酒有保存期限嗎 - 紅棗

By Ursula
at 2012-11-21T00:00

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大約十年前我泡了一罈藥酒內容是枸杞黃岐紅棗人參等請問大大還可以喝嗎

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By Damian
at 2012-11-23T01:24

大約十年前我泡了一罈藥酒內容是枸杞黃岐紅棗人參等請問大大還可以喝嗎？這要看你在這十年中間的保存情況而定喔。一般說來用中藥泡酒如果採取低溫保存，如將藥酒放於地下可保存幾年或十幾年，對藥物的效果沒有影響。也不會產生毒性。不過，如果貯存於高溫環境或滲透了水分，是會造成藥物變質、變性的！建議你最好將自己的保存方式告訴中醫師，由他幫你做個決定，謹慎一點會比較好。（最好將藥酒帶去給他看）雖然古人常說：酒沒有保存期限，只有放越久越香醇的論點，但古今環境與材料恐怕已經有了時空差異了。一般人對於藥酒泡的時間過長，會不會效果變差或其他值得注意的情況會產生疑慮，是因為現在極其重視「保存期限」之概念的關係。也是因為現代化學物質容易進入食材或食品的緣故。而藥酒，顧名思義就是用中藥泡出的酒；然而中藥的煉製源頭，與古代人的煉製方式恐怕也已經不盡相同了。就硃砂來說，現代的煉製方式很難去除其中的有毒元素汞，以致硃砂有毒的概念深植人心。事實上依古法煉製，硃砂可以是無毒的中藥方。註：一般而論，酒的保存期限，大致是酒精濃度越高的酒，越可以保存，使酒不會變壞，通常以35%以上即可無限期。例如：常見的高梁、威士忌、 XO等。（因為它們是蒸餾製成的洒）不過，有些藥酒，酒精濃度只有25％但是也是可以無期限。但水果酒類，一般不能超過十年！

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