請問消費者如何選購魚 - 抗生素

魚類：
(1)膚色：新鮮魚保有魚體本身特有之色澤，腐敗後則失色澤（褪色），且腹面色澤漸變。
新鮮魚之鱗不脫落，反之則鱗易脫落。
(2)腹部：新鮮魚的內臟完整，故腹部堅實；若不新鮮甚至腐敗時，內臟有明顯的分解現
象，內臟中的消化酵素作用使肉質軟化，甚至腹部破裂，流出濃液或內臟外露。
(3)氣味：新鮮的魚略帶海藻味，隨出水時間的增長，腥味與氨臭味均增加，以鰓及腹部之
氣味較其他部位為強。
(4)肉質：新鮮的魚肉有彈性，肉質若軟化則表示鮮度下降。
(5)魚鰓：新鮮的魚鰓成淡紅色或暗紅色，且無腥臭味。隨著鮮度下降，鰓之色澤漸成灰褐
色或灰綠色，並且有黏液出現，且有刺激性之惡臭，最後變成完全腐臭。
(6)眼：新鮮魚眼球微凸透明，黑白清晰，且在正常位置。腐敗後漸次出血成混濁，且內凹終至消失，與新鮮時之眼睛有明顯的差異。