請教我一些中式的栗子料理謝謝!(不是甜點喔!) - 中藥材

Emily avatar
By Emily
at 2006-04-01T00:00

Table of Contents

大家好!!
我想知道該怎麼弄一些中式的栗子料理
像是栗子雞或是栗子豬腳
能夠越多越好囉 ^^
順便一提 我很喜歡吃 可是又怕麻煩
所以有懶人的煮法也很歡迎唷 ^^ 感恩!!
Update:
忘了提一下:　我人現在在國外　所以可能有些材料不好到手（像是中藥方面）　所以只要有一些常見的蔬菜跟材料的栗子料理就OK囉　^^ 不過當我從台灣帶一些中藥材回來的時候我還是會試試看的!! 謝謝!!

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Jacob avatar
By Jacob
at 2006-04-03T18:52
茶蜜排骨  材料: 豬腳剁小塊,芋頭切塊炸熟,栗子泡一小時,罐頭草菇,熟茶泡開,醬油,冰糖,大蒜,料酒 作法: 1.豬腳先用滾水燙煮一分鐘2.起油鍋煎香大蒜,淋下醬油,酒及滾的茶湯後,將豬腳,冰糖,栗子一起下鍋,以小火煮50分鐘左右,至九分熟3.再將熟茶,草菇,芋頭加入豬腳中悶15分即可。http://www.fcic.org.tw/280/FDHTML.HTM%E7%83%8F%E9%... 材料：烏龍茶菁30公克、雞肉半隻、黑棗16粒、栗子16粒、冰糖一大匙作法：1茶菁洗淨，雞肉切塊川燙，栗子泡沸水去葉脈備用。2將雞肉、栗子、黑棗、冰糖、水一起放入鍋內燉約40分鐘，打開鍋蓋入茶菁再煮3分鐘即可。http://www.fast.org.tw/m07/m07_03food.html%E6%B8%8... 作法：1.栗子、蓮子泡軟備用，火腿、紅蘿蔔切塊備用，芋頭切粗塊入油鍋炸至金黃。2.起油鍋爆香香菇，放入1.料和大白菜、金針菇，加水後以小火燉煮至軟透再調味，並撒上香菜加鹽即可。http://www.bwmc.org.tw/Tfr/tfr_20/tfr_20_21.htm%E6... 帶骨雞腿2隻﹝切塊﹞ 去殼栗子200g  香菇數朵  蔥2根  薑數片  紅蘿蔔適量  雞塊醃料薑蓉1小匙  糖少許  胡椒粉少許  鹽少許  調味料 深色醬油少許  醬油適量  鹽一小匙  冰糖適量  水二杯  作法 1.預先醃好雞塊，然後過油一下。栗子及香菇﹝切成條﹞用一點油和太白粉拌一下，並將蔥切成長段。  2.爆香薑片，然後將蔥段、栗子 及香菇略炒一下，盛起來備 用。  3.最後把栗子、雞塊、香菇、蔥、紅蘿蔔及調味料一起放入煲中用小火煮20 分 鐘，如果湯汁不夠濃稠的話，可以用太白粉水勾芡，關火 後灑上一些蔥花即可。  http://www.odiestudio.com/sun/efood4.htm%E7%BF%A1%...　料：去皮乾栗子半斤  乾花菇3朵  青江菜半斤調味料：純釀造醬油約5大匙、海鹽、原色冰糖　作　法：栗子泡一夜，用牙籤挑乾淨，加入蓋住栗子的水，用大火先煮開，再 用小火燜至栗子熟透。（此時仍有少量的汁） 乾花菇先洗淨，用水泡軟，擠乾水份，切成片狀或絲皆可（隨個人喜 好）。 少量的油下鍋，放入2.之花菇略爆至香味，加入醬油翻少數下，再把 1.的栗子倒入，及少量的水用小火燜煮約6分鐘。 