誰知道有甚麼麥芽糖的料理? - 藥品

By Kama
at 2007-10-25T00:00

Table of Contents

請問有啥麥芽糖的料理嗎?家裡有一大罐的麥芽糖不知要做啥?
所以請各位手很巧的大眾們拜託啦!!
記得要有食譜和製作過程,材料
謝啦!!!

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By Lily
at 2007-10-28T04:02

蜜汁牛蒡
圖片參考：http://www.fast.org.tw/r06/images/foodpict07.jpg
材料 :
牛蒡1斤、麥芽240g、糖1斤、酸梅粒白芝麻少許。

作法 :
1.牛蒡切成3公分長段加水（要淹過牛蒡）煮至熟爛加入酸梅並上、下翻動使之入味，再下糖用小火續熬至糖溶化，再拌入麥芽糖，並常翻動以免燒焦，待水份收乾即可。
2.食用前拌入少許白芝麻、增加美味。
註：不加鍋蓋，水分才易蒸發。
http://www.fast.org.tw/r06/page_7.htm
麥芽糖燜一字骨
材料（二人分量）：排骨半斤，八角兩粒，薑三片，乾蔥四粒，麥芽糖兩湯匙，紹酒一湯匙，滾水三杯；
醃料：上湯四湯匙，老抽兩湯匙。
做法：
1、排骨洗凈，抹乾水分，切段，下腌料腌片刻。
2、燒熱少許油，下排骨煎至兩面微黃，下薑片及幹蔥炒香，灒酒拌勻，加入餘下的排骨腌料及八角，注入滾水煮滾，轉慢火燜四十分鐘至排骨軟身及汁液濃稠，加入麥芽糖拌勻，待排骨吸收全部糖膠即可。

http://www.genplace.com/redirect.php?tid=177&goto=...
糖醋小排(原料:豬肋排,黃酒,醬油,糖,麥芽糖)
圖片參考：http://d.spos.com.cn/menu/chinese/2007-10-24/4b309...
材料：
豬肋排500克，黃酒50克，醬油40克，糖50克，麥芽糖100克，醋40克，肉湯200克，太白粉20克，油適量。
做法:
1、排骨斬成方塊，入七成熱油鍋炸至熟，撈出。
2、原鍋上中火，放入排骨，加肉湯、黄酒、糖、醬油燒沸，用小火燒5分鐘左右，轉旺火，太白粉勾芡，加醋炒和即成。
特點：红潤光亮，鮮香軟嫩，甜酸適口，是江蘇地方風味菜。
http://chinese.spos.com.cn/20071024/10227.html
建中照燒雞
材料：
去骨雞腿1支薑8片山藥4兩蔥1根桂枝2錢紅棗8粒甘草3片芍藥3錢白芝麻適量
調味料：
醬油3大匙味霖1大匙酒1大匙麥芽糖2大匙
做法：
1. 將紅棗去籽，山藥切大塊，薑連皮切片，雞腿切大塊，蔥切小段，白芝麻敲碎備用
2. 取一個碗，加入醬油、味霖、酒和麥芽糖略微調勻成為照燒醬備用
3. 取一個小鍋，放入芍藥、桂枝、甘草、紅棗肉和2碗水煮20分鐘成為建中藥湯備用
4. 起一鍋，先爆香薑片，再放入雞腿肉略煎後，淋上照燒醬以小火煮滾，再以濾網過篩加入建中藥湯，並將紅棗肉挑出加入鍋中後，拌煮至麥芽糖溶化，再蓋上鍋蓋繼續煮5分鐘
5. 接著加入山藥燒煮至湯汁收乾，再放入蔥段後，蓋鍋略微燜一下，然後起鍋盛盤，撒上白芝麻即可完成
廚師叮嚀：
* 這道料理具有健全腸胃功能、改善體質和抵抗病毒的功效，可幫助預防感染腸病毒
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!E3H1YnqZHxQ8YyxAWFvj...
蜜汁菱角
圖片參考：http://pic.ytower.com.tw/recipe/whk46-027b.JPG

材　料:

生菱角仁 300公克
白芝麻少許
太白粉少許
蜂蜜 1大匙
水 120cc

沾醬：

二砂糖 1大匙
麥芽糖 1大匙
醬油 1/2大匙
白醋少許

做　法:

1.生菱角仁洗淨瀝乾水分，放入電鍋內鍋，外鍋加1杯水（或放入蒸鍋中，約蒸30分鐘）蒸熟備用。

2.取筷子，將作法1的菱角沾上太白粉，再放入150℃油鍋中，炸約1～2分鐘夾起瀝乾油分。

3.鋼鍋中放入水、沾醬料以小火煮成濃稠狀成蜜汁，再倒入蜂蜜，放入作法2的菱角仁沾黏蜜汁，再撒上熟白芝麻粒即可起鍋。

備　註:
蜜汁如沒有使用完，可以用保鮮膜包起來，可放置室溫約一星期。如放入冰箱冷藏，可保存約1個月；不過因含有麥芽糖，所以會硬化，可放入電鍋或微波爐中略加熱即可。

