烏骨雞湯如何煮? - 藥品

By Edith
at 2007-10-10T00:00

Table of Contents

我很喜歡喝那種流水席的烏骨雞湯很香又有營養
但是~那個好像是要加入中藥包下ㄑ燉的
有誰知道那個中藥包裡面的成份是什麼ㄇ?
(湯的味道很甜但不是很刺鼻或很重的中藥味那種)
每個廚師煮的口味都不一樣我要喝的是比較香甜比較沒中藥味的那種...)

All Comments

By Callum
at 2007-10-13T10:17

以下資訊是我從知識加裡面找到的,希望對妳有幫助.
冬菇烏骨雞湯
材料：
烏骨雞一隻、冬菇六七朵、薑適量
做法：
1、冬菇泡水，使其漲大
2、烏骨雞去爪與頭，並清洗乾淨
3、入電鍋，外鍋蒸兩杯水
http://www.tvbs.com.tw/tvshow/tea%20time/cook-8-01... 4
艾草當歸烏骨雞　
材料：
新鮮艾草6兩（或乾燥艾草3兩）、烏骨雞1隻、當歸1兩、黃耆1兩、黑胡椒粒少部B鹽適量。　
湯底：
艾草洗淨後將葉片取下，梗柄稍拍扁後綁成束，放入3公升的水中一起熬煮半小時後，將梗取出留下湯底。　
作法：
將汆燙的烏骨雞放入湯底中，放入當歸、黃耆、黑胡椒粒以小火慢燉40分鐘，艾草味若不夠濃郁，可再加入艾草葉一起燉煮10分鐘，起鍋前再加入少備Q及米酒提味。
http://www.ctitv.com.tw/new/news/news02.html?sno=2...
當歸黃耆燉雞湯
材料：
烏骨雞腿一隻、當歸2錢、黃耆0.5兩、紅棗3粒
做法：
1、烏骨雞腿切大塊，當歸、黃耆洗淨，紅棗洗淨並用刀劃幾刀
2、將上一項所述全部放入燉鍋或煲甕中，加水約3~4碗燉煮至烏骨雞肉熟爛即可
http://www.jiayuweb.com/diy.htm
冬蟲夏草燉雞
材料
冬蟲草半兩烏骨雞半隻准山枸杞各1兩薑1片高湯適量
作法
1. 雞切塊燙水備用
2. 把所有的材料放入適量高湯中煲至2小時後即可加鹽調味
備註
1.此湯也可以用燉湯式處理,只是在燉之前須先調味
2. 冬蟲夏草須先用水泡一下,以沖去泥沙,另外,此法也可以預防不肖商人所賣含鉛蟲草,以防中毒
http://home.kimo.com.tw/categood/pei01.htm#n
四物烏骨雞湯
材料：
烏骨雞1隻，當歸3錢，白芍3錢，熟地5錢，川芎2錢，黨參3錢，陳皮2錢。
作法：
雞肉剁塊狀，熱水川燙去血水，將藥材與肉一起燉煮，可加少量米酒去腥並有促進藥效成分釋出作用。
http://www.ohayo.com.tw/event1/tcms/main2_67.asp
烏骨雞湯
材料　
烏骨雞腿1支、何首烏3錢、黃耆1兩、枸杞3錢
做法　
以500cc水，將所有材料一起入鍋煮滾至雞腿熟
http://blog.sina.com.tw/6176/article.php?pbgid=617...
大棗烏骨雞湯
【分量和用法】：雌烏骨雞1只、大棗50克、生薑二片。將烏骨雞去毛及內臟，洗淨後和生薑、大棗一起放入鍋內，加水、鹽適量煮湯服食。

http://www.aptcm.com/aptcm/medinfo.nsf/ByUNID/DADF... 6B6500277569?opendocument
加味十全大補烏骨雞湯
材料&份量
烏骨雞1/2隻
當歸1錢
熟地、黨參、炒芍、白朮、茯苓、黃耆各2錢
川芎、甘草、肉桂、山渣、枸杞各1錢
紅棗5枚
作法
(1) 藥材用水先沖洗,紅棗泡軟,烏骨雞剁成塊狀,然後將所有材料放進鍋中。
(2) 用大火煮沸後轉小火燉1小時即可。
http://members.shaw.ca/susansan/recipe/good10.html
豐胸烏骨雞湯
材料：
人參2錢、當歸3錢、蓯蓉3錢、桂圓3錢、枸杞3錢、紅棗7粒、烏骨雞一隻。
作法：
將以上材料加1.5瓶米酒及1.5瓶的水，放在電鍋內燉1小時半即可。
http://myweb.hinet.net/home5/su5118/Woman7.htm
板栗菌菇烏骨雞湯
板栗菌菇烏骨雞湯做法--
材料：烏雞、板栗、杏鮑菇、香菇、蔥、姜、枸杞。
調味料：鹽、雞精。
做法：
1.板栗剝去殼；香菇切成四瓣；杏鮑菇切片；蔥切段；姜切片。
2.烏雞切塊，過水抄去血水，再過涼水衝洗干淨。
3.重新起水，燒開後倒入所有材料，煮開後關小火燉兩個小時。放鹽和雞精調味，再熬煮片刻即可。
TIPS：
1.烏雞可以整只煲湯，也可以剁成小塊兒。我為了分食方便，就剁成了小塊。
2.菌類的種類無限制。
http://www.jkforum.net/redirect.php?tid=200513&got...

