烤全雞要怎麼烤?用烤箱喔! - 藥品

By Dorothy
at 2011-03-18T00:00

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到山上玩山上有賣土窯雞甕缸雞好好吃喔
不知他們有沒有刷中藥
如果要在家裡製作要怎麼弄呢?
如果買一隻土雞殺乾淨後要不要醃ㄋ?
第一次做烤半隻較保險
是把雞丟進烤箱烤就行了媽?
滴下來的油要怎麼辦?
溫度時間各是多少?

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By Vanessa
at 2011-03-20T16:59

到山上玩山上有賣土窯雞甕缸雞好好吃喔
不知他們有沒有刷中藥.如果要在家裡製作要怎麼弄呢?
「土窯雞」的作法與美式的烤火雞相似，「土窯雞」是以中式材料、西式烤法製成，材料是以當歸、紅棗、川芎、米酒、花椒、月桂、蔥及黑胡椒等中藥為主，將這些材料及泡製的香料一同塞進雞肚內，封合後再以「荷葉」將整隻雞包裹，用細繩綁好，再以土窯雞袋多包1層，然後用「耐火土」層層包好，完成後放進烤箱中。控制溫度在攝氏150度至180度，以溫火烤約60至80分鐘即可取出，先將包覆在外的耐火土除去，再掀開土窯雞袋子，肉香摻著荷葉香，肉質較嫩相當美味。和「南瓜起士蛋糕」相當搭配，若未吃完，切成薄片做成三明治或是切成絲狀熱炒或是涼拌，又是一道好菜。不管是土窯雞或是烤火雞都不要用微波爐進行第二次的溫熱，否則肉質會變乾、變硬，變成不好吃了。