素食年夜飯食譜哪裡有，請大家分享素食年夜飯食譜! - 藥品

中醫養生健康素食年菜〈每道10人份量〉
中醫養生健康素食年菜食譜大公開， 希望民眾可以納入2012年菜菜單， 又營養豐盛的養生過年年菜。
一、活力十足冬瓜盅中藥材料：黃耆1兩、參鬚1錢、枸杞3錢、紅棗12粒、桂枝1錢、生薑4片功效：補氣、增加身體抵抗力食材：冬瓜1顆、新鮮蓮子50公克、竹笙15公克、栗子100公克、草菇50公克、素排骨200公克
作法：1.藥材洗淨，放入鍋中加水，熬煮40分鐘，留下參鬚、枸杞和紅棗，其他藥渣撈出。2.冬瓜兩頭切平，一半削皮切丁、一半挖籽後當冬瓜盅，竹笙洗淨切段。3.新鮮蓮子、栗子、草菇和素排骨與冬瓜丁、竹笙段放入藥湯中同煮20分鐘後，放入冬瓜盅再蒸煮10分鐘，最後淋上香油即可。
二、春意盎然舞彩蔬中藥材料：黨參4錢、茯苓4錢、玉竹4錢、枸杞4錢、山藥6錢、紅棗6粒、白果6錢功效：健脾化濕，澤顏潤膚，寧心安神食材：杏鮑菇300公克、綠蘆筍200公克、胡蘿蔔100公克、玉米筍200公克、百合20公克、香菇30公克、生薑10公克、腰果30公克
作法：1.先將藥材洗淨加3碗水，煎煮成1碗水，留下白果備用，去其它藥渣。2.所有新鮮食材洗淨，杏鮑菇切滾刀、綠蘆筍斜切、胡蘿蔔切片、玉米筍切滾刀、百合剝片、香菇對切和腰果烤香備用。3.薑爆香，然後放下所有材料翻炒半分鐘，倒入藥液及白果煮2分鐘，再加少許鹽調味即可。
三、福報平安強身骨中藥材料：茯苓4錢、山藥4錢、黃精4錢、杜仲4錢功效：健脾補腎，強筋壯骨食材：板豆腐5塊〈20格〉、黑木耳100公克、甜豆莢50公克、黃甜椒100公克、蜜紅蘋果片150公克〈不削皮〉、鹽、油、胡椒粉少許
作法：1.先將藥材洗淨加3碗水，煎煮成1碗水，去藥渣備用。2.分別將板豆腐切長方形、黑木耳切片、甜豆莢、黃甜椒切斜片、蜜紅蘋果切片〈不削皮〉3.黑木耳、甜豆莢、黃甜椒滾水燙過，蜜紅蘋果片以鹽溫水泡過。4.然後加油爆炒所有材料1分鐘後，加入板豆腐、藥液煮開，加鹽及胡椒粉調味，灑上蘋果片即可。
四、八寶迎新粥中藥材料：白扁豆、蓮子、薏苡仁、芡實、山藥、桂圓、紅棗、枸杞各2錢功效：健脾益腎，養血安神食材：胚芽米2.5杯
作法：1.先將中藥材煮40分鐘。2.再加入胚芽米熬煮成粥。3.加入適量冰糖調味即可〈不喜甜味者可不加)。
五、花開富貴：銀耳蓮子紅棗桂圓湯中藥材料：紅棗20枚、白木耳30克、桂圓乾適量功效：滋陰潤燥、寧心安神食材︰新鮮蓮子100克、冰糖
作法：1.銀耳(白木耳)，將銀耳尾端蒂摘去並剝小朵、泡水。2.紅棗洗好泡水30分後去籽並剝成2瓣，讓中間的精華可以煮出來。3.鍋中加水放入摘好的銀耳、紅棗、蓮子和桂圓乾，大火煮開轉，小火燉30分鐘，最後加紅糖即可。※可冷食，可熱食，一次可做多一點涼後放冰箱冷藏。
六、彩頭永結中藥材料：砂仁、陳皮各2錢功效：消腹脹、醒脾胃食材：白蘿蔔400公克、海帶結100公克、豆干200公克、花菇30公克、生薑1段、醬油3大匙
作法：1.陳皮泡水浸軟，砂仁洗淨，熬煮成汁，去藥渣。2.湯汁中放入所有食材，滷入味即可。
七、事事如意羹中藥材料：香附、山楂各2錢、當歸、白芍、熟地黃各1錢、川芎1錢功效：補血活血食材：金針菇100公克、生木耳50公克、生香菇50公克、紅蘿蔔100公克、盒裝嫩豆腐1.5盒、竹筍100公克、荸薺100公克、冬粉20公克、大白菜100公克、高湯、太白粉、鹽、香油和胡椒粉少許
作法：1.中藥材裝入紗布袋中綁緊，鍋中放入藥材包，加水淹過，以大火煮開後轉小火再煮40分鐘，留下湯汁備用。2.所有食材洗淨，切絲和切段備用。3.將食材放入藥湯汁和高湯中煮熟，太白粉調少許水，起鍋前以太白粉水芶芡〈邊倒邊攪拌〉，加鹽調味，熄火後淋上香油和胡椒粉即可。
八、 待續 .....更多年食譜可參考我的部落格:

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