青江菜汆燙，撈起，舖於盤底，倒入3.之，即告完成。 http://www.drbataipei.org/drbbds/meal_offering/guo... 所需材料： 豬腰枚肉1斤4兩(腰裏肉)  沙拉油3大匙  水1飯碗  栗子6兩  髮菜1錢(乾的1大匙)  老薑1大片調味料醬油3大匙  冰糖1大匙  鹽1/2茶匙  酒3大匙  味精1/3茶匙作法步驟：豬瘦肉洗淨切大寸塊，薑拍扁，髮菜用清水洗淨，浸泡15～20分鐘，栗子先浸水2～4小時把紅色內皮剝去，(如果有新鮮栗子也一樣要剝去外皮和內皮)。炒鍋入油先放薑爆香，放對肉、栗子、清水和所有調味料同煮，用小火慢煮40分～1時其間要翻動並注意水分不可太乾。然後放下浸水後漲散的髮菜(浸洗的水不要)翻炒3～5分鐘後即可起鍋供食。 http://bbs.sina.com.tw/cgi-bin/topic.cgi?forum=128...　料：乾栗子、香菇、西洋包心菜調味料：醬油、冰糖、鹽作　法：乾栗子浸水（浸得透些較易煮爛且香味較濃），剝去紅色皮衣後洗淨。香菇去蒂洗淨後用水浸泡至軟。炒鍋入少量油將香菇略爆香（用小火），入醬油再炒數下後，倒入1.之栗子及調味料和適量的水，用中火煮開再用小火燜至栗子熟透即可。包心生菜，用開水加入少量的油及鹽汆燙，起鍋後置於盤底的週邊，再把3.置入盤中並淋上少量的汁即可上桌。http://www.drbachinese.org/vegetarian/fajie/recipe...  材　料 蓬萊米2杯、栗子300g、熟白芝麻1g、熟黑芝麻1g 調味料 酒、鹽、味淋 作　法 1. 栗子先以熱水浸泡10分鐘去其外皮及內膜。 2. 米洗淨，放入切半的栗子及水、酒煮成飯。 3. 待電鍋跳起後再多燜10分鐘後將栗子飯拌鬆，撒上芝麻即可。 http://www.tong-yean.com.tw/recipe/cookbook-3.htm%...
William avatar
By William
at 2006-04-03T07:45
請問這位"修羅"，你是不是神經外科的，如果是的話，能不能幫我回答一個問題阿，謝謝!!!http://tw.knowledge.yahoo.com/question/?qid=120604...
Rachel avatar
By Rachel
at 2006-04-05T16:56
電子鍋燉栗子燒雞
■材料:雞腿2根、香菇5朵、乾燥栗子50公克、蔥3根、薑4片、酒1大匙、醬油3大匙、糖1茶匙、香油1/2茶匙、鹽適量
■準備工作:1. 雞腿洗淨，剁成小塊；蔥切斜段。
2. 香菇洗淨泡水至軟，去蒂後切小塊。
3. 栗子洗淨，以水浸泡約1小時，放入鍋中煮約5分鐘，取出以冷水沖涼，再以牙籤將縫中的外皮挑除。
■做法:1. 炒菜鍋中熱油2大匙，放入蔥、薑炒香，加入香菇、雞肉炒至肉塊變色，淋上酒、醬油，放入栗子、糖及1杯水拌炒，再一起盛入電子鍋內鍋裡。
2. 按下開關煮約30分鐘，淋上香油，加入鹽調味即可。
◎◎栗子營養多，口味佳：栗子有新鮮栗子及乾燥栗子兩種。一般而言乾燥栗子比較容易買到，但現在許多菜市場也很容易買到新鮮栗子了。乾燥栗子的縫隙中常帶有外皮，會影響口感，必須先入水浸泡，再挑除外皮；新鮮栗子則只需要剝除外殼，即可烹調。栗子含有豐富的營養，可健脾胃、固腎強筋，加上其口感鬆軟，因此非常適合用來燉煮菜餚。
