台式料理跟國外料理的差別 - 藥品

By Bethany
at 2011-12-19T00:00

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台式料理跟大陸料理的差別(做法，調味) 請詳細說明謝謝~~

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By Hazel
at 2011-12-22T10:45

台灣菜（簡稱台菜），廣義是指台灣常見的各種傳統飲食，狹義則指在台灣的閩菜。整體而言雖然和閩菜有部份相同之處，但是因為在臺灣能夠取得的食材和在福建能取得的食材不盡相同，隨著時間的演變，當年由福建移民來臺的閩南人所帶來的福建菜已經演變成獨樹一格的特色菜系。台灣四面環海，海產豐富；且因地處亞熱帶地區，水果生產豐富、種類繁多，所以水果入菜也是一種特色。每遇節慶，台灣閩菜師傅喜愛以中藥材熬燉各種食材的藥膳食補。醬油、米酒、麻油、豆豉、九層塔、油蔥、芫荽是台菜最常使用也最有特色的調味料與香料。總體來說，台菜比較重視鮮香、清淡的風格。
http://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%8F%B0%E7%81%A3%E8...
中国大陸料理菜肴素有四大风味和八大菜系之说。
圖片參考：http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/35.gif
八大菜系一般是指：山东菜、四川菜、湖南菜、江苏菜、浙江菜、安徽菜、广东菜和福建菜。各有不同做法.http://tw.myblog.yahoo.com/morryyau/article?mid=15...
http://www.meishichina.com/Eat/Culture/200611/1309...
形成菜系的主要因素當地的物產和風俗習慣如中國北方多牛羊，常以牛羊肉做菜；中國南方多產水產、家禽，人
圖片參考：http://imgsrc.baidu.com/baike/abpic/item/9864a2311...
們喜食魚、肉；中國沿海多海鮮，則長於海產品做菜。各地氣候差異形成不同口味一般說來，中國北方寒冷，菜餚以濃厚，鹹味為主；中國華東地區氣候溫和，菜餚則以甜味和鹹味為主，西南地區多雨潮濕，菜餚多用麻辣濃味。各地烹飪方法不同形成了不同的菜餚特色。如山東菜，北京菜擅長爆、炒、烤、熘等；江蘇菜擅長蒸、燉、燜、煨等；四川菜擅長烤、煸炒等；廣東菜擅長烤、焗、炒、炸等
盼勿刪題～如非所需答案或請預先告知當自行刪除~~謝謝！
*ㄚ鰍~~
圖片參考：http://imgcld.yimg.com/8/kg/greenpc-world/logo.jpg...
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