By Anthony
at 2007-10-12T21:21

圖片參考：http://pic.ytower.com.tw/recipe/bk25-043_1.JPG
清熱排毒烏骨雞湯
【材　料】
烏骨雞
1/2隻
新鮮山藥
600公克
蓮子
1兩
仙草乾
1兩
紅棗
5顆
【做　法】
(1)仙草洗乾淨，山藥削皮洗淨並切塊，蓮子用水泡軟備用。
(2)烏骨雞用滾水煮2~3分鐘，取出用冷水沖洗去血水及油，剁塊備用。
(3)鍋中加2000cc的水煮開，放入仙草乾用小火熬2~3小時，取出仙草乾丟棄，並將仙草汁過濾去渣。
(4)將烏骨雞、新鮮山藥、蓮子、紅棗放入仙草汁中用小火煮1小時即可。(可依個人喜好加少許鹽及酒調味)。
圖片參考：http://pic.ytower.com.tw/recipe/bk97-034_1.JPG
紅豆烏骨雞湯
2007-10-10 20:08:07 補充：
【材　料】
雞肉 300公克
紅豆 100公克
紅棗 5個
老薑片 10公克
水 2000cc
【調味料】
米酒 1大匙
鹽 1小匙
【做　法】
1.雞肉洗淨，放入沸水汆燙去除血水，撈起以冷水洗淨；紅豆洗淨，冷水浸泡約3小時，備用。
2.取一湯鍋，放入作法1的紅豆加水2000cc，以大火煮約10分鐘。
3.將作法1的雞肉加入作法2中，轉小火續煮約20分鐘。
4.將紅棗、老薑片放入作法3中，續煮30分鐘後，加入所有調味料調勻即可。

By Madame
at 2007-10-11T13:35

這都是烏骨雞的做法，希望有你所想要的。
《何首烏煲雞湯》
【材　料】
烏骨雞肉 300公克
何首烏 20公克
紅棗 5個
枸杞 10公克
熟地 1片
杜仲 15公克
當歸 5公克
水 1200cc
【調味料】
鹽少許
米酒 200cc
【做　法】
1.何首烏、紅棗、枸杞、熟地、杜仲、當歸以冷水略微沖洗去除雜質，備用。
2.烏骨雞肉放入沸水中汆燙去血水後取出，備用。
3.取一砂鍋，放入水1200cc，加入作法1的藥材，以大火煮滾後，轉小火放入作法2的烏骨雞肉、米酒，再煮約1個半小時，起鍋前加入鹽調味即可。
《藥燉烏骨雞》

【材　料】
烏骨雞 1隻
生薑 1/2小段
水 500cc
藥材：
枸杞 1錢
當歸 1錢
熟地 1錢
人蔘片 3錢
紅棗 20粒
川芎 1錢
蔘鬚 1把
【調味料】
料理米酒 50cc
鹽 1/2小匙
【做　法】
1.生薑切小片；枸杞洗淨泡軟瀝乾；烏骨雞去內臟洗淨，備用。
2.將蔘鬚塞入烏骨雞腹內，備用。
3.取一砂鍋，放入步驟2的烏骨雞及步驟1的枸杞和其他所有的藥材，再加入步驟1的薑片及水、料理米酒，用砂鍋蓋或是保鮮膜密封，放入蒸籠用大火蒸約40分鐘後熄火取出，最後加入鹽調味即可。
《靈芝燉烏骨》
【材　料】
靈芝 20公克
烏骨雞 1隻
薑片 15公克
枸杞 20公克
【調味料】
鹽 1茶匙
料理 2茶匙
【做　法】
1.靈芝用溫水浸泡30分鐘，枸杞用清水洗淨略泡水10分鐘，後兩者撈起備用。

2.烏骨雞用熱水汆燙5分鐘後，放進冷水裡拔毛、降血水後瀝乾。

3.取砂鍋放入作法2的烏骨雞倒水淹至八分滿，放入作法1的靈芝、枸杞、薑片與所有調味料，蓋上鍋蓋大滾後轉小火燜煮約1小時。

《加味四物雞》
【材　料】
烏骨雞 1200公克
薑片 20公克
保鮮膜 1大張
藥材：
紅棗 20公克
白芍 8公克
青耆 8公克
淮山 8公克
桂皮 6公克
當歸 6公克
枸杞 10公克
故紙 4公克
【調味料】
鹽 10公克
米酒 2大匙
【做　法】
1.將烏骨雞用滾水汆燙約5分鐘至皮縮肉緊後，立刻過冷水沖洗，並仔細去除皮上的雜毛後備用。

2.將所有藥材用清水略為沖洗，再浸泡水中約10分鐘後撈起瀝乾水分備用。

1.把作法2的藥材與薑片一起塞入雞的屁股內，再放入砂鍋中，倒入4碗水、鹽及料理米酒，在鍋口封上保鮮膜，放入蒸籠內用大火蒸90分鐘即可。

By Adele
at 2007-10-10T20:37

你可以直接至中藥房請他幫你配置
我媽媽是外燴廚師
它都是去買藥包回來頓
如果再家裡用的
它會以一隻雞(剁塊)
加水至淹過肌肉
加一些枸杞子.紅棗.少許當歸.肉桂以及數片薑
一點點鹽巴..
以這些材料頓煮
你可以試試看

By Catherine
at 2007-10-10T04:36

我有煮過....
至於中藥我是到中藥房買的只要跟老闆說他就會拿給你了
還要跟老闆說要比較香甜比較沒中藥味....他們就知道怎麼包了

烏骨雞湯如何煮? - 藥品

All Comments

Related Posts

這算禿頭？　　禿頭怎麼醫？

中國的藥物發展史

打破卵針，有腹水問題．．．

失眠要如何改善

幫人問的禿頭......