＊＊本道食譜是將生肉炒至半熟後再燉，並沒有先過水汆燙，這種方法燉煮出來的肉口感較香。不過，在燉煮之前，一定要先確認肉的外表熟透，血水不會流出時，才可放入電子鍋裡燉煮。
Irma avatar
By Irma
at 2006-04-05T13:57
栗子燒香菇材　料：乾栗子、香菇、西洋包心菜 調味料：醬油、冰糖、鹽
圖片參考：http://www.drbataipei.org/drbbds/meal_offering/faj...
金碧輝煌 〈約4~8人份〉【材　料】：甜豆300公克、鮮栗子1碗、鮮香菇3朵、蒟蒻片半碗、紅棗半碗、紅蘿蔔片少許、豆條2條【調味料】：鹽1大匙、淡色醬油1大匙、薑絲半碗【步　驟】：洗淨所有材料，瀝乾水份備用。甜豆汆燙入冷水漂涼。栗子加水煮熟備用。香菇切片。蒟蒻汆燙。豆條入油鍋炸成金黃色，切4公分長段備用。油1大匙入炒鍋，放入鮮香菇、薑絲略炒，加入淡色醬油略炒，加入所有材料、鹽、水1碗燜煮2分鐘即可起鍋。【秘　訣】：豆條也可以用豆包替換。【變　化】：其調味再加入2大匙番茄醬、1/2茶匙糖同煮即成糖醋口味。菜名:紅燒栗子香菇菜式分類:主菜製法分類:煮中/外:中國菜省份/國家:材料:栗子　　　1碗（生的或買糖炒栗子皆可）
香菇　　　10朵
小豆苗　　1/2斤
香油　　　1茶匙
鹽　　　　少許
糖　　　　少許
醃料/調味:醬油　　　4大匙
糖　　　　3大匙
香菇水　　1杯
鹽　　　　少許獻汁:製法:1. 如果您是用生的栗子，先將栗子放入鍋中，用中火蒸20分鐘，
將栗子蒸熟。
2. 香菇泡軟，擠乾水份，留下泡香菇的水。另外將栗子去殼，
並把內膜挑淨。
3. 在鍋中放入少許的油，用大火將小豆苗快炒至軟，加入
鹽、糖、香油等調味後，將它盛出圍在盤子邊緣。
4. 鍋中放入調味料，將它燒開之後放入香菇、栗子，用小火
悶一下，等到汁液收乾時，起鍋放在盤子中央即完成。菜名： 栗子春雞 分類： 家常料理／羹湯 難度： 未知 材料： 　全雞一隻、乾栗子200克、紅棗100克、清水5杯、酒1/2大匙、鹽少許、薑片三片做法： 　乾栗子用熱水浸泡一小時以上（用冷水要四小時以上），用牙籤剔去縫中的薄膜 全雞洗淨，抹少許鹽，肚內塞入栗子、紅棗、薑片後，放入湯鍋內，再注入清水，加熱煮開後轉小火燉一個小時（或注入熱水，用中火15分鐘，中火30分鐘微波） 加入酒及鹽調味菜名:栗子白菜菜式分類:主菜製法分類:煮中/外:中國菜省份/國家:材料:大白菜 1個 栗子 4兩
醃料/調味:鹽 1茶匙 味精 少許
醬油 2大匙 糖 1大匙
水 1杯 太白粉水 1大匙獻汁:製法:1.栗子泡水1小時，硬膜挑掉，蒸20分以軟為準
2.白菜切長條，放入水煮軟，撈出瀝乾水份
3.熱鍋，放入白菜，加鹽、味精拌一拌放入盤中鋪底
4.熱鍋，放入栗子，加醬油、糖、水煮一下，以太白粉水勾芡
5.關火，將栗子鋪到白菜上即可
圖片參考：http://www.healthno1.com/articles/sudden/s203/fc-c...
6 水 滾 後 再 落 排 骨 ， 改 慢 火 煲 3 小 時 。 落 鹽 調 味 。 栗子飯食譜*米 一杯*乾栗子 約20粒功效:滋補腦力 活血
Yedda avatar
By Yedda
at 2006-04-04T05:03
佛 跳 牆


