白飯發霉的原理? - 藥品

By Audriana
at 2009-02-02T00:00

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請問一下白飯發霉的原理到底是什麼阿???? 因為我們再做自然報告我把一碗白飯放在空氣中過幾天後他就發霉了~ 那他的實驗討論和原理是什麼? ? 可以幫我解答嗎?

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By Zanna
at 2009-02-05T23:46

白飯發霉及食物發黴與溫度和濕度有關係，任何食物在溫暖潮濕的條件下就容易發黴。(所以乾燥是保存食物的方法之一)
白飯放在空氣中過了幾天，因為白飯本身就含濕度，再加上空氣中的溫度及濕度促使黴菌開始大量滋長，所以白飯便會開始發霉。
舉例如單是米只要保存適當，未受潮而含有濕度，便不易發霉能保存較久。
黴菌：凡是能形成絨毛狀、蛛網狀、絮狀菌絲體的真菌都叫黴菌。黴菌常在濕熱的環境下生長，食品、衣物、皮革是黴菌最易生長的地方。常見的黴菌有：青黴、根黴、毛黴、麯黴等。黴菌可以損害物品，使人生病（頭癬、手癬等）；也可以用於食品加工（釀酒，制醬油、腐乳等）、製造抗生素（青黴素等）。
所以......主要造成發霉的因素就是：溫度和濕度讓黴菌滋長

By Belly
at 2009-02-05T08:53

白飯有溼氣，因而發霉。

白飯發霉的原理? - 藥品

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