資訊來源:楊桃文化

希望這些資訊能幫到你

By Olive
at 2007-10-27T05:25

麥芽糖Maltose 雙醣類，一種濃稠帶點半固狀的液體，英文稱 Maltose，也稱 Malt Sugar。
甜度是砂糖的30～40%，對身體的負擔較低，而且含維他命B、鐵，有補脾益氣、潤肺止咳的功效，在料理中可以替代砂糖使用，讓味道嚐起來不那麼甜膩，很適合用來營造日式醬料中特有的清甜味，也不會影響醬料的口感。
含維生素B、鐵，同時也能養顏、補中益氣、滋潤內臟、開胃、潤肺止咳，不過中氣虛弱，消化力不足的人，則不適宜單獨只食用麥芽糖。
麥芽糖的料理食譜 http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe-search1.asp...
圖片參考：http://pic.ytower.com.tw/recipe/qk06-026_1.JPG
藍莓果醬(2)
圖片參考：http://pic.ytower.com.tw/recipe/qk06-028_1.JPG
香柚果醬
圖片參考：http://pic.ytower.com.tw/recipe/qk06-032_1.JPG
葡萄柚梨果醬
圖片參考：http://pic.ytower.com.tw/recipe/qk06-036_1.JPG
香草蘋果果醬
圖片參考：http://pic.ytower.com.tw/recipe/qk06-038_1.JPG
百香果梨果醬
圖片參考：http://pic.ytower.com.tw/recipe/qk06-040_1.JPG
酒梅情人果醬
圖片參考：http://pic.ytower.com.tw/recipe/qk06-018_1.JPG
桑椹果醬(1)
圖片參考：http://pic.ytower.com.tw/recipe/qk06-020_1.JPG
草莓果醬(3)
圖片參考：http://pic.ytower.com.tw/recipe/qk06-022_1.JPG
奇異果果醬(1)
圖片參考：http://pic.ytower.com.tw/recipe/qk06-023_1.JPG
火龍果果醬
圖片參考：http://pic.ytower.com.tw/recipe/qk06-024_1.JPG
加州李果醬(1)
圖片參考：http://pic.ytower.com.tw/recipe/qk06-025_1.JPG
洛神花果醬
圖片參考：http://pic.ytower.com.tw/recipe/yt13-022_1.JPG
鴛鴦戲水(1)
圖片參考：http://pic.ytower.com.tw/recipe/yt13-027_1.JPG
糯米釀鳳翼
圖片參考：http://pic.ytower.com.tw/recipe/yb34-021_1.JPG
紅蘿蔔麵包
圖片參考：http://pic.ytower.com.tw/recipe/bk117-043_1.JPG
醬滷筍乾
圖片參考：http://pic.ytower.com.tw/recipe/qk06-012_1.JPG
鳳梨果醬(3)
圖片參考：http://pic.ytower.com.tw/recipe/qk06-017_1.JPG
柳橙果醬(1)
圖片參考：http://pic.ytower.com.tw/recipe/yb24-057_1.JPG
巧克力蜂蜜瑞士捲
圖片參考：http://pic.ytower.com.tw/recipe/yb24-058_1.JPG
草莓蜂蜜蛋糕
圖片參考：http://pic.ytower.com.tw/recipe/yb26-012_1.JPG
義式焦糖布丁
圖片參考：http://pic.ytower.com.tw/recipe/sk02-056c_1.JPG
黑蜜汁
圖片參考：http://pic.ytower.com.tw/recipe/sk02-056d_1.JPG
白糖蜜(2)