材料
豬小排6兩（已剁塊）、去皮芋頭1粒（小）、鳥蛋8顆、去皮蒜頭3粒、香菇5朵、海參1隻、魚皮100公克、栗子6粒、泡發脆筍片半碗、泡發魚翅25公克、辣椒1支（切斜片）、沙拉油適量、高湯5杯

調味料
米酒1大匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉適量、香油適量
『醃料』
五香粉1茶匙、醬油1茶匙

作法
1.排骨洗淨拭乾後抹上醃料；芋頭洗淨切成4公分見方塊狀；海參洗淨腸泥切大塊；香菇以2碗冷水泡軟去蒂切片狀；；乾栗子以冷水泡軟並去除中間黑色果蒂。
2.煮麵鍋中放入沙拉油，依序將蒜頭、芋頭、鳥蛋、栗子、排骨、香菇分別入油鍋中炸至表面呈金黃色，撈出備用。
3.盅底鋪上沙拉油2大匙，將脆筍置於最底層，再依序將排骨、芋頭、鳥蛋、栗子、香菇、海參、魚皮、魚翅、蒜頭一層一層放入快鍋中，再將辣椒置放最上層排放後，加入調味料，蓋上快鍋鍋鍋蓋。用中大火煮至發出唧唧聲後改成小火，計時約25分鐘後熄火，稍燜一會兒， 即可食用!
日式栗子燒飯
材料
米2-1/2杯、圓糯米1/2杯、去殼栗子20顆、炒香黑芝麻少許

調味料
昆布水3杯、酒3大匙、鹽2/3茶匙、低鹽醬油2大匙

作法
1.米、圓糯米洗淨瀝乾水分；栗子放入烤箱烘烤至有香味。
2.將米和圓糯米放入快鍋中，加入調味料、栗子，蓋上快鍋鍋蓋，以中大火煮至發出唧唧聲後轉小火，計時8分鐘熄火，待紅色指示桿下降後，開蓋後將飯稍微攪拌一下即可裝盤，撒上黑芝麻即可食用。


栗子燒雞
材料
雞腿肉1斤、乾栗子20顆、老薑3片、水2杯

調味料
醬油2大匙、二砂糖1茶匙

作法
1.將栗子泡軟，以牙籤挑去薄膜；雞肉切大丁塊備用。
2.炒鍋中放入油燒熱，放入薑片爆香，再放入雞肉、栗子、調味料拌炒並煮至滾，轉小火燜煮約15分鐘即可。

養生粽
材料
五穀米1.5斤、長糯米1.5斤、胛心肉1.5斤、海苔蒟蒻2.5包、麻竹筍1支、鈕扣香菇30朵、栗子30顆（約2斤）、金鉤蝦米1斤、油蔥酥1杯、沙拉油1杯、粽葉60葉、棉繩30條


調味料
醬油3/4杯、鹽2大匙、白胡椒粉適量、水5杯


作法
1.將五穀米、長糯米洗淨，瀝乾水分；粽葉刷洗乾淨後，瀝乾水分備用。
2.將瘦肉切成均等大小塊狀30塊；蒟蒻、竹筍切成大小均等塊狀30塊；香菇、栗子分別泡水泡軟，栗子須以牙籤挑去薄膜；蝦米泡軟備用。
3.炒鍋內放入沙拉油，以中火加熱，將蝦米、香菇放入爆香，再放入瘦肉拌炒，再加入油蔥酥，拌勻後加入調味料將配料滷熟，約需10-20分鐘，待滷好後，將瘦肉、香菇取出，留下滷汁。
4.將五穀米、長糯米放入滷汁中，再加入白胡椒粉，炒至滷汁乾即可盛起備用。
5.兩葉粽葉併折成漏斗狀，舀入一匙五穀糯米，放上瘦肉塊1塊、香菇2朵、蒟蒻1塊、竹筍1塊、栗子1顆後，再舀入一匙五穀糯米後，包合後以粽繩紮緊，其餘材料同法包好。
栗子雞翅
材料: 雞翅20隻
栗子1罐
蔥4隻
薑片4片
桂皮20公克
八角4粒
蕃茄醬5大匙
醬油2杯
糖1大匙
米酒1大匙
水10杯
味精1小匙 　
　
做法: 1.雞翅洗淨.拌少許醬油.入油鍋炸上色撈起備用.
2.栗子去掉水份.川燙過.放入油鍋中稍炸過撈起備用.
3.爆香蔥.薑.桂皮.八角後.加入蕃茄醬.醬油.糖.米酒.水.味精.再與雞翅及栗子一起倒入內鍋中.大火煮沸後.改以小火續煮5分鐘.並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘.既可取出食用.

