常喝豆漿的好處與壞處? - 藥品

By Mary
at 2005-10-12T00:00

Table of Contents

........................如題

All Comments

By Skylar DavisLinda
at 2005-10-13T19:25

豆漿到底營養如何？國家大豆行動領導小組有關人士認為，豆漿是本世紀“餐桌上的明星”，是“心腦血管保健液”，並稱豆漿可與牛奶相媲美。營養專家介紹說，豆漿被譽為“植物性牛奶”，豆漿蛋白質中的氨基酸成分比較接近完全蛋白質，屬於優質蛋白質。豆漿與牛奶中的維生素和礦物質各有長短，豆漿中的鈣含量低於牛奶，但鐵、B類維生素等的含量卻遠高於牛奶。牛奶中含有膽固醇，而豆漿中不含膽固醇，且飽和脂肪酸含量低，這是豆漿的優點。同時，牛奶中含有乳糖，乳糖要在乳糖的作用下才能分解被人體吸收，但我國多數人缺乏乳糖，這也是很多人喝牛奶會腹瀉的主要原因，但豆漿就無此顧慮。另外，豆漿中所含的豐富的不飽和脂肪酸、大豆皂、異黃酮、卵磷脂等幾十種對人體有益的物質，具有降低人體膽固醇、防止高血壓、冠心病、糖尿病等多種疾病的功效，還具有增強免疫力、延緩肌體衰老的功能。
營養專家認為，由於豆漿營養豐富，每天早上喝250~500ml豆漿，配之以一塊麵包、饅頭等主食，即可滿足營養需要。但豆漿中含鐵量高，鐵吸收不容易，最好喝完豆漿後吃些水果，這樣可以促進對鐵的吸收。
但是............
　　豆漿，許多人都喜歡，不少人都將豆漿作為早餐。但是飲用豆漿一定要注意，否則很容易誘發疾病。那麼，飲用豆漿要注意什麼呢？
1.並非人人皆宜。
祖國醫學認為：豆漿性平偏寒而滑利，平素胃寒，飲後有發悶、反胃、噯氣、吞酸的人，脾虛易腹瀉、腹脹的人以及夜間尿頻、遺精腎虧的人，均不宜飲用豆漿。
2.不能與藥物同飲。
有些藥物會破壞豆漿裏的營養成分，如四環素、紅黴素等抗生素藥物。
3.不能衝入雞蛋。
雞蛋中的雞蛋清會與豆漿裏的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質。
4.忌過量飲豆漿。
一次不宜飲過多，否則極易引起過食性蛋白質消化不良症，出現腹脹、腹瀉等不適病症。
5.不要空腹飲。
空腹飲豆漿，豆漿裏的蛋白質大都會在人體內轉化為熱量而被消耗掉，不能充分起到補益作用。飲豆漿的同時吃些麵包、糕點、饅頭等澱粉類食品，可使豆漿蛋白質等在澱粉的作用下，與胃液較充分地發生酶解，使營養物質被充分吸收。
6.不要飲用未煮熟的豆漿。
生豆漿裏含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物質，未煮熟就飲用，會發生噁心、嘔吐、腹瀉等中毒症狀。
7.忌用保溫瓶貯存豆漿。
在溫度適宜的條件下，以豆漿作為養料，瓶內細菌會大量繁殖，經過3～4個小時就能使豆漿酸敗變質。

