埔里的黑色臭豆腐店名和地址 - 藥品

黑色的臭豆腐　外酥內軟好味道
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黑皮臭豆腐，吃起來外酥內軟，還有獨特的香味。（攝影／范綱武）
臭豆腐是台灣常見的傳統小吃，但是相較於一般的傳統臭豆腐，黑色的臭豆腐就很少見了！
　　★位於埔里中山路上的黑皮臭豆腐★，主打黑色的臭豆腐，由於特殊、新奇，推出以來，果然受到當地民眾與遊客青睞，嚐一嚐到底黑色的臭豆腐是什麼滋味。黑皮臭豆腐的老闆邱先生表示，臭豆腐呈現黑色的原因，是因為豆腐經過用中藥材長時間熬煮的湯汁浸泡、入味之後，再下鍋油炸，就成為外皮黑色的臭豆腐了。
　　經過油炸過後的臭豆腐，外酥內軟、還有特殊的香味，一口咬下還有湯汁，搭配用多種蔬菜與蒜末打成的醬料，最後再加上特製的泡菜，吃起來風味相當獨特；此外，店裡還有關東煮等小吃美食，以及免費的可樂、汽水無限暢飲。（攝影／范綱武）
★客家米食 黑皮臭豆腐
原本是ㄧ間木鵰店，老闆娘說，之前客人來訪時，都會帶手禮來，於是他就請媽媽做一些客家點心當回禮，結果反應很好，只是有大又黏，吃起來不方便。於是將點心切成小塊，加上包裝，結果大受歡迎，才逐漸成為今日九鼎軒的客家米食美食小吃。
剛開始開店時，每天媽媽都很早起來做點心，鄰居去運動時候，都看見到房子燈亮著。說明了九鼎軒廣受歡迎的客家米食真的是手工打造、新鮮現做的，當然也難以量產。他說：這些米食都是傳統客家女人應該會做的，就算本來不會，別人也會教你，這也是女人們茶餘飯後的話題。這當天現做現賣、賣完為止的客家米食，兼具方便性與精緻度，也為客家美食開創的新局，成為了一項新的地方特色。
黑皮臭豆腐真的是黑的發亮，這是老闆特別到中國學習的技術，在综合兩地的口味與口感而發展出來的。老板表示，中國的黑皮臭豆腐已經有一百多年歷史，目前他所製作的臭豆腐，是以蔬菜為基本，經過半年以上的自然發酵的滷水來浸泡、製作臭豆腐。浸泡之前，先將豆腐表皮做特殊處理，讓臭豆腐在高溫油炸時，能夠呈現外酥內嫩、越臭越香的口感。
純素的黑琵臭豆腐的黑色外皮，是以中藥浸泡後自然形成的黑色，並非染色或以化學添加物、葷滷水所泡製的。據說曾經有人模仿，但是在食用時，豆腐皮的顏色會掉，而油鍋中的油也變成黑色，那是不純正的作法使然。炸好的臭豆腐，搭配以蒜泥和蔬菜調製的醬料，一口黑壓壓的臭香味，別有特色，值得一嚐。