鐵觀音茶燉雞
材料: 鐵觀音20公克
雞肉半隻
黑棗20粒
栗子20粒
砂糖一大匙

　
　
做法: 1.雞肉切塊後於入內鍋。
2.栗子泡沸水，待冷卻後剔去葉脈，再放入內鍋中。
3.淋上少許沙拉油，再加以蒸熟。
4.最後再放入黑棗及砂糖，燉約40分鐘即可。
栗子美國燒雞
材料: 百果 1兩
栗子 1兩半
蔥 少許
磨菇 4朵
玉黍花 1盒
紅蘿蔔球 10顆
美國骨腿 4支
酒 少許
蠔油 3大匙
醬油 適量
金蘭油膏 2大匙
糖 適量
太白粉 少許
蛋白 1顆
玉米粉 適量
香油 少許
蕃茄醬 1大匙+1小匙

　
　
做法: 1.將蔥以斜刀切段，玉黍花切段，蘑菇去蒂頭剖半。
2.美國骨腿去骨去皮切中丁，醃醬油、玉米粉、酒、蛋白。
3.起水鍋，將紅蘿蔔球、切好的玉黍花、青花菜燙過泡冰水。將百果、蘑菇、燙過備用。
4.起油鍋將栗子、百果、稍炸一會，再將醃好的美國骨腿肉炸至熟。
5.將炒菜鍋倒油爆香蔥段，倒入蠔油、金蘭油膏、番茄醬、糖，再加入百果、栗子、蘑菇、美國雞肉丁拌炒稍煮一會。
6.放入玉黍花、紅蘿蔔球煮至入味，太白粉水倒入勾欠，起鍋前滴香油。
7.燙好的青花菜放置圓盤的中央裝飾，煮好的菜以畫圓方式圍繞裝盤。

http://www.afood.com.tw/search_sw.php3
Blanche avatar
By Blanche
at 2006-04-04T14:24
名 稱 材 料 調 味 料 作 法
柳松鮮栗 柳松菇...1包
栗子...1斤
蘋果...1個
柳丁...1個
薑...少許
月桂葉...10片
八角...少許 紅糖...50克
黃砂糖...100克
蜂蜜...100cc
香草精...2.5錢
丁香粉...1.5錢
太白粉...5克
香油...少許
胡椒粉...少許
匈牙利辣椒粉.1.5錢
細砂糖...少許
醬色...少許
素蠔油...一大匙
醬油...1茶匙 將栗子煮開，趁熱撈出剝皮，混合水、黃砂糖、香草精、月桂葉、丁香粉、匈牙利辣椒粉熬煮1小時半
蘋果切片柳丁去皮切片放入鍋中與栗子一起熬煮
柳松菇切除根部，用滾水川燙過後沖涼備用
起鍋爆香薑、八角後，加素蠔油、柳松菇拌炒後混合調味料、水燜燒約15分鐘，入味後勾芡與淋上香油盛盤
鮮栗子煮好後加入蜂蜜、匈牙利辣椒粉，再勾薄芡盛盤
盤中做適量的盤飾，兩旁鋪上鋁箔紙墊底，再將柳松菇栗子各放一邊即可完成

柳松炒雞絲 雞胸肉...120克
紅、黃椒...各5克
柳松菇...100克
西洋芹菜...50克
紅蔥頭...少許
蒜末...1大匙
酒1...茶匙
高湯...100克 鹽...1/8匙
蛋白...1個
太白粉...1茶匙
雞精粉...1茶匙
糖...1/4茶匙
麻油...1/2茶匙 雞胸肉去皮去筋切絲，混合鹽、太白粉、蛋白拌勻醃漬30分鐘
紅、黃椒去頭尾，去仔去皮切適當大小，紅蔥頭切末、蒜頭切末
西洋芹菜切適當大小，柳松菇去尾備用
起鍋將柳松菇、紅、黃椒，西芹燙熟撈出瀝乾備用
起鍋大火快炒，將雞肉拌炒至5~6分熟撈出
原鍋將蒜末、紅蔥末爆香，將所有材料放入炒鍋快炒
再加酒、高湯、鹽、雞精粉拌勻，起鍋前芶芡後淋入麻油即可起鍋

