請問淮山一定要煮熟才能吃嗎? - 中藥材

By George
at 2006-03-08T00:00

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因為想在用熱水充泡的DIY黑芝麻糊裡加淮山, 請問淮山(曬乾的,中藥材)一定要煮熟才能吃嗎?

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By Zenobia
at 2006-03-11T15:06

淮山(冰凍取出切片)可以沾蜂蜜生食~我吃過~淮山
圖片參考：http://blog.yam.com/kjsuper/16985db1.bmp
台灣民間耳熟能詳的「淮山」原名「山藥」，原產地位於淮河附近而得名，最早的名稱是「薯蕷」，乃薯蕷科植物的塊莖，性味甘平而潤，能強身建胃，滋補作用甚佳。台灣很多地方也生產山藥，北部至南部均有，種類稍有不同，近年來政府推行精緻農業，希望種植高附加價值的農作物，台北市政府也有計劃的輔導士林農會等處栽培山藥，並發展出多種山藥膳食，生吃煮湯，配合藥膳，甚至還有山藥冰淇淋等。山藥能潤肺，慢性支氣管炎，久咳咽乾，氣喘痰稀而白，山藥及百合是很好的食療中藥，能夠止咳化痰，生津定喘，改善過敏體質。有些人容易泄瀉，多吃油膩或生冷的食物，或著涼或緊張即腸鳴腹瀉，山藥因含有豐富的澱粉質及消化酵素，能幫助消化，穩定腸道激躁，發揮健胃止瀉的功用。著名的「四神湯」，夜市只有薏苡仁煮豬腸，其實應包括四味藥，即薏苡仁、蓮子、芡實及山藥，此「四神」有加乘的作用。有些男人容易早泄、遺精、小便白濁，在老人頻尿、小兒尿床、婦女因體質虛弱，白帶多，呈稀水狀，還有一些病人容易流汗，或晚上睡覺時盜汗，山藥具有收濇的作用，能改善上述疾病。　糖尿病人口乾舌燥，小便頻數，身體日漸消瘦，氣虛息短，淮山有豐富的黏液質，既能生津又能縮小便，是益陰良藥。　著名的中醫處方「六味地黃丸」即含有山藥，山藥是既便宜又容易料理的滋補良藥，能提高免疫力，強化體質，藥性平和，不會寒膩也不會溫燥，適應症又廣，常服有益。淮山的稱號，是因產地而得，最佳的淮山來自於大陸河南省武陟縣地區，這個地區在夏朝時稱為〞覃懷〞，周朝時改稱〞懷邑〞，到了秦朝時再設懷縣。隋開皇十六年置武陟，從唐貞觀元年廢懷縣為武陟，唐時於武陟置懷州，於是歷代均以武陟為懷，以懷相稱武陟至今。這是說明「懷」的典故。明清時期稱武陟所產的山藥為懷山藥，因懷與淮發音相同，就簡寫淮山。其實淮山所指的是：「懷」地區所出產的「山」藥。性味：甘平、入肺、脾、腎生者性涼、炒者化涼為溫。功用：健脾補肺、固腎益精、治脾虛泄瀉、遺精、帶下、小便頻數、久服長肌肉、聰耳明目、黃土炒過、溫補脾腎、有實邪忌服。註：凡上品之藥、非治病之藥、故神農提出久服、多則終身、少則數年、與五榖養人相佐、如大病後用此藥、為養脾第一品。具有增強免疫功能，屬中藥藥膳俗稱山藥的淮山，因沿海地區地理環境加上東北季風強勁且挾帶濃烈鹽塵埃，而極少有人栽種成功；台西鄉民林弘仁在宅旁庭院栽種的長條型山藥，二十三日在採摘時赫然發現均長達一百多公分的超級大山藥，令來左鄰右舍稱奇不已。據一項醫學報告指出，山藥亦稱淮山，其功效與人參差不多，身價也相當於燕窩與白木茸，更因價格不貴而有窮人補品之稱，因它屬溫、涼補，有補脾氣、益胃等作用，更是滋陰補虛保健食品，因此，廣受大眾青睞，如淮山蓮子百合湯，淮杞炖雞，煎、煮、炒、炸均宜。又據省農業試驗所人員表示，山藥含有蛋白質氨基酸、粘質多醣體，具有增強免疫功能，更具抗瘤與抗關節炎的作用，可促進干擾素的誘生，更有抑制細胞突變及降低膽固醇作用。因山藥能養生，更是老少咸宜健康食品，所以，在栽植成功的經驗下，實值得予以推廣。

By Olive
at 2006-03-08T07:14

淮山(山藥)本身沒有毒性，應該是沒問題。它是署蕷科(芋頭那一科)的生藥。
只是吃前還是要洗一下吧，因為他經過炮製，又被放在藥盒中，又被拿來拿去，多少會不乾淨
不過提醒你，如果是買青草藥中所謂的"台灣山藥"，要小心是不是"黃藥子"，黃藥子可是有毒的。

By Margaret
at 2006-03-08T03:16

曬乾的淮山,就是中藥的淮山藥.都是大陸進口的.不是台灣本產的..台灣本產的都是新鮮的沒有乾的..
中藥房的淮山藥不必煮熟..研成粉末就可以吃.......可以向中藥房買...
並請他们幫你打成粉.研一斤粉的工錢約120--150元.
如果研得越多..工錢越便宜..所以最好邀幾個同號一次研五斤以上比較伐得來
2006-03-09 19:50:00 補充：
"台灣山藥"和“黃藥子”不同，
"黃藥子"會混充“何首烏”，
不是混充"台灣山藥"

By Daniel
at 2006-03-10T05:48

當然可以,只是硬硬的很難下嚥吧?而且曬乾的過程中可能含有其他有害或不乾淨的東西,所以至少先泡軟或清洗啦,這樣比較衛生.

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