請問..食品答人..請進! - 百合

By Ingrid
at 2006-04-23T00:00

Table of Contents

請問吃1.蓮子 2.百合 3.燕麥 4.木耳 5.紅豆 6.綠豆 7.憶芢有什麼好處?
有什麼相關食譜呢?
謝謝!

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By Selena
at 2006-04-24T19:07

【蓮子】
養心、益腎、補脾、澀腸。治夜寐多夢，遺精淋濁，久痢虛泄，婦人崩漏白帶。
1：補脾止瀉，因為甘平補益，澀能收澀，所以可用於脾虛久泄，食欲不振者，常與人參、白朮、茯苓、淮山同用，蓮子因為可以滋補脾陰，又能止瀉，所以稱其能厚實腸胃。
2：補腎固精功效，可用於腎虛遺精、滑精，此時當用石蓮子，收澀能力更強。
3：用於虛煩、驚悸、失眠，本品有養心、益腎、交通心腎的作用，因為君相火旺，是大腦皮層過於興奮，此時用帶心蓮子效果較好，藥理研究蓮子心有降血壓的作用。
【百合】
百合有鮮、乾兩種，均含有豐富的蛋白質、脂肪、脫甲秋水仙堿和鈣、磷、鐵以及維生素等，是老幼皆宜的營養佳品。中醫用百合作為止血、活血、清肺潤燥、滋陰清熱、理脾健胃的補藥。入藥用百合，尤以野生為佳，味甘微苦，性微寒，入心肺二經，更是清補之品。現代研究表明，百合具有明顯的鎮咳、平喘、止血等作用，有提高淋巴細胞轉化率和增加體液免疫功能的活性。百合還可以抑制腫瘤的生長。將百合洗淨，煮熟，放冰糖後冷卻食用，既可清熱潤肺，又能滋補益中。百合功能潤肺止咳、清心安神，對肺燥病症有較好的治療作用。
【燕麥】
吃燕麥的好處
1.降低血膽固醇：水溶性纖維以及β-聚葡萄糖可以降低血中總膽固醇以及低密度脂蛋白膽固醇的量，以降低罹患心血管疾病的風險，並且可以增加膽酸的排泄。
2.控制血糖：水溶性纖維具有平緩飯後血糖上升的效果，所以有助於糖尿病患控制血糖。
3.改善便秘：因為燕麥纖維中含有β-聚葡萄糖，所以可以改善消化功能、促進腸胃蠕動，並改善便秘的情形。
4.促進傷口癒合：燕麥中所含豐富的鋅，可以促進傷口癒合。
5.預防更年期障礙：豐富的維生素E可以擴張末梢血管，並改善血液循環，調整身體狀況，所以能減輕使更年期障礙症狀。
6.預防骨質疏鬆：要預防骨質疏鬆，除了增加鈣的攝取外，體內也不能缺乏錳唷！因為燕麥中含有錳，所以也可以間接的預防骨質疏鬆呢！
7.其他：還有預防貧血、控制體重等功用。
※食用注意事項：對麩質過敏者要小心食用。
【木耳】
我想你問的應該是白木耳吧．．．
