烏骨雞湯如何煮? - 藥品

以下資訊是我從知識加裡面找到的,希望對妳有幫助.
冬菇烏骨雞湯
材料：
烏骨雞一隻、冬菇六七朵、薑適量
做法：
1、冬菇泡水，使其漲大
2、烏骨雞去爪與頭，並清洗乾淨
3、入電鍋，外鍋蒸兩杯水
http://www.tvbs.com.tw/tvshow/tea%20time/cook-8-01... 4
艾草當歸烏骨雞　
材料：
新鮮艾草6兩（或乾燥艾草3兩）、烏骨雞1隻、當歸1兩、黃耆1兩、黑胡椒粒少部B鹽適量。　
湯底：
艾草洗淨後將葉片取下，梗柄稍拍扁後綁成束，放入3公升的水中一起熬煮半小時後，將梗取出留下湯底。　
作法：
將汆燙的烏骨雞放入湯底中，放入當歸、黃耆、黑胡椒粒以小火慢燉40分鐘，艾草味若不夠濃郁，可再加入艾草葉一起燉煮10分鐘，起鍋前再加入少備Q及米酒提味。
http://www.ctitv.com.tw/new/news/news02.html?sno=2...
當歸黃耆燉雞湯
材料：
烏骨雞腿一隻、當歸2錢、黃耆0.5兩、紅棗3粒
做法：
1、烏骨雞腿切大塊，當歸、黃耆洗淨，紅棗洗淨並用刀劃幾刀
2、將上一項所述全部放入燉鍋或煲甕中，加水約3~4碗燉煮至烏骨雞肉熟爛即可
http://www.jiayuweb.com/diy.htm
冬蟲夏草燉雞
材料
冬蟲草半兩 烏骨雞半隻 准山枸杞各1兩 薑1片 高湯適量
作法
1. 雞切塊燙水備用
2. 把所有的材料放入適量高湯中煲至2小時後即可加鹽調味
備註
1.此湯也可以用燉湯式處理,只是在燉之前須先調味
2. 冬蟲夏草須先用水泡一下,以沖去泥沙,另外,此法也可以預防不肖商人所賣含鉛蟲草,以防中毒
http://home.kimo.com.tw/categood/pei01.htm#n
四物烏骨雞湯
材料：
烏骨雞1隻，當歸3錢，白芍3錢，熟地5錢，川芎2錢，黨參3錢，陳皮2錢。
作法：
雞肉剁塊狀，熱水川燙去血水，將藥材與肉一起燉煮，可加少量米酒去腥並有促進藥效成分釋出作用。
http://www.ohayo.com.tw/event1/tcms/main2_67.asp
烏骨雞湯
材料　
烏骨雞腿1支、何首烏3錢、黃耆1兩、枸杞3錢
做法　
以500cc水，將所有材料一起入鍋煮滾至雞腿熟
http://blog.sina.com.tw/6176/article.php?pbgid=617...
大棗烏骨雞湯
【分量和用法】：雌烏骨雞1只、大棗50克、生薑二片。 將烏骨雞去毛及內臟，洗淨後和生薑、大棗一起放入鍋內，加水、鹽適量煮湯服食。

http://www.aptcm.com/aptcm/medinfo.nsf/ByUNID/DADF... 6B6500277569?opendocument
加味十全大補烏骨雞湯
材料&份量
烏骨雞1/2隻
當歸1錢
熟地、黨參、炒芍、白朮、茯苓、黃耆各2錢
川芎、甘草、肉桂、山渣、枸杞各1錢
紅棗5枚
作法
(1) 藥材用水先沖洗,紅棗泡軟,烏骨雞剁成塊狀,然後將所有材料放進鍋中。
(2) 用大火煮沸後轉小火燉1小時即可。
http://members.shaw.ca/susansan/recipe/good10.html
豐胸烏骨雞湯
材料：
人參2錢、當歸3錢、蓯蓉3錢、桂圓3錢、枸杞3錢、紅棗7粒、烏骨雞一隻。
作法：
將以上材料加1.5瓶米酒及1.5瓶的水，放在電鍋內燉1小時半即可。
http://myweb.hinet.net/home5/su5118/Woman7.htm
板栗菌菇烏骨雞湯
板栗菌菇烏骨雞湯做法--
材料：烏雞、板栗、杏鮑菇、香菇、蔥、姜、枸杞。
調味料：鹽、雞精。
做法：
1.板栗剝去殼；香菇切成四瓣；杏鮑菇切片；蔥切段；姜切片。
2.烏雞切塊，過水抄去血水，再過涼水衝洗干淨。
3.重新起水，燒開後倒入所有材料，煮開後關小火燉兩個小時。放鹽和雞精調味，再熬煮片刻即可。
TIPS：
1.烏雞可以整只煲湯，也可以剁成小塊兒。我為了分食方便，就剁成了小塊。
2.菌類的種類無限制。
http://www.jkforum.net/redirect.php?tid=200513&got...

