薑母茶為什麼要加黑糖? - 藥品

By Ivy
at 2010-03-20T00:00

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如題 ..
1. 為什麼不加砂糖或果糖 ?
2. 加不加糖會影響功效嗎 ?
無法放到中藥區發問 .. = =

All Comments

By Doris
at 2010-03-22T03:19

簡單的回答不囉嗦
說穿了就只有8個字陰陽調和、冷熱調合
薑母屬燥熱要加一點寒性的配料才不至於熱補過頭造成火氣上升
其他例子如下
炒高麗菜+蒜頭
高麗菜屬寒蒜頭屬熱
薑母鴨
鴨肉屬寒薑母屬熱
冬瓜湯
冬瓜屬寒薑絲屬熱
桂圓紅棗茶
桂圓紅棗屬熱因此也是要用黑糖屬寒
2010-03-23 06:39:34 補充：
忘了回答第二點
不加黑糖當然不會影響功效
喝薑母茶就是要驅寒
不加黑糖會讓功效更強大
只是不見得每個人的體質都能承受
因此建議還是加點寒性的黑糖不但美味，也比較不激烈
2010-03-23 06:43:43 補充：
上面打太快一時不察打錯了
黑糖屬於溫的不是寒的
溫性也是有調節食物寒、熱的功效......

By Zenobia
at 2010-03-22T02:04

推薦給你純手工製作黑糖薑母茶,薑母茶網站
食安問題嚴格把關
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By Xanthe
at 2010-03-23T04:30

淡淡原本的堅持是，沒有親自動手過的料理，是不會貼上來與大夥分享的。可是最近的天氣冷，加上這又是P給淡淡的分享，正在學花茶的她，教了淡淡一個據說粉
辣的薑母茶做法，儘管淡淡沒親自煮過，還是先貼出來，讓大夥兒暖暖身子吧！
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薑
汁作法：
1.先將老薑洗淨拍碎，放入冷水泡，泡1小時。
2.再慢慢加熱至沸騰煮10分鐘，關火蓋鍋蓋悶10分鐘（或更久），打開
鍋蓋燒沸騰，加入黑糖，再燒沸騰後，關火悶10分鐘即完成。最後再悶個10分鐘會更辣，不悶較不辣。
PS：如果不要辣，老薑洗淨拍碎放入
熱水煮，就不會很辣。
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方
法看來不難，在外面買的薑母茶，常常都太過甜，而且過兩天就是冬至了，自己動手煮個薑汁，更能做個薑汁湯圓來暖身，淡淡絕對會試試的！
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P
又分享了，多加上桂圓的做法：
桂圓薑母茶
材料：老薑1斤、桂圓肉1/3盒、紅糖、水4公升。
作
法：
1.老薑洗淨再拍扁放入冷水泡1小時。
2.冷水加老薑煮至沸騰，關火蓋鍋蓋悶10分鐘，點火再煮沸騰，
擺入桂圓肉蓋鍋蓋鍋悶
10分鐘，再一次煮沸騰後熄火。
3.關火後加入紅糖，悶10分鐘即完成。
P.S.
(1)冷水加薑煮、薑茶會辣；熱水加薑
煮、薑茶不辣。
(2)要喝時，可再次煮沸騰後飲用。

