紹興酒醃漬的自製的醉雞，為啥會苦？ - 藥品
By Elma
at 2007-05-25T00:00
at 2007-05-25T00:00
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用紹興酒醃漬雞腿。
是因為少放了糖，還是中藥不對。
還是要用別種酒？
藥已經放很少，人蔘、枸杞兩樣。
還是苦澀苦澀的。
雞腿要用哪一種？
是因為少放了糖，還是中藥不對。
還是要用別種酒？
藥已經放很少，人蔘、枸杞兩樣。
還是苦澀苦澀的。
雞腿要用哪一種？
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藥品
All Comments
By Elma
at 2007-05-26T18:36
at 2007-05-26T18:36
應該要放少許的冰糖
中藥部份 人參 枸杞 川芎 紅棗 當歸
五隻雞腿 用半瓶紹興酒就好
川芎 當歸一片就好 多了會苦
其他少量
先泡在酒裡最少四小時
再把蒸好的雞湯倒在一起
雞腿要用仿土雞
還有蒸雞腿時要抹一點鹽
還有酒千萬別煮過 會沒有味道
如果有時間的話
讓酒和藥材先泡個三五天再來用
效果會更好喔
以上個人經驗 希望能幫上你
By Edith
at 2007-05-27T23:21
at 2007-05-27T23:21
而且沒有開火煮過
我猜是你放太多了
因為我媽放超少的'
By Franklin
at 2007-05-29T15:56
at 2007-05-29T15:56
By Heather
at 2007-05-25T20:02
at 2007-05-25T20:02
我的作法是使用一整罐的米酒，點火酒精燒掉，然後丟入中藥材下去熬煮，完成之後把藥材濾掉加入花雕酒放涼，雞腿肉抓過蛋白，捲起來用棉線固定下鍋蒸熟，放涼之後在放入藥湯中浸泡入味即可..
中藥材的使用上則有枸杞、紅棗、當歸、人參須或人參片...
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