黑胡椒柳松 柳松菇...4兩
黑胡椒...2茶匙
薑絲...少許
蒜頭...5個 鹽...2/3茶匙
味精...1/4茶匙
水...少許
油...1匙 將柳松茸去梗部。
起油鍋放入蒜頭及薑絲爆香。
加入柳松茸及黑胡椒，炒至熱，加入水燜約1.5分鐘即可。

素炒柳松 柳松茸...4兩
豆包...3片
辣椒...1條
蒜頭...3顆 鹽...1/2茶匙
味精...1/4茶匙
醬油...2茶匙
胡椒粉...少許
油...3茶匙 柳松茸去梗洗淨，辣椒切絲。
豆包切長方塊。
起油鍋加入蒜頭及辣椒爆香，將柳松茸炒軟，再加入豆包及調味料即可。

柳松炒雙魷 柳松菇...4兩
魷魚...1條
花枝...2條
蔥...2支 鹽...1/2茶匙
味精...1/4茶匙
胡椒粉...少許
油...1 1/2茶匙 將柳松菇去梗洗淨。
將魷魚及花枝切斜片，下熱水川燙。
蔥切段、爆香，放入柳松茸及魷魚、花枝
炒拌加入調味料均勻即可

碧菠柳松菇 柳松菇...150克
山藥...450克
菠菜...75克
枸杞...半湯匙 高湯...1杯半
鹽...3/4茶匙
蛋白...1個
太白粉水...少許
橄欖油...1茶匙半 柳松菇洗淨摘成小朵；山藥去皮、切2公分厚塊，用模具押形；菠菜切成碎末；枸杞泡軟備用。
山藥排在盤子外圍，柳松菇置中間，入滾水蒸8分鐘左右，取出。
鍋中入高湯調味料煮滾，再放入菠菜、枸杞；勾薄芡後，再放入蛋白，攪勻成絲狀，淋於菜上即可。
Ida avatar
By Ida
at 2006-04-03T10:38
栗子人蔘雞(夏季)
雞翅3隻；長糯米1杯；栗子20粒；生人蔘1根；紅棗10粒；枸杞適量；四物蟲草酢2大匙；酒1大匙；大蒜6粒；鹽、胡椒粉少許
(一)將糯米洗淨、栗子泡水20分鐘後挑去殘殼洗淨備用
(二)將生人蔘洗淨後與所有材料放入深鍋中小火煮40分鐘
(三)起鍋前加入鹽、胡椒粉及酒、四物蟲草酢調和味道

養生小語：夏季涼補就屬這道生人蔘雞最適合，有生人蔘的滋潤補氣及四物蟲草酢的補血除疲，以及糯米、雞肉、栗子的滋補強 身，搭配起來的口感也很獨特，是夏季強化身體的涼潤補品。

喝中藥泡的減肥茶會傷身嗎?

Brianna avatar
By Brianna
at 2006-03-15T00:00
喝自己去買的中藥回來泡會傷身體嗎?
比如說：決明子 陳皮 玫瑰花 仙楂 ...之類的
這樣泡成茶常喝會對身體不好嗎?
網路上有很多文章說,
很多 ...

請問一下胰臟癌吃什麼中藥才會好起來

Oscar avatar
By Oscar
at 2006-02-16T00:00
我爺爺得到胰臟癌所以我想請問大家有沒有人知道對胰臟癌吃什麼中藥材才會好起來要講藥材的名稱謝謝大家!!!

保養眼睛的方法

Tracy avatar
By Tracy
at 2006-01-23T00:00
如題
想知道有哪些簡單的中藥材可以養目andlt;搭配方法andgt;
還有哪些方法可以保養眼睛

中藥材中"熟蒂"的作用?

Faithe avatar
By Faithe
at 2006-01-04T00:00
中藥材中and#34;熟蒂and#34;的作用?它可以單獨使用嗎?還是需搭配其他藥材使用,請各位大大解惑,謝謝!

中藥材的不同

Catherine avatar
By Catherine
at 2006-01-01T00:00
請問個位朋友中藥材裡面ㄉ藥材.黑棗與紅棗各有什麼療效與好處.