銀耳是銀耳科植物銀耳的子實體，有野生的，現大部分都是栽培品種。因其附木而生，色白如銀，狀似人耳，故而得名。銀耳性味甘、平具有滋陰潤肺、養胃生津之功效，還有活血、補腦、強心的作用，滋補強壯，能增強細胞免疫功能，自古以來被人們看作是延年益壽的珍品。臨床上用於治療肺熱咳嗽、肺燥乾咳，咳痰帶血、胃腸燥熱、便秘下血、月經不調以及血管硬化、高血壓等症。
【紅豆】
紅豆亦稱「小豆」、「赤小豆」，在《神農本草經》和《本草綱目》中的正式名稱均為「赤小豆」，是一種藥食兩用的食材。
在中醫學上，紅豆對於腎臟、心臟、腳氣病等形成的水腫具有改善的效果，這主要是來自於其所含皂角化合物的功效，除了可以利尿、預防便秘外，還具有解毒、催吐等作用。而皂角化合物在紅豆種皮部分的含量特別多，因此，煮食紅豆時千萬別去皮。
而根據現代營養分析，紅豆的維生素B1含量豐富，除了能防止疲勞物質沈澱在肌肉裡、預防腳氣病外，也能使醣分更容易分解燃燒。所以，紅豆也具有預防肥胖的效果，《食性本草》就說：「久食瘦人。」而後附的紅豆鯉魚湯，就是一道著名的瘦身佳餚。
紅豆是非常適合女性的食物，因為其鐵質含量相當豐富，具有很好的補血功能。不管是針對懷孕婦女產後缺乳情形的改善，或是一般女性經期時不適症狀的紓解，時常喝一碗熱呼呼的紅豆湯，都能發揮調經通乳的功效。但必須注意的是，最好不要與湯圓、粉圓等甜食混合吃，因為這樣的熱量會過高，但可以加一點紅糖，會具有暖身的效果。
【綠豆】
綠豆為中國人常用食物，作為藥用，傳說源自戰國時期名醫扁鵲，他創立「三豆飲」就是以綠豆、紅豆、黑大豆和甘草節煎煮至極爛後飲用。
其解暑熱、止消渴之功，早在唐代即見運用。
著名食醫孟銑就曾說：「研煮汁飲，治消渴，又治浮風，益氣力，潤皮膚。」
藥王孫思邈還認為，它能「治寒熱、熱中、止泄痢、卒澼、利小便脹滿。」
現今醫家都認識綠豆的功用，在於清熱解毒，消暑利水，
多用於治療暑熱煩渴、水腫、瀉痢、丹毒癰腫；
【薏仁】
根據營養分析，薏仁含有醣類、蛋白質、脂肪、膳食纖維、維生素、鉀、鈣、鐵等營養素。若與米來比較，薏仁所含的蛋白質約為米的兩倍，膳食纖維則為米的兩倍以上，鐵質約米的三倍以上，因此營養素含量相當豐富。
薏仁有抗癌作用，能抑制癌細胞的增殖和轉移，而所含的單元不飽和脂肪酸相當多，有降膽固醇的功效，因此薏仁對於癌症、心血管疾病的預防，皆有一定的貢獻。根據動物的實驗顯示，糙薏仁（俗稱紅薏仁）還可調整免疫功能，有抗過敏的效果。
這裡沒辦法貼這麼多字，需要食譜的話可以到這找找
咕嚕美食網　http://recipe.goolu.com/

