請問羊肉爐羊皮的煮法？ - 藥品

圖片參考：http://pic.ytower.com.tw/recipe/whk45-087.JPG
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【材　料】
帶皮羊肉塊
1000公克
薑片
100公克
藥材：
川芎
10公克
桂皮
8公克
枸杞
10公克
當歸
6公克
陳皮
8公克
紅棗
10公克
黑棗
10公克
花椒粒
10公克
黃耆
10公克
蔘鬚
8公克
【調味料】
黑麻油
2大匙
醬油
3大匙
料理米酒
3大匙
細砂糖
2茶匙
【做　法】
1.把帶皮羊肉塊用滾水汆燙至肉變色後撈出，用清水洗淨血水髒污。（可去除羊騷味）
2.取鍋熱鍋至約80℃，倒入黑麻油再放入薑片爆香，再將作法1處理好的羊肉塊下鍋爆炒5分鐘左右。
3.將作法2爆炒過的羊肉塊移到燉鍋中，加入其它調味料，並加水八分滿，再加入所有中藥材，蓋上鍋蓋以小火燉煮2個半小時即可。
圖片參考：http://pic.ytower.com.tw/recipe/CK04-049.JPG
平補羊肉爐
【材　料】
帶皮骨土羊肉
1斤
生薑
少許
酒
1杯
薑片
5片
蔥段
3根
水
15
白蘿蔔
1個
【調味料】
中藥：
廣皮
2錢
當歸
3錢
黃耆
3錢
黨參
3錢
黑棗
2錢
紅棗
3錢
枸杞
2錢
【做　法】
1. 將中藥材用米酒入鍋中浸泡10分鐘，加入水將中藥先熬煮20分後備用。
2. 將羊肉切塊洗淨，連薑2片、蔥段放入滾水中汆燙除去血水，撈出後再用冷水洗淨，備用。
3. 蘿蔔洗淨帶皮切成小滾刀塊，薑片切成絲，備用。
4. 將作法2和3放入作法1的鍋中，先以大火煮沸後，撇去浮沫，改小火慢煨2小時，至肉熟爛，起鍋前放入枸杞，略調味即可。
【備　註】
適合平時口乾易上火、便秘等實熱體質食用。
羊肉爐
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食譜型態：甜蜜情人餐
所需材料：
羊肉塊 ... 600公克(帶皮，或羊腱切塊)
老薑 ... 2大塊
當歸料包 ... 1包
高麗菜 ... 1/2個
茼蒿 ... 1把(或綠色蔬菜)
調味料
鹽 ... 1小匙
醬油 ... 1大匙
糖 ... 1大匙
酒 ... 1杯
圖片參考：http://recipe.goolu.com/01_catalog/prototype/05_fo...
作法步驟：
羊肉塊用沸水燙一滾，去血水換清水，放入小燉鍋內。
高麗菜及茼蒿洗淨，老薑去皮拍開備用。
將老薑、當歸料包及調味料一起放入燉鍋內，用小火慢燉 11/2小時，肉愈爛愈好吃。
然後放入高麗菜，再煮 20 分鍾即可。
茼蒿吃時再燙。
備註：
1.用可預約爐具，先將羊肉塊燉爛，然後放入高麗菜，再煮 20 分鍾即可。
2.在超市可買到帶皮羊肉塊附料包。 3.可配飯吃，也可在鍋裡下麵吃。
~~發問者您好，以下請您點選進去看內容
http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe-search1.asp...
羊肉爐 羊肉爐

我在電視上看過女人我最大有介紹費洛蒙這個產品
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女人我最大 孫芸芸與名模劉伊心
解析人類費洛蒙的效果與使用方法
費洛蒙詳細介紹 http://adf.ly/kPeqV

* 食譜一 *
[吉祥如意羊肉爐]
材料 :
羊肉1斤,
當歸4錢,
黃耆3錢,
熟地3錢,
陳皮2錢,
枸杞2錢,
桂枝1.5錢,
川芎1錢,
炙甘草1.5錢,
桂子1.5錢,
肉桂1.5錢,
紅棗6粒,
稻香米酒3杯
作法 :
1.羊肉切塊,汆燙後洗淨血水,並沖淨泡沫
2.羊肉放入燉鍋,並加入其他材料及調未料
3.倒入開水10杯,先煮滾再改成小火燉1小時,待羊肉軟爛即可盛出食用
4. 120大卡/份註;使用稻香米酒
http://www.csh.org.tw/into/nut/new%20food/%A6N%B2%...

先沏適當大小川燙去血水
再用米酒.薑蒜等放入滾水跟羊肉一起滾(去腥)
大火滾十分鐘
轉中小火
慢慢再滾個40~一小時就會爛了...
看你是喜歡湯頭跟羊肉一起滾
或是羊肉跟湯頭分開滾
到最後羊肉塊爛掉了
再丟到湯裡滾也行
個人很怕羊肉腥味
所以我會分開滾
有些人不怕
丟進去一起滾去享受那羊肉特殊的腥味也行
2007-12-03 04:32:28 補充：
用陶鍋或土鍋...
一般外面賣連皮羊肉的
通常都是細火慢燉個半天或七八個小時以上
前兩個小時先滾羊肉
後面幾個小時加魯包根調味料一起滷
大概要半天
才會連皮衣起爛
你還可以試看看壓力鍋...
布過真的要爛也要三個小時以上吧!