，去渣留湯汁。
2．湯汁放入A料蒸20分鐘，或煮10分鐘。
《廚房小語》湯色黃潤，當歸特殊香氣不受調味料所限。
【補充食材－－自己做素鰻】
材料：
豆包1／2斤
豆皮5張
海苔5張
調味料：
奶粉1大匙
鹽1／2大匙
胡椒粉適量
麵糊1／2碗
作法：
1．水燒開，入豆包川燙，迅速起鍋，水份濾乾。
2．豆包切絲，放入奶粉、鹽、胡椒粉拌勻，醃漬一夜。
3．豆皮攤平，抹上麵糊，鋪上海苔，放入100公克的豆包絲壓緊，包成長筒型。
4．盤子抹油，放入素鰻，蒸3分鐘（鍋蓋不能蓋滿，要留空隙）。
5．待涼後，切小段即可。
當歸紅圓湯
材料：
調味料：
圓麵筋5個
香菇數朵
當歸4片
蔘鬚少許
枸杞2大匙
紅棗8粒
腰果半碗
鹽、素高湯粉各適量　　
　
圖片參考：http://community.tzuchi.net/LoveOfPg.nsf/641416cc3...
作法：
1．圓麵筋每個撕成4塊，香菇泡軟，擠乾水分，分別入油鍋中炸至金黃。
2．所有材料及調味料放入盅中，封住盅口，放入蒸鍋蒸半小時即可。
何首烏藥膳火鍋
材料：
調味料：
（10人份）
湯頭－－
上等何首烏1兩
黃耆1兩
紅棗40粒
白菜1顆
竽頭（炸過）
蕃茄1～2粒
炸菱角
洋菇數粒
金針菇少許
玉米
茼好菜
寬冬粉
圖片參考：http://community.tzuchi.net/icons/ecblank.gif
　　
　
圖片參考：http://community.tzuchi.net/LoveOfPg.nsf/1afd4e60b...
作法：
1．湯頭：藥材洗淨加20碗水泡30分鐘，煮30分鐘，去藥渣留湯備用。
2．取火鍋一只，加入藥膳湯，其餘火鍋料自由煮食，不加任何調味料，味美湯鮮。
3．食用時可沾素沙茶醬等沾料。
首烏湯－－健康烏髮食譜
材料：
調味料：
湯底藥材：何首烏3錢、黃耆、枸杞、紅棗各2錢、熟地、當歸各1錢、川芎半錢
內容材料：生黑豆、粟子、蓮子各30克、薑片適量、炸豆包300克、麵花100克、金針菇、香菇各60克
鹽適量　　
　
圖片參考：http://community.tzuchi.net/LoveOfPg.nsf/1afd4e60b...
作法：
1.將所有材料洗淨，切成適當大小，備用。
2.鍋洗淨，注入清水，將湯底材料用紗布包好放入。
3.滾沸後加入內容材料，撇去沸沫，改用中火燉約45分鐘，待食材熟爛後，加入鹽調味。接著用旺火滾沸，取出藥包即成。
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