埔里的黑色臭豆腐店名和地址 - 藥品

By Heather
at 2009-02-20T00:00

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埔里很像有間新開的臭豆腐店，可是我不知道在哪裡，聽說是在榮民診所前，那裡幾乎都事暨南大學的大哥大姊們可是我不知道地址在哪和店的名字

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By Kelly
at 2009-02-20T18:16

黑色的臭豆腐　外酥內軟好味道
圖片參考：http://545.travel-web.com.tw/Show/images/News/6642...
黑皮臭豆腐，吃起來外酥內軟，還有獨特的香味。（攝影／范綱武）
臭豆腐是台灣常見的傳統小吃，但是相較於一般的傳統臭豆腐，黑色的臭豆腐就很少見了！
　　★位於埔里中山路上的黑皮臭豆腐★，主打黑色的臭豆腐，由於特殊、新奇，推出以來，果然受到當地民眾與遊客青睞，嚐一嚐到底黑色的臭豆腐是什麼滋味。黑皮臭豆腐的老闆邱先生表示，臭豆腐呈現黑色的原因，是因為豆腐經過用中藥材長時間熬煮的湯汁浸泡、入味之後，再下鍋油炸，就成為外皮黑色的臭豆腐了。
　　經過油炸過後的臭豆腐，外酥內軟、還有特殊的香味，一口咬下還有湯汁，搭配用多種蔬菜與蒜末打成的醬料，最後再加上特製的泡菜，吃起來風味相當獨特；此外，店裡還有關東煮等小吃美食，以及免費的可樂、汽水無限暢飲。（攝影／范綱武）
★客家米食黑皮臭豆腐
原本是ㄧ間木鵰店，老闆娘說，之前客人來訪時，都會帶手禮來，於是他就請媽媽做一些客家點心當回禮，結果反應很好，只是有大又黏，吃起來不方便。於是將點心切成小塊，加上包裝，結果大受歡迎，才逐漸成為今日九鼎軒的客家米食美食小吃。
剛開始開店時，每天媽媽都很早起來做點心，鄰居去運動時候，都看見到房子燈亮著。說明了九鼎軒廣受歡迎的客家米食真的是手工打造、新鮮現做的，當然也難以量產。他說：這些米食都是傳統客家女人應該會做的，就算本來不會，別人也會教你，這也是女人們茶餘飯後的話題。這當天現做現賣、賣完為止的客家米食，兼具方便性與精緻度，也為客家美食開創的新局，成為了一項新的地方特色。
黑皮臭豆腐真的是黑的發亮，這是老闆特別到中國學習的技術，在综合兩地的口味與口感而發展出來的。老板表示，中國的黑皮臭豆腐已經有一百多年歷史，目前他所製作的臭豆腐，是以蔬菜為基本，經過半年以上的自然發酵的滷水來浸泡、製作臭豆腐。浸泡之前，先將豆腐表皮做特殊處理，讓臭豆腐在高溫油炸時，能夠呈現外酥內嫩、越臭越香的口感。
純素的黑琵臭豆腐的黑色外皮，是以中藥浸泡後自然形成的黑色，並非染色或以化學添加物、葷滷水所泡製的。據說曾經有人模仿，但是在食用時，豆腐皮的顏色會掉，而油鍋中的油也變成黑色，那是不純正的作法使然。炸好的臭豆腐，搭配以蒜泥和蔬菜調製的醬料，一口黑壓壓的臭香味，別有特色，值得一嚐。

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