圖片參考：http://pic.ytower.com.tw/recipe/re02-064_1.JPG
黑糖糯米捲
圖片參考：http://pic.ytower.com.tw/recipe/yb24-030_1.JPG
抹茶蜂蜜蛋糕(1)
圖片參考：http://pic.ytower.com.tw/recipe/yb24-031_1.JPG
優格蜂蜜蛋糕
圖片參考：http://pic.ytower.com.tw/recipe/yb24-034_1.JPG
芒果蜂蜜蛋糕
圖片參考：http://pic.ytower.com.tw/recipe/yb24-035_1.JPG
藍莓蜂蜜蛋糕
圖片參考：http://pic.ytower.com.tw/recipe/yb24-036_1.JPG
芝麻蜂蜜蛋糕
圖片參考：http://pic.ytower.com.tw/recipe/yb24-037_1.JPG
味噌蜂蜜蛋糕
圖片參考：http://pic.ytower.com.tw/recipe/yb24-022_1.JPG
星焰蜂蜜蛋糕
圖片參考：http://pic.ytower.com.tw/recipe/yb24-023_1.JPG
香榭蜂蜜蛋糕
圖片參考：http://pic.ytower.com.tw/recipe/yb24-024_1.JPG
黑豆蜂蜜蛋糕
圖片參考：http://pic.ytower.com.tw/recipe/yb24-025_1.JPG
維也納蜂蜜蛋糕
圖片參考：http://pic.ytower.com.tw/recipe/yb24-026_1.JPG
SP蜂蜜蛋糕
圖片參考：http://pic.ytower.com.tw/recipe/yb24-029_1.JPG
焦糖蜂蜜蛋糕
水果醋
材料：水果(任何水果皆可)、工研陳年醋(6度)或工研糯米醋(4.5度)、糖(麥芽糖、冰糖、砂糖皆可)
作法：
(1)
將一公斤的水果洗淨，去掉受傷的部分，再用乾布擦乾。
(2)
將水果及同等重量的砂糖放入廣口瓶中，再加入一公升釀造醋之後加蓋。
(3)
放在陰涼處，從第二日起，每日輕輕攪拌一次，七天後即可飲用。
注意要點：
(1)
糖的份量可依個人喜好加以增減。
(2)
七天後把水果從瓶中取出。
(3)
放於冰箱內可保持五個月。
(4)
使用不同水果時：
檸檬：先用開水洗淨，擦乾後切成約2mm的薄片浸泡。
葡萄：洗淨去水分後，一顆顆摘下浸泡。
橘子、葡萄柚：剝皮後切片，和剝下的皮一同浸泡。
圖片參考：http://tw.f14.yahoofs.com/myper/mC09glGBGBZfr7p8VV...
把蘿蔔刨成絲狀。
圖片參考：http://tw.f14.yahoofs.com/myper/mC09glGBGBZfr7p8VV...
把麥芽糖放入熱水中隔水加熱, 遇熱軟化的麥芽糖較容易挖取。
圖片參考：http://tw.f14.yahoofs.com/myper/mC09glGBGBZfr7p8VV...
挖取一坨麥芽糖, 把延展開的麥芽糖覆蓋在蘿蔔絲上。
圖片參考：http://tw.f14.yahoofs.com/myper/mC09glGBGBZfr7p8VV...
約 2 、3 個小時後就有較多的湯汁滲出。
圖片參考：http://tw.f14.yahoofs.com/myper/mC09glGBGBZfr7p8VV...
過濾湯汁即可。
圖片參考：http://tw.f14.yahoofs.com/myper/mC09glGBGBZfr7p8VV...
http://tw.myblog.yahoo.com/shakylee66/article?mid=...
白蘿蔔可以化痰，而麥芽糖則可以止咳，當咳嗽不停，還有濃痰時，飲用此茶可讓症狀得到紓解。
十五分鐘做愛心便當--活力便當
材料：
照燒雞腿材料：
去骨雞腿肉、鮮香菇、醬油2大匙、味醂2大匙、米酒2大匙、麥芽糖少許
蕃茄炒蛋材料：
蕃茄1個、蛋1個、蔥1支、蕃茄醬適量、糖、鹽
蒜片炒菠菜：
菠菜、大蒜、鹽