By Olive
at 2006-04-23T07:56

薏仁具有排毒~美白~防癌~消水腫的功效,
而且一定要大顆薏仁.
每天喝~喝了一星期會發現皮膚變細了,
我本身不會煮,
我都是網路購買的,
http://tw.f5.page.bid.yahoo.com/tw/auction/e160722...
你也可以買薏仁粉,
但是因為我覺得薏仁粉是加工食品,
我就買薏仁漿喝看看,
不會甜喔.
可以加豆漿當早餐,
也可以加入煮好的紅豆變成紅豆薏仁湯.

By Susan
at 2006-04-23T15:36

蓮子粥
材料: 嫩蓮子七錢
粳米三兩三錢
(註：粳米為一般的食用米) 　
做法: 1.將嫩蓮子泡水待其發脹後，在水中用刷子擦去表層，抽去蓮心，沖先乾淨後放入鍋中，加清水煮得爛熟，備用。
2.將粳米淘洗乾淨，放入鍋中加清水煮成薄粥，粥熱後摻入蓮子，攪勻，趁熱食用。
用法：空腹服或當飯吃。
功效：健脾補腎。適用於脾虛食少，便溏、乏力，腎虛帶下、頻尿、遺精、心虛失眠、健忘、心悸等症。可為病後體弱者之保健膳食。
糖醋蝦仁燴百合
材料: 蝦仁1/2斤
蛋白
酒少許
鹽少許
太白粉
洋蔥
大蒜
紅椒
青椒
百合少許
醬油1匙
黑醋1匙
糖1匙
香油少許
太白粉水少許　
做法: 1.將蝦仁和蛋白、酒、鹽、太白粉拌醃後炒熟備用。
2.大蒜、洋蔥、紅椒、青椒切丁，再起油鍋爆香，燴入蝦仁拌炒。
3.加入醬油、黑醋、糖、香油調味拌炒，起鍋前加入太白粉水拌炒一會即可。
砂鍋魚頭
材料: 1.各式魚頭皆可，最合味的應屬「大頭鰱」及「鮭魚頭」，因為肉多又鮮美。
2.沙茶醬、調味料。
3.白菜、鯊魚皮或黑木耳、香菇、豆腐、蒟蒻、香菜。（以上視個人家庭酌量增減。）
4.炸一點蛋酥來用或加油條也可以。　
做法: 1.將所有的食材，清洗後放入鍋中熬煮，加入沙茶調味。
2.在熬煮當時可以將魚頭用鍋子煎一煎，直到魚皮略呈金黃。
3.等魚煎好，直接置入鍋中，再一起熬煮個10分鐘，就可以起鍋食用，最後在灑上一點香菜芡香即可。
＊魚頭含有高度營養及DHA是不用置疑的，但是你對家人的關心，才會使菜色更添完美！
紅豆砵仔糕
材料: 紅豆2兩
糖4兩
粘米粉6兩
清水適量　
做法: 1 紅豆用浸過豆面清水浸一小時，大火蒸一小時至紅豆稔為止。
2 粘米粉冗清水開成糊狀;加糖，慢火煮至糖溶，再加入紅豆拌勻。
3 小碗內先掃油，將粉狀倒入小碗內。大火蒸15分鐘，可供食用。
海帶粥
材料: 海帶100克
秈米（指早熟無黏性的米）100克
綠豆50克
清水1000毫升　
做法: 1.將秈米綠豆、淘洗淨，將海帶洗淨切絲，一起放入鍋內加清水燒開，慢慢熬煮到糜爛即可。
功效：可以治肥胖、水腫、高血壓、冠心病症。
美容塑身粥
材料: 紅棗數顆
薏仁
山藥
鮮奶　
做法: 1.先將薏仁洗淨泡水約4個小時
2.將山藥切成1立方公分左右大小
3.把紅棗,山藥,薏仁一起放入電鍋裡蒸熟即可.
4.食用時可加入鮮奶
由於紅早本身具有甜味,所以我沒有另外放黑糖或冰糖,冬天可以熱熱的喝,喝完後臉頰會有紅潤的效果喔,再加上薏仁具有消水腫的功效山藥含豐富植物性賀爾蒙可以增強體力及豐胸.
夏天可以將薏仁山藥鮮奶加上煉乳放入果汁機中打勻也很好喝喔.
燕麥蒸肉餅
材料
免治豬肉90克……（2）
即食或快熟麥片…13克（3湯匙）
冬菇………………2隻
馬蹄………………2粒
清水………………1湯匙
調味料
豉油………………少許
糖…………………少許
生粉………………少許
製法
1)把調味料加入免治豬肉中，醃30分鐘
(2)冬菇浸軟後，剁碎﹔馬蹄去皮，剁碎。備用
(3)將麥片及1湯匙水，加入醃好的免治豬肉中，拌勻
(4)加入冬菇及馬蹄碎，拌勻
(5)然後把肉餅置於碟中按平，大火蒸15分鐘，即成
特點﹕麥片的水溶性纖維代替肥肉，令肉餅的質感鬆軟。
http://hk.lifestyle.yahoo.com/050629/63/1e006.html

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