[20]紅豆和綠豆除了顏色不一樣還有哪些不一樣? - 藥品

By John
at 2007-06-19T00:00

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您好，請問紅豆和綠豆除了顏色不一樣還有哪些不一樣?
他們是同屬同種的植物嗎？
為什麼豆芽菜只有聽過是用綠豆而沒聽過紅豆?
謝謝！

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By Charlotte
at 2007-06-23T06:45

紅豆
圖片參考：http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thum...
分類域：真核域(Eukarya)界：植物界(Plantae)門：被子植物門(Magnoliophyta)綱：雙子葉植物綱(Magnoliopsida)目：豆目(Fabales)科：豆科(Fabaceae)亞科：蝶形花亞科(Faboideae)族：菜豆族(Phaseoleae)屬：豇豆屬(Vigna)種：紅豆(V. angularis)學名Vigna angularis
(Willd.) Ohwi & H. Ohashi綠豆
圖片參考：http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thum...
分類域：真核域(Eukarya)界：植物界(Plantae)門：被子植物門(Magnoliophyta)綱：雙子葉植物綱(Magnoliopsida)目：豆目(Fabales)科：豆科(Fabaceae)屬：豇豆屬(Vigna)種：綠豆(V. radiata)學名Vigna radiata
(L.) R. Wilczek
綠豆(Vigna radiata)是一種豆科、蝶形花科豇豆屬植物，原產印度地區。種子被廣泛食用。
莖截面圓形，幼莖紫色或綠色，成熟莖灰黃或褐色。根上有根瘤。植物高度20-150釐米。葉卵圓或闊卵圓形，兩片單葉上生三出複葉，葉片長6-12釐米，寬5-10釐米。總狀花序，花黃色，生於葉腋和頂端，每花梗上有10-25朵花，自花授粉。果實為細長圓筒形或扁圓筒形的莢果，一般每株30-50個。莢果長5-10釐米，寬0.4-0.6釐米，內有12-14粒隔膜隔開的種子，種子有綠、黃、褐、藍等顏色，可呈圓柱形或球形。
用途種子也稱綠豆，一般曬乾以便於保存。干綠豆呈綠黃色或暗綠色，堅硬有光澤。富含蛋白質和澱粉。
直接食用。中醫認為綠豆味甘性涼，有清熱去火的功效，帶皮的綠豆煮的湯（綠豆湯）或和大米煮成的粥（綠豆粥）是中國傳統的夏季解暑食品。綠豆皮也被用來作中藥成份。在印度，綠豆去皮後被用來加到咖喱等菜餚中。研磨成粉使用，例如綠豆粉加糖等做成甜食綠豆糕。還可以提煉澱粉製作綠豆粉絲、涼皮等。種子加水萌發成的豆芽是東亞、南亞烹調中常見的蔬菜。中國菜裡的豆芽在未作說明的情況下都是指綠豆芽。
紅豆(學名：Vigna angularis (Willd.) Ohwi & H. Ohashi，同義學名：Phaseolus angularis (Willd.) W. F. Wight)是豆科植物，為常見的食材之一。
通常是指日文「中納言」或「少納言」大小的豆子，用於甜品如紅豆湯等，亦可用於其他料理方式，如日本的紅豆飯(赤飯，せきはん，sekihan)或當前養生的五穀雜糧飯。日文稱「大納言」(だいなごん，dainagon)的豆子，是紅豆的眾多品種中豆粒較大顆的一些品種，在日本為製作和菓子，用作餡的材料之一。這些形似豆類差異不大，在華人地區應是混用，不做區別。
近親有赤小豆，用途不同。赤小豆主要用於中藥材，常與紅豆混用，然而赤小豆藥效較佳。
其他意涵
紅豆在王維詩作《相思》：「紅豆生南國，春來發幾枝，勸君多採擷，此物最相思。」是指雞母珠(相思子、相思豆，學名：Abrus precatorius)一類的植物，然而其含有毒蛋白，不可誤食；雖然雞母珠亦是一些中醫師治癌的中草藥方，以及抗癌藥物的提煉對象。
紅豆有時也指孔雀豆(Adenanthera pavonina)，亦為有毒種子。00

By Elvira
at 2007-06-23T12:02

功效不同
紅豆湯
通淋祛水腫，止瀉，治疔癰丹毒，便血等
紅豆對腎臟病有益，其實紅豆具有利尿作用，對於腎臟病和浮腫症狀，都有不錯的效果。紅豆煮南瓜，把紅豆和海帶加水煮熟，再放進去帶皮的南瓜熬到熟，再拌成泥，對於手腳常常冰冷的人，有改善的功用。
在神農本草綱目「紅豆通小腸、利小便、水散血、消腫排膿、消熱解毒、治
瀉痢腳氣、止渴解酒、通乳下胎」。紅豆種子含有20~23%蛋白質、0.2~0.6%
脂肪、55~69%澱粉及多種氨基酸和維生素，其中賴氨基酸及維生素B含量在各種豆類中為最高。至於礦物元素中，以鉀之含量較多，另外，種子內含有一種皂鹼（saponin），有健胃、生津、去濕、益氣、利尿、消腫及解毒…等多種功能，為良好的藥用及健康食品。
清涼解毒的「綠豆」
　　綠豆在中華民族的使用歷史，可追溯到唐朝以前，它是夏日的主要食品之一；唐朝《食療本草》中記載，綠豆可以補益元氣，調和五臟，安精神，行十二經絡，去浮風，潤皮膚，煮汁止消渴，宜常食之。
　　宋朝《開寶本草》也提到，綠豆可消脹下氣，清熱解毒，生研絞汁可治丹毒、煩熱、風疹、藥石發動熱氣奔豚。歷代醫家認為綠豆內服可清熱解毒，外用可敷癰腫瘡毒(中藥的痱子粉中，就含有綠豆粉)。
　　如果以現代科學來看綠豆，它含有豐富的蛋白質、纖維質，少許的脂肪，並且含有豐富的維他命群─ A、B、C、E，也含有人體所需的微量元素─鉀、鐵、鈣、鎂、磷、鋅等，而且呈鹼性，是很好的抗疲勞、抗老化的食品，難怪古人常在夏天煮綠豆粥作為主食。
　　此外，綠豆芽也是自然食者所推崇的食品之一，因為它不只具備了清熱、解毒、利尿的優點，同時在發芽的過程中，會使維他命 C 增強數倍(有美容的功效)，可以促進體內軟骨素的增加，有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積，防止心血管病變的功效。加上綠豆芽中的高纖維又有防止消化性癌症(食道癌、胃癌、直腸癌)的發生，而且綠豆中的部分蛋白質也會分解為各種人體所需的氨基酸，如天門冬氨酸、丙氨酸等，可達綠豆原含量的七倍，所以對人體的益處更大。
紅豆芽
紅豆為一年生草本植物，其種子的主要成分為蛋白質20~25%、脂肪0.6~0.9%、醣類60~70%及多種氨基酸和維他命，其中離氨酸和維他命B含量在各種豆類中屬於較高者，礦物元素除磷、鎂、鈣外，鉀之含量較多，此外還含有皂鹼及單寧，有健胃、生津、去濕、益氣、利尿，消腫及解毒等功效。

By Charlie
at 2007-06-19T15:44

紅豆跟綠豆
除了顏色不依樣
還有
紅豆發芽的時間好像比綠豆慢

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