作法：
1. 雞腿肉攤平斷筋皮面抹上醬油入鍋煎至微焦翻面再煎，並放入香菇煎熟，餘油倒掉。
2. 調勻醬油2大匙、味醂2大匙、米酒2大匙、麥芽糖少許與雞腿肉一起燒至湯汁變少，再翻面加入香菇煮至湯汁變濃稠。
*照燒醬中加入麥芽糖，可以增加濃稠度和風味，雞腿和香菇的組合營養價值高，讓小朋友心情愉悅，學習力增強
3. 蕃茄切小丁，蛋打散備用，蔥切丁，起油鍋下蕃茄和蔥白炒香，加入調味料拌勻，再加少許的水煮軟，倒入蛋液和蔥綠拌勻。
*蕃茄炒蛋裡加入蕃茄醬不僅增加甜味和色澤，拌飯更美味，小朋友也會因此多吃白飯
4. 菠菜切大段，蒜片入鍋先爆香，入菠菜炒軟後加鹽調味。
*菠菜含豐富的鐵質，是適合小朋友吃的活力餐點
5. 白飯鋪底，排上三道菜，就是最能增強活力的活力便當。

By Lucy
at 2007-10-25T17:06

介紹你最方便最簡單的料理
食材:雞屁股或雞翅.醬油.五角粒(魯味用的)麥芽糖
做法:先將你買來的雞屁股或雞翅膀.先用滾水川燙過後撈起再來放入麥芽糖跟醬油跟五角粒跟水下去等麥芽糖都溶化於水時再將川燙過的雞屁股跟雞翅一起下去用慢火慢慢的魯.魯至味道進入食物理後即可食用.記得魯到食物表皮不要太乾就可以了.非常好吃喔!
注:麥芽糖.跟醬油放多放少是看個人口味(甜跟不甜)(鹹或不鹹)

By Zanna
at 2007-10-26T08:32

1.準備沒有塗內餡的蘇打餅或是牛奶餅乾然後把麥芽糖用筷子挖起一坨作兩塊餅中間的內餡就成麥芽餅了簡單又好吃
2.挖一小陀麥芽糖中間包酸梅就成了梅子麥芽糖
2007-11-03 14:35:46 補充：
3.可以做一些拔絲地瓜或是拔私竽頭裡面材料也會用到麥芽糖

By Edith
at 2007-10-28T10:51

http://tw.myblog.yahoo.com/shakylee66/article?mid=...
麥芽糖悶蘿蔔絲_止咳食療
做　法】
1.白蘿蔔洗淨後削去外皮刨絲備用。

2.取一碗，放入作法1的白蘿蔔絲、鹽、麥芽糖一起拌均勻後，醃約30分鐘

3.將作法2的白蘿蔔絲擠汁即可。
【備　註】
白蘿蔔可以化痰，而麥芽糖則可以止咳，當咳嗽不停，還有濃痰時，飲用此茶可讓症狀得到紓解。
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http://203.84.199.31/search/cache?fr=yfp&ei=UTF-8&...
食譜型態：創意中國菜
所需材料：

雞腿 ... 2隻(400公克)
調味料
薑 ... 3片
蒜頭 ... 2粒(拍碎)
蔥 ... 2根(切段)
紅腐乿 ... 1方塊(搗碎)
醬油 ... 1小匙
糖 ... 1大匙
酒 ... 1匙
麥芽糖 ... 50公克

作法步驟：
雞腿稍為拍打，除麥芽糖外，用其他調料醃約2小時。
烤箱預熱10分鐘，將雞腿置入，用200℃烤20分鐘取出。
麥芽糖加水1/4杯煮開，淋於雞腿上，待涼切塊、排盤。

備註：
食譜加入日期：2000-03-14
此道食譜是由漢光出版社之創意中國菜提供

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http://blog.sina.com.tw/binbindish/article.php?pbg...
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http://tv.ettoday.com/ettv/article/13-19054.htm
美食高手 __(糖麻花)附影片
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http://tv.ettoday.com/ettv/article/14-18941.htm
美食高手 __(三杯小卷)附影片
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李梅仙-酥炸雙桃
材料：田雞1斤核桃6兩薑2片辣椒1根蔥1支地瓜粉適量
調味料：酒半小匙麥芽糖半小匙糖2大匙鹽1/3小匙胡椒粉1/3小匙
做法： 1. 起一乾鍋，放入核桃和麥芽糖，再倒入剛好可淹蓋過核桃的水後，加入糖，以小火煮至收乾糖汁後，起鍋放至涼透，再放入冷油中以小火慢慢炸至香酥、浮起後，起鍋分散放涼備用
2. 田雞剁塊，蔥先切去頭端後切末，薑略微整形後切末，辣椒切末，蕃茄切片後排入盤中備用
3. 取一個碗，放入田雞、蔥的頭端、薑的邊皮、酒、胡椒粉和鹽抓拌均勻，再加入太白粉拌勻醃放約5-10分鐘至入味
4. 再均勻沾裹上地瓜粉後，放入燒至溫熱的油中以小火炸至熟透，再轉大火炸至定型、香酥後，起鍋瀝油備用
5. 另起一乾鍋，放入蔥末、薑末、辣椒末和田雞，並撒入鹽和胡椒粉拌炒均勻後，起鍋盛入盤中，再盛入核桃即可完成
廚師叮嚀： * 堅果仁需先煮過放涼後，再放入油鍋中炸，口感才會酥脆
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你可以收尋食全食美美食鳳味裡面還有圖片
^^

By Sandy
at 2007-10-29T18:32

材料：工研陳年醋(6度)、青梅、麥芽糖或冰糖
作法：
(2) 用紗布擦乾並將梅子充分晾乾。

(3) 將醋600cc、麥芽糖或冰糖1斤、青梅一同放入廣口瓶內混合。(注意:此過程應避免滲水，以免遭致腐敗。)
(4) 封蓋3-4個月後，即為梅子醋。
(5) 梅粒可撈出加砂糖浸泡，浸泡後的梅汁可調酒或稀釋飲用。

誰知道有甚麼麥芽糖的料理? - 藥品

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