關於美食的問題.糖醋魚.甘蔗雞 - 藥品

By Noah
at 2015-04-20T00:00

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小弟最近迷上現炒店的糖醋吳郭魚甘蔗雞.幾乎天天晚餐都買.一個月下來覺得花費好兇喔.買到現炒店老闆都很熟了.也有請問她糖醋魚跟甘蔗雞要怎麼煮.但老闆始終不肯透露.但真的很好吃我只是自己要吃或煮給家人朋友吃.但是老闆應該是覺得是自己的祕方而不肯透露.所以想請問各位朋友知道糖醋魚跟甘蔗雞的中藥配方嗎?我好想自己煮自己吃.真的很好吃

Tags: 藥品

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By Annie
at 2015-04-24T12:37

糖醋魚
黃魚或鯛魚1尾、
紅甜椒丁10公克、
青椒丁10公克、
洋蔥丁15公克、
太白粉1碗
調味料
A.水3大匙白醋5大匙糖5大匙醬油1大匙B.太白粉水1茶匙醃料
鹽1/2茶匙胡椒粉1/4茶匙香油1/4茶匙米酒1茶匙蛋液2大匙太白粉2大匙作法
1.魚洗淨，剖腹以角度20度斜刀，在魚背兩面各劃6刀至骨，再將所有醃料混合塗抹於魚身，備用。
2.熱油鍋至約180℃，將作法1的黃魚勻均拍上太白粉，並從背部下壓定型，再放入油鍋內，以中火炸約6分鐘至金黃熟透後、撈出瀝油，盛盤備用。
3.鍋洗淨，加入調味料A及紅甜椒丁、青椒丁、洋蔥丁，煮滾後加入太白粉水勾芡拌勻，淋在作法2炸魚上即可。
甘蔗雞
材料：全雞、甘蔗帶皮、陳皮、當歸、紅棗、枸杞、薑
調味料：酒
做法： 1.先將帶皮甘蔗切段拍一下，雞肉整隻去除肥油，再用手壓一壓。
2.備快鍋加入3/1水煮開，將所有材料全放入鍋中牛，蓋上鍋蓋煮
滾至發出唧唧聲後轉小火煮20分鐘後關火排氣。
3.起鍋時，再擺上少許酒提味既可上桌享受。
甘蔗雞湯
材料: 雞半隻或大腿肉半隻
甘蔗一節
薑片
鹽
味精　
　
做法: 1.雞肉先川燙過去血水。
2.待鍋子水滾材料全部倒入即可(大概要煮個半小時至雞肉熟)。

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