By Olive
at 2005-10-14T13:55

因年代已久遠（兒子已經滿18歲），我已經說不出當初醫生所告訴我的完整內容，當然醫學文獻是日益更新，也許現在的最新研究推翻了當初的論點，可我親身的經驗是覺得很有效果。
會想打此篇文章分享，是源於在「愛上烘焙」---may家
所介紹的一篇「飲用豆漿需科學」，我覺得它裡面提到「不要空腹飲豆漿。空腹飲用，豆漿里的蛋白質大都會在人體內轉化為熱量而被消化掉，不能充分起到補益作用。」跟當初醫生跟我說的不同。
兒子是遺傳性天生支氣管過敏兒，嬰兒時常常感冒生病，每次一生病只要碰到不熟的醫生，都說這個小孩已經是肺炎需住院才行（因為他是不需經過聽診器光用耳朵就聽到很大聲哮喘的聲音），我們是常常被嚇的不知如何是好，也曾只是感冒就造成無法自行呼吸，要住院24小時躺在嬰兒的氧氣床上。
後來為了小孩子的身體，當時他都固定給海軍總醫院的小兒科主任看診，當兒子滿週歲時，醫生建議我將孩子每天早上（空腹）第一瓶的牛奶改換豆漿（當然是無糖的），當初醫生引經據典的說了一堆理論（現在的我已經忘光光了），再加上用虱目魚肚的魚油拌飯或稀飯給孩子吃，醫生說這樣的天然魚油比買營養藥品的魚油更好，以上兩種吃法能改善過敏性支氣管的體質。
我聽從醫生的建議，想不到效果真是超好的，漸漸的兒子生病的次數減少了，歷經半年多後就很少生病了，兒子也變成了建康寶寶，就算讀幼稚園時也很少被傳染到感冒。一直到現在可說是好幾年沒用過健保卡了。
這樣的飲食習慣延用到今天，我還是常買虱目魚肚給孩子拌飯吃，養成了自家做豆漿喝的習慣到如今，兒子喜歡的冷飲一定要加糖，就只有無糖豆漿他也喝的下，因為那是他從周歲喝到現在的，當然習慣了。
一、牛奶和豆漿的營養比較
據科學測定，豆漿與牛奶中的總能量和總蛋白含量幾乎相等，牛奶的缺陷在於其脂肪含量較高，且有三分之二為飽和脂肪酸，膽固醇含量也較高；而豆漿中飽和脂肪酸含量只占總脂肪含量的三分之一，且不含膽固醇。另外牛奶中含有的乳糖可使人產生消化不良症，豆漿中則不含乳糖。豆漿的缺陷在於維生素B2、維生素D及微量元素鈣較之牛奶顯著不足。
二、豆漿如何鑒別？
● 色澤鑒別：進行豆漿色澤的感官鑒別時，可取豆漿樣品置於比色管中，在白色背景下借散射光線進行觀察。
良質豆漿——呈均勻一致的乳白色或淡黃色，有光澤。
次質豆漿——呈白色，微有光澤。
劣質豆漿——呈灰白色，無光澤。
● 組織狀態鑒別：進行豆漿組織狀態的感官鑒別時，取事先攪拌均勻的豆漿樣品置於比色管中靜待1～2小時後觀察。
良質豆漿——呈均勻一致的混懸液型漿液，漿體質地細膩，無結塊，稍有沉澱。
次質豆漿——有多量的沉澱及雜質。
劣質豆漿——漿液出現分層現象，結塊，有大量的沉澱。
● 氣味鑒別：進行豆漿氣味的感官鑒別時，可取樣品置於細頸容器中直接嗅聞，必要時加熱後再嗅其氣味。
良質豆漿——具有豆漿固有的香氣，無任何其他異味。
次質豆漿——豆漿固有的香氣平淡，稍有焦糊味或豆腥味。
劣質豆漿——有濃重的焦糊味、酸敗味、豆腥味或其他不良氣味。
● 滋味鑒別：進行豆漿滋味的感官鑒別時，可取樣品直接品嚐。
良質豆漿——具有豆漿固有的滋味，味佳而純正，無不良滋味；口感滑爽。
資質豆漿——豆漿固有的滋味平淡，微有異味。
劣質豆漿——有酸味(酸泔水味)、苦澀味及其他不良滋味；因顆粒粗糙而在飲用時帶有刺喉感。
三、食用豆漿的注意事項
許多人都知道豆漿不僅是物美價廉的飲品，而且它還有清肺化痰、降血壓、降血脂的藥用價值。日本著名癌症研究專家平山雄認為：常飲豆漿對預防胃癌有一定的作用。糖尿病病人每天飲淡豆漿一杯，可以控制血糖升高。但是，如果飲用豆漿的方法不當，就會由益變害，影響健康。所以，飲豆漿時務必注意：
● 一定要將豆漿徹底煮開。因為生豆漿裏含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物質，未煮熟飲用，會發生噁心、嘔吐、腹瀉等中毒症狀。
● 豆漿中不能衝入雞蛋。有人認為，豆漿中衝入雞蛋，可以增加營養，真實，這樣做恰恰相反。因為雞蛋中的黏性蛋白(雞蛋清)會與豆漿裏的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質，使雞蛋和豆漿失去原有的營養價值。
● 不要空腹飲豆漿。空腹飲豆漿，豆漿裏的蛋白質大都會在人體內轉化為熱量而被消化掉，不能充分起到補益作用。飲豆漿的同時吃些點心、麵包、饅頭等澱粉類食品，可使豆漿蛋白質等在澱粉的作用下，與胃液較充分地發生酶解作用，使營養物質被充分吸收利用。
● 飲豆漿忌放入紅糖。紅糖裏有機酸較多，如醋酸、乳酸等，它們能與豆漿裏的蛋白質和鈣質結合，產生變性物及醋酸鈣、乳酸鈣塊狀物，這不僅有損豆漿的營養價殭，而且也影響豆漿裏營養素的吸收。
● 不要用保溫瓶儲存豆漿。把豆漿裝在保溫瓶內，會使瓶內的細菌在溫度適宜的條件下大量繁殖，經過3～4個小時，就能使豆漿酸敗變質而不能飲用。
● 飲豆漿並非人人皆宜。從中醫學的角度著，豆漿性偏寒而清利，故平素有胃寒者，飲後有悶脹、反胃、噯氣、吞酸的人，脾虛易腹瀉、腹脹的人，夜尿次數多、遺精腎弓的人，均不宜飲用豆漿，否則會加重病情或影響治癒。
● 不要過量飲豆漿。一次飲用過多，易引起過食性蛋白質消化不良症，出現腹脹、腹瀉等不適。
另外，不要用豆漿代替牛奶餵著嬰兒，因為它的營養不足以滿足嬰兒生長的需要。還要注意的一點是：豆漿不能與藥同飲，有些藥物如紅黴素等抗生素類藥物會破壞豆漿裏的營養成分。
參考資料
【中國食療網】(http://www.dajiyuan.com)/

常喝豆漿的好處與壞處? - 藥品

All Comments

Related Posts

鴉片、嗎啡、海洛因有何區別？

請問藥品名稱及功能~DUROMINE30~一邊深紅一灰膠囊

躁鬱症的症狀???

水蛭有哪些種類

請問唷~汗泡疹要如何治療??