關於豬肝湯的問題?{{到底可以喝嗎?}} - 藥品

殘留氯徽素 少吃豬肝!
衛生署藥物食品檢驗局抽檢發現，豬肝、雞肝，分別檢出含有氯黴素藥量過多，顯示養殖業者對氯黴素的用藥知識不充足，使用藥量過多，且未待藥品完全排除即屠宰販賣。
為調查動物肝臟是否殘存氯黴素等藥劑，危害人體健康，以二種酵素免疫試劑套組做檢驗。綠黴素是一種抗生素，由於價格便宜，抑制多種細菌。常常被用來治療動物疾病，甚至添加在飼料中作為預防動物疾病；由於氯黴素有賴肝臟代謝氯黴素毒性，所以容易蓄積在肝臟。但綠黴素相當耐溫，即使經攝氏一百度、五小時加熱仍不會喪失其藥品特性。
氯黴素不能存在於作為人類飲食用的動物體中，規定氯黴素不能添加在動物的飼料中，但養殖業者仍以氯黴素治療動物疾病，甚至添加在飼料中作為預防動物疾病，造成藥劑殘留過量。抽驗結果發現，在以DCB檢驗試劑套組檢驗的部分，檢出殘留氯黴素的比率是不及格。另一種檢驗試劑套組（R-Biopharm）。整體而言，二種試劑檢出氯黴素的殘留量，雖然有73.2％都在100PPb以下，但其餘檢體的最高殘留量竟高達368PPb。
　
調查報告指出，氯黴素是一種廣效性抗生素，在水溶液37度C時經過1個月以上，或100度C而經過5小時，都不會喪失其藥性。更重要是，氯黴素對細菌的抗菌作用，在於阻礙細菌蛋白質的生合成，若氯黴素經由家畜的屠體而被攝食進入人體，很可能會影響人體骨髓或紅血球的生合成，會導致貧血病症的出現，長期食用後，也會使人體產生抗藥性。
豬肝可以吃，但是不要常吃!!

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