圖片參考：http://pic.ytower.com.tw/recipe/bk25-043_1.JPG
清熱排毒烏骨雞湯
【材　料】
烏骨雞
1/2隻
新鮮山藥
600公克
蓮子
1兩
仙草乾
1兩
紅棗
5顆
【做　法】
(1)仙草洗乾淨，山藥削皮洗淨並切塊，蓮子用水泡軟備用。
(2)烏骨雞用滾水煮2~3分鐘，取出用冷水沖洗去血水及油，剁塊備用。
(3)鍋中加2000cc的水煮開，放入仙草乾用小火熬2~3小時，取出仙草乾丟棄，並將仙草汁過濾去渣。
(4)將烏骨雞、新鮮山藥、蓮子、紅棗放入仙草汁中用小火煮1小時即可。(可依個人喜好加少許鹽及酒調味)。
圖片參考：http://pic.ytower.com.tw/recipe/bk97-034_1.JPG
紅豆烏骨雞湯
2007-10-10 20:08:07 補充：
【材　料】
雞肉 300公克
紅豆 100公克
紅棗 5個
老薑片 10公克
水 2000cc
【調味料】
米酒 1大匙
鹽 1小匙
【做　法】
1.雞肉洗淨，放入沸水汆燙去除血水，撈起以冷水洗淨；紅豆洗淨，冷水浸泡約3小時，備用。
2.取一湯鍋，放入作法1的紅豆加水2000cc，以大火煮約10分鐘。
3.將作法1的雞肉加入作法2中，轉小火續煮約20分鐘。
4.將紅棗、老薑片放入作法3中，續煮30分鐘後，加入所有調味料調勻即可。

這都是烏骨雞的做法，希望有你所想要的。
《何首烏煲雞湯》
【材　料】
烏骨雞肉 300公克
何首烏 20公克
紅棗 5個
枸杞 10公克
熟地 1片
杜仲 15公克
當歸 5公克
水 1200cc
【調味料】
鹽 少許
米酒 200cc
【做　法】
1.何首烏、紅棗、枸杞、熟地、杜仲、當歸以冷水略微沖洗去除雜質，備用。
2.烏骨雞肉放入沸水中汆燙去血水後取出，備用。
3.取一砂鍋，放入水1200cc，加入作法1的藥材，以大火煮滾後，轉小火放入作法2的烏骨雞肉、米酒，再煮約1個半小時，起鍋前加入鹽調味即可。
《藥燉烏骨雞》

【材　料】
烏骨雞 1隻
生薑 1/2小段
水 500cc
藥材：
枸杞 1錢
當歸 1錢
熟地 1錢
人蔘片 3錢
紅棗 20粒
川芎 1錢
蔘鬚 1把
【調味料】
料理米酒 50cc
鹽 1/2小匙
【做　法】
1.生薑切小片；枸杞洗淨泡軟瀝乾；烏骨雞去內臟洗淨，備用。
2.將蔘鬚塞入烏骨雞腹內，備用。
3.取一砂鍋，放入步驟2的烏骨雞及步驟1的枸杞和其他所有的藥材，再加入步驟1的薑片及水、料理米酒，用砂鍋蓋或是保鮮膜密封，放入蒸籠用大火蒸約40分鐘後熄火取出，最後加入鹽調味即可。
《靈芝燉烏骨》
【材　料】
靈芝 20公克
烏骨雞 1隻
薑片 15公克
枸杞 20公克
【調味料】
鹽 1茶匙
料理 2茶匙
【做　法】
1.靈芝用溫水浸泡30分鐘，枸杞用清水洗淨略泡水10分鐘，後兩者撈起備用。

2.烏骨雞用熱水汆燙5分鐘後，放進冷水裡拔毛、降血水後瀝乾。

3.取砂鍋放入作法2的烏骨雞倒水淹至八分滿，放入作法1的靈芝、枸杞、薑片與所有調味料，蓋上鍋蓋大滾後轉小火燜煮約1小時。

《加味四物雞》
【材　料】
烏骨雞 1200公克
薑片 20公克
保鮮膜 1大張
藥材：
紅棗 20公克
白芍 8公克
青耆 8公克
淮山 8公克
桂皮 6公克
當歸 6公克
枸杞 10公克
故紙 4公克
【調味料】
鹽 10公克
米酒 2大匙
【做　法】
1.將烏骨雞用滾水汆燙約5分鐘至皮縮肉緊後，立刻過冷水沖洗，並仔細去除皮上的雜毛後備用。

2.將所有藥材用清水略為沖洗，再浸泡水中約10分鐘後撈起瀝乾水分備用。

1.把作法2的藥材與薑片一起塞入雞的屁股內，再放入砂鍋中，倒入4碗水、鹽及料理米酒，在鍋口封上保鮮膜，放入蒸籠內用大火蒸90分鐘即可。

你可以直接至中藥房請他幫你配置
我媽媽是外燴廚師
它都是去買藥包回來頓
如果再家裡用的
它會以一隻雞(剁塊)
加水至淹過肌肉
加一些枸杞子.紅棗.少許當歸.肉桂以及數片薑
一點點鹽巴..
以這些材料頓煮
你可以試試看

我有煮過....
至於中藥我是到中藥房買的只要跟老闆說他就會拿給你了
還要跟老闆說要比較香甜比較沒中藥味....他們就知道怎麼包了