By Elma
at 2010-03-21T02:26

黑糖可以降火喔
糖類唯一對人體有好處的就只有黑糖而已
不+糖不會影響功效
加糖會增強 //輔助功效//
果糖砂糖都是對人體不太好的
這邊有一些些資料你猜考看看
黑糖→止胖兼改善動脈硬化
營養價值高，醣的含量及熱量卻比一般白糖低，加上其獨特的香味，終於讓「黑糖一出，
誰與爭鋒！」黑糖是一種未經提煉的純糖，含有豐富的鈣鐵、核黃素、尼克酸及
錳、鋅、鎂等微量元素，經過研究證實，黑糖具有改善血管硬化的作用，且其中含有黑色
物質能阻止血清中的中性脂肪及胰島素的含量上升，因此黑糖具有防止肥胖及改
善動脈硬化的功能。
因黑糖的原料是甘蔗，台灣以及日本沖繩的溫暖氣候都很適合種植甘蔗，因而都產黑糖，
不過，目前台灣的黑糖一公斤20元，而沖繩的黑糖一公斤高達300元，以營養價
值而言差別不大，但沖繩的黑糖口味比較香濃。
要如何選擇好的黑糖呢？可從黑糖的外表來做選擇，外表越粗越醜的黑糖，反倒是越高級
的純手工黑糖，如表面坑坑洞洞、有白色結晶的大塊黑糖，乃是採用自然結晶方
式製成，如此不平滑的外觀，卻是最高級的黑糖。
「健康」的糖健康嗎？
最近市面上有幾種糖身價看漲，因為它們都標榜給你甜頭還有益健康，吃了這些糖真可以帶來好處嗎？怎麼吃才能真的有益健康？
康健雜誌52期　作者／謝曉雲
糖
但是，這些宣稱「健康」的糖吃了真能帶來健康嗎？營養專家又如何建議大家聰明吃糖？
回歸粗食的黑糖
不少人小時候對甜味的美好記憶，是夏天午后那碗淋著焦味香氣的黑糖水剉冰。
黑糖，也有人稱它為紅糖或紅砂糖，和其他用來調味的白砂糖、黃砂糖、冰糖一樣，主要原料來自甘蔗。
●保留鈣、鐵等重要礦物質
黑糖既然和其他糖類的製作原料相同，為什麼它會比較健康？
原因就在製作過程中，黑糖的精製程度比較低，保留了不少礦物質及維生素，特別是鈣、鉀、鐵、鎂及葉酸等（見68頁表1），這些正是精製白砂糖、冰糖裡所沒有的。營養專家一直在大力提倡回歸天然、粗製的飲食，黑糖就符合這種概念。
所以食用黑糖，不只嚐到甜味和得到熱量，也攝取了一部份營養素。「黑糖裡所含的鈣和鐵還滿可觀的，」台大農業化學系教授黃青真說。舉個例子，一大匙（15克）黑糖就含有70毫克鈣，相當於半塊傳統豆腐能提供的鈣含量；同時，含有7毫克鐵，達到每日建議攝取量的一半以上。黃青真認為，偏好甜食或平常習慣找糖解饞的人不妨捨棄精緻糖果，改吃黑糖。
●幫助紓緩生理期不適
如果從中醫養生的角度來看，黑糖對女性的生理期健康特別有幫助，尤其是經痛的人。
中醫眼裡的黑糖是溫補食物，有益氣、緩中（指緩和腸胃道不適）、活血散瘀、溫經散寒、緩解疼痛的功效。台北市立中醫醫院內科主任程惠政指出，女性在生理期食用黑糖，目的是讓經血排出比較順暢，避免閉經、痛經的情況。
馬偕醫院營養師丁敏玉也同意，生理期時適量攝取黑糖有其道理，它所含的鈣和鎂能一起發揮鎮靜、放鬆的作用；鐵質則是補充生理期間的耗損，讓身體不會因為缺鐵感覺疲倦。
●怎樣健康吃黑糖？
1.儘管吃黑糖有些好處，但還是吃進熱量，所以不建議在日常的糖攝取量之外，再額外去吃它，比較好的方法是以它替代其他精製糖類。需要添加糖調味的時候，像是自製甜湯或沖泡咖啡、茶，可以好好利用黑糖，變換另一種風味。
2.女性月經來潮前2～3天開始，用適量黑糖、老薑及水，煮成300～500cc的黑糖薑茶，每天飲用一次，不需要喝太多，以免徒增熱量。黑糖用量依照個人口味決定，調成適口的甜度即可。程惠政指出，只要經痛或不舒服的症狀解除（一般是月經來潮後的第2～3天），就可以不用再喝。
3.受了風寒而引起頭痛，中醫一帖古方是以6克川芎、6克綠茶及適量黑糖煮成茶水飲用，有助散寒及加速血液循環，緩解疼痛。
●誰不適合吃黑糖？
慢性病患者如糖尿病、高血壓及腎臟病（因為黑糖的鈉、鉀含量比較高）和正在控制體重的人等，應該限制或避免食用黑糖，或者請教營養專業人員的意見。
中醫師則指出，口乾舌燥、食慾不佳、容易生痰的人（糖吃多了容易助濕生痰）要少碰黑糖。
保養胃腸道的寡醣
如果你留意過優酪乳瓶罐上的成分標示，也許會發現裡面添加了「寡醣」，它和其他糖類有什麼不同？加在優酪乳裡有什麼特別作用？
●甜度低、熱量也低
「寡醣」是一種具甜味，但卻不容易被人體消化吸收的醣類，天然食物裡，如豆類、洋蔥、大蒜、牛蒡、蜂蜜等裡面都有。
它的好處是甜度只有蔗糖的20～70％，熱量也比其他糖類低一些。
目前市面上有果寡醣或異麥芽寡醣的糖漿商品，可以當作甜味劑使用。
因此美國醫學會、糖尿病學會及多數營養專家都建議，慢性病患者、肥胖的人或是一般人需要使用糖但又不想增加熱量負擔時，使用代糖是不錯的替代方法。
參考資料

http://www.commonhealth.com.tw/content/052/052066.... - 11k

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