(中藥紹興冰雞腿)食譜 - 藥品

By Rebecca
at 2012-04-27T00:00

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有誰知道張麗蓉老師的(中藥紹興冰雞腿)食譜!請提供-----感謝你!

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By George
at 2012-04-29T21:13

(中藥紹興冰雞腿)食譜
圖片參考：http://imgcld.yimg.com/8/n/AB06681309/o/1612042701...
圖片參考：http://imgcld.yimg.com/8/n/AB06681309/o/1612042701...

＜藥‧膳‧醉‧雞＞
【主材料】
⊙去骨大雞腿…… 2 隻
⊙紹興酒……300.CC（約半瓶）
【八仙藥材】
⊙花椒粒…… 1 小匙 ⊙桂枝…… 3 錢
⊙沙薑…… 2 錢 ⊙枸杞…… 5 錢
⊙川芎…… 5 錢 ⊙當歸…… 1 片
⊙青耆…… 1 兩 ⊙紅棗…… 12 粒
【調味料】
⊙水…… 1000. cc ⊙鹽…… 1 大匙
⊙大骨粉…… 1 大匙
【重點】
雞肉軟Q—酒香足夠—中藥入味
【做法】
1.將雞腿去骨去筋用錫箔紙〈霧面包住食物〉
將雞腿捲起長條狀封住並將接口朝上
2.放入電鍋外鍋放 1 杯水
蒸 25～30 分鐘
電鍋起跳悶 10 分鐘
3.將雞腿放入冰水中冰鎮
※蒸好的雞腿放入冰水中冷卻
皮會Q肉質會更緊實好吃
4.將八仙藥材加水1000cc 再加鹽1大匙
大骨粉1大匙小火煮30分鐘
待涼後過濾藥材加入紹興酒半瓶 (300.CC)
〈可避免酒香味揮發〉混合成浸泡湯汁
※八仙藥材增加香味讓酒香更濃烈
並延長保存期限
5.將雞腿泡入湯汁裡放入冰箱浸泡1天
再將雞腿切片擺盤即可

＊溫馨提示＊
沒吃完的雞肉可以塑膠碗墊上保鮮膜
將切片醉雞整齊排入加些八仙藥材的湯頭
蓋上碗蓋置冷凍保存期限可長達一個月
♥♡這樣滴答覆您還滿意嗎♡♥
❀用心肥答盼勿刪題
圖片參考：http://imgcld.yimg.com/8/n/AB06681309/o/1612042701...

By Eden
at 2012-04-27T10:01

簡單美食請參考http://10food01.blogspot.com/

(中藥紹興冰雞腿)食譜 - 藥品

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